人教版选修1 专题六 课题2 胡萝卜素的提取 学案.doc

课题2胡萝卜素的提取1胡萝卜素有、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分。2胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。3提取胡萝卜素的流程：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩 胡萝卜素。4萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含 水量，萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。6萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。7对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。一、胡萝卜素的基础知识1.性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。2.提取途径(1)从植物中提取。(2)从大面积养殖的岩藻中获得。(3)利用微生物的发酵生产。二、胡萝卜素的提取1.提取方法：有机溶剂萃取法。2.实验流程3萃取剂的选择(1)有机溶剂(2)选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。4.影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。5.实验装置的设计(1)避免明火加热，宜采用水浴加热。(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。(4)浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。6.操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。三、胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。(2)鉴定步骤：1作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是()a能充分溶解色素b与水混溶c对人无毒害作用 d易与产品分离解析：选b选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。2胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是()a蒸馏装置 b压榨装置c萃取装置 d冷凝回流装置解析：选a胡萝卜素的浓缩过程采用的是蒸馏装置。3使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于()a原料的新鲜程度和紧密程度b萃取剂的性质和使用量c原料颗粒的大小和含水量d萃取的温度和时间解析：选b萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。1分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。2.种类根据化学分子式中碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分。3.用途(1)治疗因缺乏维生素a而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。(2)胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。(3)天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。题组冲关1胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是()a层析后出现在滤纸上的位置b根据其在人和动物体内的功能和作用部位c根据其化学分子式中碳碳双键的数目d根据分解后产生的维生素a的分子数解析：选c胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键，根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分，与人的关系最为密切。2下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是()a胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上b胡萝卜素可划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分c胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症等d胡萝卜素只存在于蔬菜中解析：选d胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。1胡萝卜素的提取(1)提取原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑用有机溶剂萃取的方法，石油醚最适宜作萃取剂。(2)提取装置：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等构成。安装顺序是由下而上，拆除时则相反。如右图所示：(3)具体步骤：2胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。(2)鉴定原理：不同的色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度也不同，通过与标准胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定提取样品中色素的种类和颜色。(3)结果分析：如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点。如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的含量。(4)注意事项：层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。点样时应快速细致，样点不能太大(直径应小于0.5 cm)，并保持滤纸干燥。点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。石油醚易挥发，注意层析容器要密封。题组冲关3下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述，错误的是()a因胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以在提取胡萝卜素时常用有机溶剂萃取b提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎干燥萃取过滤浓缩c新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长、温度越高，效果越好d一般情况下，提取胡萝卜素时，萃取效率与原料颗粒含水量成反比解析：选c提取胡萝卜素的常用方法是萃取法，主要步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩。在干燥时应注意温度不能过高，时间不能过长，否则会导致胡萝卜素分解。一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量成反比。4下图甲为提取胡萝卜素的装置图，图乙为胡萝卜粗品鉴定结果示意图，回答有关问题：(1)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是_，这是因为_。(2)图甲中装置1的名称是_，其作用是_。(3)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_。(4)在图乙的a、b、c、d四点中，属于标准样品样点的是_，属于提取样品样点的是_。点样的要求是_。解析：(1)选择萃取剂时要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。(2)装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。(3)萃取剂易燃，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。(4)因为a和d只有一个色素点，应是标准样品的样点