人教版选修1 第二章第一节合理选择饮食第1课时 作业.doc

课后训练1水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是()a它是纯天然饮品，不含任何化学物质b它含有人体所需的矿物质和多种微量元素c它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益d用催化剂可将它转变为汽油2要做到平衡膳食，需遵循的原则是()品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要调配得当、烹调合理a bc d3人体血液中的ph保持在7.357.45，适量的co2可维持这个ph变化范围，可用下面化学方程式表示：h2oco2h2co3hhco，人呼出气体中co2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是()a太快且太深的呼吸可导致酸中毒(ph过低)b太快且太深的呼吸可导致碱中毒(ph过高)c太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(ph过高)d呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒4关于平衡膳食宝塔的认识正确的是()a塔底的食物最重要b塔顶的食物最重要c宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳量d宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况进行适当调整5下列说法正确的是()a水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质b淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这种转换只要有酶参与，不需水参加c水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故人体内的水分需不断补充d喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康6水是一种重要的自然资源，与人类的日常生活、工农业生产等息息相关。下列有关水的认识或观点中正确的是()天然降水洁净清澈，提倡直接作为饮用水水的比热容比沙石、泥土大得多，这是沿海地区温度日夜差比内陆地区小的主要原因水能灭火，可是把少量水洒到烧旺的煤炉中火焰反而更猛烈，此时水起催化作用在淡水资源缺乏的海岛上，可考虑用蒸馏法从海水中提取淡水水是植物光合作用的原料，白天植物吸收大量的水主要用来满足光合作用的需要自来水中滴入硝酸银溶液有白色沉淀产生，盛开水的热水瓶底常沉积一层水垢，这些都说明自来水不是纯净物用化学方法能使水变成燃油(有机物)，“水变燃油”为人类提供了获得能源的新途径a bc d7对食物的酸、碱性判断正确的是()a苹果是酸性食物b梨、桃是碱性食物c猪肉、牛肉是碱性食物d巧克力、奶油是碱性食物8下列同学饮食习惯科学的是()a多吃肉，少吃蔬菜、水果b合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡c调味品和营养剂加得越多越好d饮用水越纯净越好9判断以下说法的正误。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3，故人体内的水需要不断补充。()应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡，原因是：首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。例如人体血液的ph保持弱碱性范围7.357.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。其次，人体细胞内重要的酸碱平衡需要通过选择不同的食物来保持。()由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜、水果等。()柠檬吃起来是酸的，故它属于酸性食物。()10(1)蛋白质中的c、s、p、n，蔬菜水果中的k、na、ca、mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是_。在人体中代谢为碱性物质的元素是_。(2)关于食物的酸碱性，下列说法正确的是_。食物溶于水后的溶液ph7，则为酸性食物菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物柠檬酸是酸性食物肉类属于酸性食物11关心父母是青少年的美德。甲同学为他患糖尿病的母亲制作了一张食谱：为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读资料回答下列问题。糖尿病的致病原因之一是胰岛素缺乏，主要表现为血糖增高。合理的饮食是治疗糖尿病的基础，肥胖者要限制热量，减轻体重；消瘦者要有足够的热量以恢复理想的体重。饮食中碳水化合物所提供的热量不要高于总热量的55%60%，胆固醇每日摄入量要低于300 mg，糖的食用要有节制。(资料来源：中国大百科全书)专家对该类病人每日主要营养成分的推荐摄入量和上图食谱的实测数据如下表。专家推荐摄入量上图食谱实测数据蛋白质/g9380脂肪/g7050碳水化合物/g330450总热量/kj9 349.810 233(1)已知每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生15.6 kj、39.3 kj、15.6 kj热量，该食谱中蛋白质、脂肪和碳水化合物所提供的热量占总热量的百分比分别是_、_和_。(2)如果要对该食谱进行较为全面的分析，还需要的数据有_。(3)甲同学对食谱的评价过程包括_、_和得出结论等三个环节。参考答案1. 答案：c解析：蒸馏水是纯净物，不含人体所需的矿物质和多种微量元素，长期饮用对健康无益，所以c正确，b错误。根据原子守恒，水不含碳元素，所以它不可能转变为汽油，所以a、d错误。2. 答案：a3. 答案：b解析：呼吸太慢，血液中的co2的量偏高，ph会过低，易导致酸中毒；呼吸太快，血液中的o2的量偏高，co2的量偏少，ph会过高，易导致碱中毒。4. 答案：d解析：平衡膳食宝塔中各类食物对每人每日营养素的摄入量同等重要，不能厚此薄彼。由于年龄、性别、体重和活动量的不同，不同的个体需要营养素的量是不同的。5. 答案：a解析：淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与，即(c6h10o5)nnh2onc6h12o6，b错误。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，c错误。矿泉水中含人体需要的多种成分，比纯净水更有利于人体健康，d错误。6. 答案：b解析：饮用水不仅要外观洁净，而且要符合饮用水国家标准，不含对人体有害的物质，错；水的比热容大，可以调节环境温度，正确；水洒到煤炉上，与煤炭在高温下反应生成一氧化碳和氢气，炉中火焰更猛烈，但此反应中水是反应物，不是催化剂，错；蒸馏法是将海水变成淡水的方法之一，正确；植物吸收的水主要用于植物的生命活动，光合作用所需要的水只占其中一部分，错；自来水中含有某些矿物质，是混合物不是纯净物，正确；水是由氢、氧两种元素组成的，根据质量守恒定律，它不可能转化成含有碳元素的有机物，错。7答案：b解析：一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油是酸性食物。蔬菜、水果等是碱性食物。8. 答案：b解析：合理搭配肉类食品和蔬菜、水果来保持人体内的各种平衡。是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。饮用水中的na、k、ca2对人体健康有利。9. 答案：10. 解析：因为组成蛋白质的元素c、n、s、p在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳碳酸、硫硫酸、磷磷酸、氮尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜水果中的k、na、ca、mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成co2和水排出，剩下呈碱性的钾盐等，因此柠檬酸为碱性食物。答案：(1)c、s、p、nk、na、ca、mg(2)11. 答案：分析：(1)食谱中，蛋白质提供的热量百分比为：100%12.2%(或12%)脂肪提供的热量百分比为：100%19.2%(或19%)碳水化合物提供的热量百分比为：100%68.6%(或69%)(