鲁科版选修1 主题2课题1 食物中的营养素 作业.doc

课题1 食物中的营养素1下列叙述不正确的是()a天然气和沼气的主要成分是甲烷b等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等c纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解d葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三种元素，但不是同系物2下列说法正确的是()a蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂、淀粉都是高分子化合物b可用碘酒鉴别淀粉和纤维素c使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用d石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料3已知维生素a的结构简式如下图所示，关于它的说法正确的是()a维生素a分子含有氢原子数为奇数b维生素a的分子中含有苯环结构c1 mol维生素a在催化剂作用下，可以和3 mol h2完全加成d维生素a属于醇，是一种脂溶性维生素4下列关于食盐的说法，不正确的是()a氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用b碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同c矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能d氯离子在体内参与胃酸的合成5三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是 ()a三聚氰胺是一种蛋白质b三聚氰胺是高分子化合物c三聚氰胺分子中含有碳碳双键d三聚氰胺的分子式为c3h6n66下列叙述正确的是()a目前加碘食盐主要添加的是kio3b日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒c绿色食品是不含任何化学物质的食品d在空气质量日报中co2含量属于空气污染指数7糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色b淀粉水解的最终产物是葡萄糖c葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水8食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名*蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2010年1月20日对上表中各种配料的成分的理解不正确的是()a富含蛋白质的是鲜鸡蛋b富含维生素的是脱水青菜和橙汁c富含糖类的物质只有白砂糖d富含油脂的是精炼食用植物油和奶油9继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义有：补充人体需要的铁元素；预防缺铁性贫血病；改善酱油的味道；增加黑色素；减少厨房污染物；提高人们的健康水平。其中正确的是()a bc d10为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。成分蛋白质油脂糖类水和维生素b族等质量分数约10%约5%约80%约5%(1)上表中含有人体所需的营养素有_类。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于_(填序号，下同)。无机物糖类有机合成材料高分子化合物(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中_被认为是最清洁的燃料。汽油柴油天然气氢气(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(c5h4o2)的相对分子质量为_。(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式_。11我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(kio3)。据此完成下列问题。(1)碘是合成下列_的主要原料之一。a胰岛素 b甲状腺激素c生长激素 d雄性激素(2)长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患_。a甲状腺亢进 b佝偻病c地方性甲状腺肿 d糖尿病(3)可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为_。氧化产物与还原产物的物质的量之比为_，能观察到的明显现象为_。12维生素c(又名抗坏血酸，分子式是c6h8o6)具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的i2溶液进行滴定。该反应的化学方程式为c6h8o6i2=c6h6o62hi。现欲测定某样品中维生素c的含量，具体的步骤及测得的数据如下：取10 ml 6 moll1 ch3cooh，加入100 ml蒸馏水将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.200 0 g样品，溶解于上述冷却的溶液中。加入1 ml淀粉指示剂，立即用浓度为0.050 0 moll1的i2溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不退为止，共消耗 21.00 ml i2溶液。(1)为何加入的ch3cooh稀溶液要先经煮沸，冷却才能使用？(2)计算样品中维生素c的质量分数。参考答案1解析：天然气与沼气的主要成分为甲烷，a正确；乙醇和乙酸的化学式不同，由方程式可知，1 mol乙醇消耗3 mol氧气，1 mol乙酸消耗2 mol氧气，b错。油脂与纤维素乙酸酯都属于酯类，水解生成对应的酸和醇，蛋白质水解生成氨基酸，c正确。葡萄糖分子式为c6h12o6，蔗糖分子式为c12h22o11，不是同分异构体，也不是同系物，d正确。答案：b2解析：蔗糖、油脂不属于高分子化合物，a项错误；生物质能就是太阳能以化学能形式贮存在生物质中的能量形式，它直接或间接地来源于绿色植物的光合作用，显然太阳能热水器不属于生物质能的范畴，c项错误。植物油属于酯类，不属于化石燃料，d项错误。答案：b3解析：由图示可知维生素a的分子式为c20h30o， a错；维生素a分子内无苯环结构，b错；1 mol维生素a可与5 mol h2加成，c错；维生素a分子内含羟基，属于醇，且属于脂溶性维生素，d对。答案：d4解析：碘是人体中的微量元素，在甲状腺中蓄积最多，参与甲状腺的合成。甲状腺激素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，参与体内热能调节，促进机体生长发育。幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿，显然kio3和nacl的作用是不同的。答案：b5解析：三聚氰胺中的含氮量较高，是冒充的蛋白质，其实不属于蛋白质，a项错；由键线式可以写出化学式，d项正确。其相对分子质量很小，故不属于高分子化合物，b项错；分子中含有碳氮双键，c项错。答案：d6解析：a中加碘食盐中就是添加了碘酸钾，正确。b中常用于杀菌消毒的乙醇，也就是医用酒精的体积分数为75%，不是采用无水乙醇，错误。c中绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品。任何食品都是由化学物质组成的，错误。d中空气质量日报中主要涉及二氧化硫、一氧化碳、可吸入颗粒物等，不包括co2。答案：a7解析：植物油是一种不饱和油脂，能和br2发生加成反应，所以a不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，所以b正确。葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，c不正确。蛋白质溶液遇cuso4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，d不正确。答案：b8解析：面粉、白砂糖富含糖类，c项不正确。答案：c9解析：酱油加铁的目的是补充人体需要的铁元素，预防缺铁性贫血，提高人们的健康水平。答案：a10解析：由表中信息可知含有五种营养素；淀粉属于糖类，且属于高分子化合物；最清洁的能源是氢气；计算可知糠醛的相对分子质量为96；乙醇完全燃烧的化学方程式为c2h5oh3o22co23h2o。答案：(1)5(2)(3)(4)96(5)c2h5oh3o22co23h2o11解析：在酸性条件下，io可氧化i生成单质碘，碘遇淀粉变为蓝色，反应的化学方程式为5kikio36hcl=6kci3h2o3i2，i2既是氧化产物，又是还原产物，其物质的量之比为51。答案：(1)b(2)c(3)5kikio36hcl=6kci3i23h2o51溶液变蓝色12解析：(1)因维生素c具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，在滴定过程中要尽最大程度地减少与o2的接触。