鲁科版选修1 平衡膳食 作业 (1).doc

主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1关于食物的酸碱性说法不正确的是()a葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物b正常人的人体内体液ph总保持相对恒定c食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的d蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：a2下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是()a蛋白质不足免疫功能低下等b热能不足消瘦、发育不良等c维生素c缺乏败血症d膳食纤维缺乏骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：d3下列说法正确的是()a处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要b含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入c营养不良指的是吃青菜多吃肉少d膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：d4下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部分配料小麦粉猪精肉白菜食盐保质期在18 环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是()a淀粉b脂肪c微量元素 d维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故b错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故c错；食盐为调味品，故d错。答案：a5某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充()a蛋白质 b糖类c水分 d维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素c。答案：d6为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_(填字母，下同)。a氮气b二氧化碳c空气 d氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子a bc d(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是_。a观察颜色 b测量比重c加热灼烧 d分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2nahco3na2co3co2h2o知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故a、d选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，b不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(na焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选c。答案：(1)cd(2)b(3)c12012年“520”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是()选项食物所含主要营养素a水果、蔬菜无机盐b米饭、馒头糖类c花生米、豆油油脂d纯牛奶、鸡蛋蛋白质答案：a2黄瓜中富含维生素c和维生素b，已知维生素c在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜()a加醋凉拌b煮汤c热炒 d熏蒸解析：因为维生素c在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。答案：a3下列说法不正确的是()a平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类b选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用c人体每天需要的营养素的量是相对稳定的d三大热能食物中，糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，a错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，b对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，c对；三大热能食物中，糖类供能最多，d对。答案：a4下面食谱营养搭配最均衡的是()a凉拌青菜、土豆丝、馒头b糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭c虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤d酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头解析：食谱营养搭配最均衡的是d项，既有酸性食品又有碱性食品，营养素齐全。答案：d5在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()a糖类、蛋白质、脂肪 b脂肪、糖类、蛋白质c糖类、脂肪、蛋白质 d脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选c项。答案：c6下列食品中富含蛋白质的是()a瘦肉 b黄瓜c花生 d黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：a7有关营养素的说法不正确的是()a营养素存在于不同的食物中b同种营养素在不同的食物中的含量不同c不同个体每天需要的营养素的量是相同的d选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用解析：不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。答案：c8关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()a塔底的食物最重要b塔顶的食物最重要c膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量d膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整解析：每种食物所含营养不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要根据个人的需要合理饮食。答案：d9下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kj(千焦)2 1001 700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700每100 g两种食品中所含营养成分质量最大的是()a钙 b糖类c蛋白质 d脂肪答案：b10食物的主要营养素有：蛋白质、糖类、无机盐、维生素、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳；白砂糖；乳酸亚铁；维生素a；维生素d等。请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有_(填编号，下同)。(2)配料中能产生能量的物质是_