人教版选修5 第四章第一节　油脂 作业 (1).doc

油脂1关于油脂的叙述，不正确的是()a油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类b油脂没有固定的熔、沸点c油脂是高级脂肪酸的甘油酯d油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，因此a项不正确，c项正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，b项正确；油脂是有机溶剂，不溶于水，可溶解多种维生素，d项正确。答案：a2下列不属于油脂的是()花生油润滑油石蜡菜油a bc d解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯的统称，和符合要求；是无机酸形成的甘油酯，润滑油、石蜡均是烃的混合物，因此均不属于油脂；花生油和菜油均为植物油，属于油脂。故正确答案为d。答案：d3区别植物油和矿物油的正确方法是()a看色态，是否澄清、透明b加naoh溶液，煮沸c加新制的cu(oh)2d加kmno4酸性溶液，振荡解析：植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是澄清透明的无色液体，a项错误；植物油和矿物油都不与新制的cu(oh)2反应，c项错误；植物油分子中含有不饱和键，可使kmno4酸性溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使kmno4酸性溶液褪色，d项错误；向两者中分别加入naoh溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，b项正确。故正确答案为b。答案：b4下列关于皂化反应的说法中，错误的是()a油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成混合液b加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析c加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠d皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯解析：油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。答案：c5油脂能发生的反应有()皂化反应使酸性高锰酸钾溶液褪色使溴水褪色氧化反应还原反应加成反应a bc d全部解析：根据该物质的结构，可知含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应，故选d。答案：d6下列属于油脂的说法正确的是()油脂是指油和脂肪油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂没有固定的熔、沸点油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物a bc d解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸以及亚油酸等)和甘油形成的酯，因此都正确；油脂的结构为，其中r1、r2、r3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，所以正确；油脂是一种很好的油脂溶剂，能溶解多种脂溶性的维生素，比如va、vd、ve、vk等，所以正确；油脂是人们日常必需营养品，但摄入过量容易引发肥胖，甚至导致多种疾病，不正确；油脂不是矿物油，更不是烃，油脂属于烃的衍生物，正确。故选c。答案：c7某天然油脂a的分子式为c57h106o6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸b和2 mol直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为cho9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_，c的名称是_。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_。答案：(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)8一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是_。a烯烃 b酯c油脂 d高分子化合物(2)该化合物的密度_。a比水大 b比水小(3)该化合物在常温下的状态为_。a液体b固体c气体(