学校饭堂年度总结 　.doc

学校饭堂年度总结 学校饭堂年度总结进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督的管理，认真接受学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。 下面是学校饭堂年度总结，欢迎阅读。 学校饭堂年度总结20xx-20xx年度食堂工作总结光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期马上就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下，本着“为同学服务，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，漾本学期为了进一步做好终学生的餐饮工作，维护智学生切身利益，有必要赣对过去的工作进行反思牲 一、过去工作的回顾午 1、制订并完善了各项美管理制度.。 如怂各类人员岗位责任制、匙服务人员行为规范、服晨务承诺等制度，分别对章食品卫生、环境卫生、寻炊事员的个人卫生、原肝材料采购、验收、保管泛、加工、出售、餐具消权毒提出明确要求，做到延职责明确，管理制度齐堰全，环环相扣，层层把帐关，流程合理，操作规耽范。 2，加强教育培训抗，提高了职工素质。 歹带领职工到其他学校陀参观学习，学习兄弟学者校的先进的管理经验。 制另外，选送相关专业人雏员参加市里食品采购索猿证专业知识培训，消防顿安全知识培训，预防食躺物中毒专业知识培训等滨。 并聘请防疫站等专业锭老师对餐厅职工进行食痉品卫生知识、消防安全诊知识、职业道德等系统战知识培训，旨在提高每诺个职工的整体素质，更贵好地为学生服务。 3、拓加强了硬件建设，杜绝湿事故发生。 利用寒武暑假对厨房进行了程度茄不同的改造、添置了部迫分硬件设备和用具，达幽到布局合理，通风采光惑，蒸汽及油烟排放良好掷。 成立安全生产领导小血组，制定了“三防”预激案，安全通道安装了应胯急灯，消防器材专人保皂管，每天管理员防谴火巡查，进入食堂有提噬示语“食堂重地、闲人垮免进”。 操作间有警示脑语“注意安全、精心操枚作”，食堂供应的材料晴专人监管。 除采购及消重毒外，卫生的重点及难暮点工作为炊事人员体检筐、生熟分开、无四害、宋三餐保洁，冷荤“五专之”等，针对这些工作，烃思想上高度重视，全力耪以赴逐项采取措施，消器除生产中的各种安全隐沿患，确保操作安全和食掳品卫生安全。 4、坚持受优质服务，不断拓展服播务理念。 膳食做到验以人为本，给学生创造柜了舒适的就餐环境，在珍保证学生一日三餐伙食剩供应的过程中，不断拓善展经营理念和服务理念硬。 (1)、建立了饱“小吃一日一顿”，引痊进了数十种名优风味小鸣吃，增加花色品种，吸庙引了不少同学前去就餐蜀。 (2)、在大厅鸵开设24小时值班窗口鹤，确保学生随时能吃上冈热饭、热菜、热汤。 尼 (3)、千方百计控惺制成本，降低饭菜价格敖，切实让利于学生，厨景房每天为学生供应稀饭秸，确保学生真正吃到干逐净卫生的饭菜。 (捅4)、开设优质服务监相督台，设立餐饮服务热嗅线电话，随时解决学生侩反映的问题。 (5败)、提供助学岗位18圣个，解决了特困生的燃杠眉之急。 5、食堂谋在“规范”落实的工作枝中，采取了多方面的措假施; (1)、对原浴料的采购、验收、入库伶、出库、保管严格把关征;对不符合要求的原料槛坚决拒收。 (2)宽、对卫生严格制度化管乙理，分工清楚，责任明雕确;在工作人员减少的虑情况下，也能保质保量合地完成日常卫生工作。 减 (3)、本学期每咖周为学生提供凉茶，每扫周 二、三晚餐糖水，每芝餐的汤都根据气候季节列为师生制作，使师生有朱更强壮的身体，能更好篇地投身教学 (4)领、在对员工的日常管理瘁中，我制度加情感用自栈己的行动去管理，用指涟导去管理，在不断的教矫导下，员工能从指派工费作到自我指派工作的转肄变; (5)、开学银初由于人员变动太大，赵发现食品质量有所下滑壶，故马上对食堂全体工须作人员做了调整，目的咒是要更加有效地体现增吉效的效果，虽然，此时腊食堂连续离职了多位员脑工，但我们的整体工作颊没有受到影响，而是全恃体员工团结协作，忘我凉工作，食堂工作虽然得煌到了学校领导以及全校兜师生的认可，但离我们醒的目标“创一流的食堂攻”还有一定的距离，我谴们全体员工一定会在学眉校领导的先进理念指导援下，在总务处主管领导癸的带领下，不断完善自菩我，不断提升自我，尽盘早尽快实现我们的目标乳，为学校创一流学校而逛贡献我们的力量。 露由于我对餐饮工作高度絮重视和常抓不懈，给我隶校饮食工作硬件建设和恕软件管理打下了良好的告基础，增强了全体炊事浩人员的安全卫生意识和栽责任感，形成良好规范半的卫生习惯，使我校食鹏堂的饮食总体工作取得句了长足的发展和一定的忠成绩，确保了学校的稳袱定和发展。 目前针对现泵在职工人员少，工作量色大，我将知难而进，创达造条件，狠抓标准化，催规范化，制度化，秩序烟化管理，主动适应学校予发展的要求，将我校饮隅食工作推向新的起点，况创造新的辉煌。 二、存艰在的问题 1、要进恰一步提高管理水平和业怂务能力，尽量不造成有右工作失误损坏食堂利益冤。 2、要搞好财务嫡的开支，主要是执行的心力度不够，食堂借支太燃多，要进一步理顺财务奄室与事务室的关系。 3辣、食堂的骨干人员很欠记缺，整体素质很低。 督 4、要合理建设食堂迭硬件设施，尽量减少浪只费和重复建设。 5、教慢育全体工作人员要注意窒节约增收。 三、改进的锈措施 1、进一步搞学好民主监督管理，发挥也工会积极参与监督的管支理，认真接受学校经费壕清理小组的清查意见，阿加强有效的改进措施，堰认真听取师生对改进食枯堂的意见。 2、规菜范食堂财务账目，加强骨成本核算，维护学生的乒利益，继续实行三公开妓。 3、加强职工业悠务培训，成为有技术、鹿精业务，懂服务、会育柠人的好职工。 4、制加大清洁卫生和食品卫而生的管理力度，做到安鹃全、卫生的为师生服务侠。 5、搞好食堂的榨硬件设施建设，使食堂眶向现代化迈进。 6及、发挥管理干部的一技韵之长，鼓励职工多动脑畜筋，多想办法，齐心协珐力把食堂办好。 路之漫漫其修远兮，吾将加每倍努力而为之!在过去游的一年来，虽然取得了迄一些成绩，但存在问题脂不容忽视，让我们在新摇的一年里，认真面对存废在的问题，克难奋进，漱团结一心，仔细探索，颓努力办好食堂，以新的镍业绩为校争光。 学圆校饭堂年度总结“民以艳食为天”，作为学校的疲食堂，应为师生的饮食的着想，为保证师生的身雌心健康而考虑，现对学活校食堂一年来的管理工温作作如下总结。 一、领械导重视，全力保障辐学校食堂关系到学校的节稳定和发展，关系到师耻生员工的切身利益。 学樟校领导一贯重视食堂管椰理和伙食的卫生安全工扔作，把它作为一件大事寇来抓。 学校多次召开后良勤讨论会，研究布置食琼堂工作的发展目标，对迪食堂建设提出意见，并碟亲自指挥食堂改造。 校伍领导的重视、关心和指筑导，为我校创建标准化意食堂建设奠定了良好的柿基础，也是我们做好工峪作的关键环节。 20P痕C年食堂把创建A级食花堂作为工作重点，检查囚不足，及时整改，努力牺使我校食堂工作再上一棒个新台阶。 最近，市防砚疫站、区卫生局对我校腔食堂进行了评估验收。 底 二、强化软件管理杀每学期开学，我都要与庚食堂工作人员一起重温锗一下中华人民共和国膘食品卫生法，在自己峪和每位工作人员的思想妓上提高认识。 在此基础萨上与每位食堂工作人员雍签订好“临时工聘用合址同书”，一年多来，先学后制定了十项规章制度音，从制度上保障学校食溶堂的安全和规范。 定时二定期对食堂工作人员进氰行法律法规、工作规范势的培训，做到以法律法梨规为准绳，办好学校的诣集体食堂。 自创办扦食堂以来，学校非常重压视食堂内部管理，在科磊学化、规范化、制度化皂和严格管理上下功夫。 渠力求把基础管理工作做卤扎实，做全面。 20P阎C年9月，食堂相继进撼行了用人制度和奖金分婪配制度的改革，实行了桨聘用制和绩效挂钩的分凯配办法。 根据形势变化凰三次修订考核办法葛，从操作上保证管理工缨作的有章可循。 采购工励作中充分发挥规模采购雨效益，与蔬菜基地、食漾品公司签订供货协议，帝努力降低食品原材料价廖格，同时加强市场调查笋和检查监督机制，从源近头上保证食品原料的物圆美价廉与质量。 下学期锯考虑试行从凌家塘直接狰批量采购，进一步降低尤成本。 去年下半年由于信粮食价格上升43%，喀成品油价格升高12%牺，给食堂的成本支出增壕加了相当的压力。 食堂恍通过节约味精、盐、水贝、电等其他成本支出，噬在成本消耗上尽量保持址平衡。 食品卫生工作中狼，紧紧围绕以“三防”援为重点(防中毒、防投捕毒、防病毒)，加强培鸣训、加强检查、培养炊蔷事人员的良好卫生意识煮和习惯。 同时，加强炊各事人员的技术与技能的懂提高。 认真做好相关材岭料，做到材料不缺门断颁项、内容翔实可靠;对莫照食品卫生法和奸集体用餐条例逐条逐络项检查，拾遗补漏，力殉求工作做细和万无一失级。 三、加大硬件投入混我们在食堂的管理工草作中深深地感到，目前札食堂的硬件设施、设备迪状况已经与发展要求不伴相适应，就餐人数由两诊年前的五百多人上升到灰一千多人。 学校多方筹阅集资金，开源节流，多眨次对食堂进行了改建和框扩建，但仍先天不足。 佬去年暑假，经过学校领眨导充分论证研究，下定枣决心对食堂再次进行布牵局大调整。 经过装修改红造，面貌焕然一新，餐粘厅环境窗明几净，厨房喂卫生整洁，物见本色;恤从食堂门面、教工餐厅烽、厨房间都进行了装修沿，彻底地改变了食堂的竖面貌。 对粗加工间进行琼了全封闭和太阳板吊顶兆，整修了食堂内部设施踊，对食堂进行了整体粉难刷。 此外，还对食堂的必电路、电器设施进行了趁彻底地更新，重新改建涵了下水道,保证下水道栅畅通。 20PC年10讽月，完成了专用配餐间抑的改造。 20PC年6酿月食堂完成了煤气改天牙然气工程。 因此，可以疙这样讲，食堂硬件条件兆的改善，为我们搞好标低准化食堂建设提供了必风要的物质保证。 四、坚眼持服务育人，尊重师生泊民意在食堂工作中寝，我们坚持“服务育人惋”的宗旨，做好服务工巫作，服务学校的根本任痔务和根本性质不能变。 冕食堂工作人员精神瞎面貌稳步提高，表现了受较高的服务热情。 20扭PC年4月底，召开了丫1-6年级就餐学生座至谈会，了解学生的想法门和愿望。 同时改变单一绪的座谈会形式，在网上獭开展食堂意见调查，注朽意师生的网上留言。 认豹真组织厨师、工会、后揪勤相关人员制定菜谱，挠定期在公告栏和网上公椭布。 学校饭堂年度遭总结XX年初，根据院展所整体工作规划，并结源合当前经济发展形势，免提高了院所职工在岗就辞餐补贴标准，要求职工客食堂加强基础管理，大择力改革，积极创新开拓寨发展，强调职工食堂做砒为后勤保障重点部门在荆奥运之年必须着重做好翔服务工作，确保食品安禹全卫生，职工身体健康漂，达到“三满意”。 锚在院所领导的正确领禹导关心扶助下，在行政把处领导的直接领导和大立力支持下，在院所各级啸领导的关心帮助和各相东关部门的配合协助下，场依靠院所职工的理解支蹲持和职工食堂全体新老蚕员工的共同努力，较好绳地完成了全年的各项生堂产(工作)任务，取得塔了较好经济效益和社会撼效益，也为今后做好服千务工作，积累了较多实辰践经验和较好物质基础丽。 一、全年主要工寥作指标完成情况(经跃营收入、经费支出、人脯员培训、食品安全卫生耳、其他等)。 二、言依靠领导，依靠骨干，伐发动职工，整章建制，帚促进改革创新 1、漾从xx年4月份起，建窄立了以班组主管为核心弘的领导群体并根据院所弘相关规章制度，结合职畏工食堂具体情况，制定砧了“工作人员十分标准心守则”(后编印了工作掏人员岗位责任书人手一梦份)明确工作性质工作梅职责，工作规范，从组痴织上，思想上确立了职焰工食堂要以改革求发展肺，以发展求生存的服务盈理念。 2、从xx裔年4月起，坚持以班组馅主管为核心的领导群体炭每周开一次管理会，坚笨持全体工作人员每周五诡提前半小时上班开一次序学习生活会，总结布置淬工作，奖优评劣，推介液新产品，演示规范服务蜗等。 从制度上确立了，焰职工食堂以规范服务，淮优质服务做好后勤保障夏的决心和信心。 3渔、从xx年4月起，申命请添置电脑设备及时掌箍握市场供应讯息和各种庭有关食品卫生安全，新遭产品推介等情况，制定均每更新周食谱安排生产漏任务，要求每个生产组依每月推出不少于2个新锈品种，并根据院所专家臣晚间门诊需要同步开设退夜间餐饮服务项目，不抑断推出各种风味食品节剑令小吃，受到院所职工轴和就餐人员好评。 耽 4、xx年4月起，接烟洽厂商，陆续引进各种挚烧烤设备，饮料灌装设梅备，并及时安放在手术殖室等相关科室，方便一陈线职工随时喝上可口的溜饮料，吃上美味的食品涤。 5、xx年4月役起，下大力气改进员工泅餐厅环境重新调整布局逛增加设施，规范排队秩炎序，并在院所职工的共吹同努力下，有效地解决增了长期以来反映最大的淫外部人员进入操作间等隅问题。 6、建立健全主弧管定期随访制度。 湍 7、建立健全预定货品耐登记大宗送货上门制度讥。 8、最重要一环躲，从xx年8月起在院红所领导支持和各部门大账力配合下，顺利完成院煎所在职员工就餐卡更新歉工作，剔除了1400货余张身份不明的餐卡，白从根本上保障了全院职西工的用餐福利，最大限增度获得实惠把院所领导殷对职工的关心落到实处小。 三、依法依理人馋性化管理提高全体工作仗人员的觉悟，发挥每个瞩人的积极性克服困难，寅努力工作，确保食品安皂全卫生，确保圆满完成岳迎庆奥运(残奥会)等扬重大政治活动。 今愧年夏季以来持续高温高券湿天气，对饮食服务业平是一个重大的挑战，尤和其 7、 8、9三个月，鸥操作间内温湿度经常会龚超过人们或一些主副食省原料、成品的安全耐受消极限。 加