鲁科版选修5 第2章第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（共3课时） 课件（62张）.ppt

1 可以说明醋酸是弱酸的事实是 a ch3cooh能与水以任意比互溶b ch3cooh能与na2co3溶液反应 产生co2气体c 1mol l的ch3coona溶液的ph约为9d 1mol l的ch3cooh水溶液能使紫色石蕊试液变红 c 巩固练习 2 关于乙酸的性质叙述正确的是a 因为分子内含有四个氢 所以它是四元酸b 清洗大理石的建筑物用醋酸溶液c 它的酸性较弱 能使酸碱指示剂变色d 它的晶体里有冰 所以称为冰醋酸 c 巩固练习 3 关于乙酸的酯化反应叙述正确的是a 属于氧化反应b 属于取代反应c 酸去氢 醇去羟基d 用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 b 巩固练习 1 为什么酒越存越香 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 2 为什么醋可以除去水垢 第4节羧酸氨基酸和蛋白质 第一课时羧酸 一 羧酸 1 定义 分子里烃基 或氢 和羧基相连的有机化合物叫作羧酸 2 官能团 羧基 cooh 3 饱和一元羧酸 cnh2n 1cooh或cnh2no2 4 分类 1 根据烃基不同 脂肪酸 ch3cooh 芳香酸 c6h5cooh 2 根据羧基的数目 一元羧酸 二元羧酸 hcooh 3 根据烃基的碳原子数目 低级脂肪酸 高级脂肪酸 ch3cooh c17h35cooh 4 根据烃基是否饱和 饱和羧酸 不饱和羧酸 ch3cooh ch2 chcooh 常见的羧酸 5 羧酸的的命名 6 羧酸的水溶性和沸点的特点 1 水溶性 c 4与水互溶 c 4随碳链增长溶解度迅速减小 2 羧酸的沸点比相应的醇的沸点高 ch3chch2chch2coohch3ch3 3 5 二甲基己酸 654321 二 羧酸的化学性质 试分析羧酸的官能团及结构特点 标出可能发生化学反应的部位 并推测可能发生什么反应 羟基 羰基 羧基 羧酸官能团分析 可能存在 h 羧酸的化学性质 1 有酸性 与乙酸相似 羟基受羰基影响 羟基上的氢变得活泼 酸性 使紫色的石蕊溶液变红 与活泼金属 如na mg等 反应放出氢气 与金属氧化物 如na2o cao等 与碱 如naoh koh等 发生中和反应 与部分盐 如碳酸盐等 反应 2rcooh na2co32rcoona co2 h2o o r c oh 例如 2 羟基被取代的反应 h2o 1 酯化反应 2 生成酰胺的反应 o rcoh nh3rcnh2 h2o 酰胺 3 h被取代 催化剂rch2cooh cl2rchcooh hcl cl 应用 通过 h的取代反应 可以合成卤代酸 进而制得氨基酸 羟基酸等 4 还原反应 lialh4rcoohrch2oh 应用 在有机合成中可以用该类反应使羧酸转变为醇 常见的有机物之间的转化 乙酸和含有18o的乙醇发生酯化反应 关于18o的存在正确的是 1 ch3ch2o18occh3 2 h218o 3 ch3ch218oocch3 4 以上都不对 3 羧酸的化学性质 4 2 3 1 5 2 取代反应生成羧酸衍生物 3 还原反应 5 脱羧反应 1 表现为酸性 4 h反应 总结 羧酸的物理性质 甲酸 乙酸 丙酸有强烈的刺激性气味的无色液体 含有4 9个碳原子的饱和一元羧酸是具有腐败气味的油状液体 葵烷以上为腊状固体 二元羧酸和芳香酸都是结晶固体 2 低级羧酸可与水浑溶 随着相对分子质量的增大 溶解度逐渐减小 3 羧酸的溶沸点随着分子质量的增加而升高 第4节羧酸氨基酸和蛋白质 第二课时酯 思考 什么是酯化反应 写出乙酸 甲酸 乙二酸分别和乙醇的酯化反应的化学方程式 此反应中浓h2so4的作用是什么 写出一元羧酸和一元醇发生酯化反应的化学方程式 以通式表示羧酸和醇 酯化反应的过程中 羧酸和醇脱水的规律是怎样的 一 羧酸衍生物酯的概念 命名和通式 1 概念 羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代的到的产物称为羧酸衍生物 酯是一种羧酸衍生物 其分子由酰基或酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物 如 乙醇和硝酸反应 ch3ch2oh hono2 ch3ch2ono2 h2o硝酸乙酯 二 羧酸的衍生物 酯 思考 乙醇与氢溴酸加热能否生成酯 讨论无机酸生成酯的条件是什么 无机酸生成酯需含氧酸 说出下列化合物的名称 1 ch3cooch2ch3 2 hcooch2ch3 3 ch3ch2o no2 2 酯的命名 某酸某酯 乙酸乙酯 甲酸乙酯 硝酸乙酯 酯就是依据水解后生成的酸和醇的名称来命名的 3 酯的通式 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 1 一般通式 rcoor 2 组成通式 cnh2no2 相同碳原子数的羧酸和酯互为同分异构cnh2no2 写出的c4h8o2同分异构体 二 酯的结构 性质及用途 1 酯的物理性质 低级酯是具有芳香气味的液体 密度比水小 难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 2 酯 水酸 醇ch3cooch2ch3 h2och3cooh ch3ch2ohch3cooh naohch3coona h2o 酯在无机酸 碱催化下 均能发生水解反应 其中在酸性条件下水解是可逆的 在碱性条件下水解是不可逆的 2 油脂的水解 三 油脂的化学性质 硬脂酸甘油酯 氢氧化钠硬脂酸钠 肥皂 甘油 皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应 四 肥皂的制取原理 加入无机盐使某些有机物降低溶解度 从而析出的过程 属于物理变化 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程 盐析 1 酯在下列哪种环境中水解程度最大a 水b 稀硫酸c 浓硫酸d 碱溶液 ooch3c och3 h ohch3c oh h och3 rcoor naoh rcoona r oh 小结 1 酯在酸 或碱 存在的条件下 水解生成酸和醇 2 酯的水解和酸与醇的酯化反应是可逆的 3 在有碱存在时 酯的水解趋近于完全 水解生成羧酸盐和醇 延伸 形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸 如 hno3 h2so4 h3po4 c2h5oh hno3 c2h5ono2 h2o 酯化反应与酯水解反应的比较 练习 1 胆固醇是人体必需的生物活性物质 分子式为c27h46o 一种胆固醇酯的液晶材料 分子式为c34h50o2 合成这种胆固醇酯的羧酸是 a c6h13coohb c6h5coohc c7h15coohd c3h7cooh b 2 现有分子式为c3h6o2的四种有机物a b c d 且分子内均含有甲基 把它们分别进行下列实验以鉴别之 其实验记录如下 则a b c d的结构简式分别为 a b c d 3 某有机物x能发生水解反应 水解产物为y和z 同温同压下 相同质量的y和z的蒸气所占体积相同 化合物x可能是a 乙酸丙酯b 甲酸乙酯c 乙酸甲酯d 乙酸乙酯 ab b 5 拟除虫菊酯是一类高效 低毒 对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂 其中对光稳定的溴氰菊醋的结构简式如右图 下列对该化合物叙述正确的是 a属于芳香烃b属于卤代烃c在酸性条件下不水解d在一定条件下可以发生加成反应 d 6 对有机物的叙述不正确的是a 常温下能与na2co3反应放出co2b 在碱性条件下水解 0 5mol该有机物完全反应消耗4molnaohc 与稀h2so4共热生成两种有机物d 该物质的化学式为c14h10o9 c 例1 一环酯化合物 结构简式如下 试推断 1 该环酯化合物在酸性条件下水解的产物是什么 写出其结构简式 2 写出此水解产物与金属钠反应的化学方程式 3 此水解产物是否可能与fecl3溶液发生变色反应 小结2 几种衍生物之间的关系 第3课时氨基酸和蛋白质 sars病毒的电子图片 sars病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 当我们人体发病时 就是它的蛋白质对我们起了作用 几种常见的氨基酸 1 甘氨酸 2 丙氨酸 3 谷氨酸 一 氨基酸 1 什么是氨基酸 2 这些氨基酸在结构上有什么共同之处 3 根据结构预测具有哪些化学性质 重要的化学性质 阴离子 阳离子 酸性 碱性 两性离子 1 具有两性 利用这一差异 可以通过控制溶液ph值的方法分离氨基酸及多肽或蛋白质 不同的氨基酸出现这种情况的ph值各不相同 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 nahco3 nh4 2co3 al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3 cooha b c d d 课堂强化 h2n ch2 c oh h nh ch2 coohh2n ch2 c n ch2 cooh h2o o h 肽键 o 2 缩合反应 二 多肽 氨基酸的缩合反应也可能成环 试写出下列反应的产物 2个nh2 ch2 cooh的分子间脱水 nh2 ch2 ch2 ch2 ch2 cooh的分子内脱水 课堂强化 三 蛋白质 蛋白质分子中含有c o h n s等元素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 蛋白质的一级 二级 三级结构 天然蛋白质的结构独特而稳定 按照氨基酸的连接方式分为 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 氨基酸 多肽和蛋白质三者的关系 各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么 类 蛋白质的性质 1 溶解性 有些蛋白质 如鸡蛋清 能溶解在水里形成溶液 2 水解 3 两性 生成不同的a 氨基酸 与氨基酸的性质相似 4 盐析 5 蛋白质变性 6 灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味 酶的催化特点 1 条件温和 不需加热 在接近体温和接近中性的条件下 2 具有高度的专一性 每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应 3 具有高效催化作用