第四节基本营养物质第2课时.doc

第2课时教学目标设定： 1、了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 2、了解糖类、油脂、蛋白质的存在。 3、通过学习，使学生更深刻体会到化学与人类的紧密关系，进一步激发学生学习化学的积极性。 4、通过学习，培养学生善于从生活中发现和总结化学知识的能力，理论联系实际的能力。教学重点、难点： 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用教学方法建议：结合生活经验，探究学习【教学过程设计】新课导入我们上节课已经共同探讨了糖类、油脂和蛋白质的组成和性质，它们有哪些重要的用途？ 自主学习1 糖类的存在及应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素自主学习2 油脂的存在及应用：1.油脂分布十分广泛：各种 、 中都存在有一定数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。2.油脂的用途十分广泛：.油脂是产生 的营养物质。.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。.同时还有 的作用。.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证 功能。.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。自主学习3 蛋白质的存在及应用1.氨基酸的种类氨基酸2.蛋白质的存在: 3.蛋白质的应用:3.1 蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。3.2 蛋白质的工业用途：动物的 重要的纺织原料，制服装。 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。 作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。3.3.酶-是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。知识拓展科学视野生命的化学起源 归纳整理总结糖类、油脂、蛋白质的存在与应用物质存在用途葡萄糖果糖蔗糖淀粉纤维素油脂蛋白质典型例题【例1】下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A 油脂属于酯类B 油脂没有固定的熔沸点C 油脂是高级脂肪酸的甘油酯D 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例2】下列叙述不正确的是（ ）A 酶是一种蛋白质B 所有的蛋白质遇到酸都变黄C 人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D 可以用灼烧法来鉴别蛋白质。【例3】在医院中，为酸中毒病人输液不应采用（ ）A09的氯化钠溶液B09氯化铵溶液C.1.25碳酸氢钠溶液D5葡萄糖溶液课堂练习1、下列说法不正确的是（ ）A、糖类物质是绿色植物光合作用的产物B、食用白糖、冰糖等就是蔗糖，且甘蔗中含蔗糖的量比甜菜多C、淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物D、含双键的油脂是动物油，沸点低2、下列关于油脂的叙述正确的是（ ）A、油脂是产生能量最高的营养物质B、油脂在脂肪酶的催化下，水解生成甘油和高级脂肪酸，所以油脂是一种酯C、油脂主要起保持人体体温和保护内脏器官的作用D、摄入过量油脂，会引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，因此要控制油脂的摄入量3、下列叙述不正确的是（ ）A、蛋白质水解后的最终产物是氨基酸B、我国首先合成的蛋白质是结晶牛胰岛素C、酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂D、生命的化学起源经历了简单的无机物和有机物转化为生物聚合物的基本组分，生物聚合物合成有序的生物聚合物两个阶段。4、 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人中含有 （ ）A、脂肪 B、葡萄糖 C、乙酸 D、蛋白质5、下列各组物质中，均能发生水解反应的是（ ）A、氨基酸与蛋白质 B、淀粉与纤维素 C、蛋白质与蔗糖 D、蔗糖与果糖6、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（ ）A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳、氢、氧元素的质量比相同D、属于同一类物质7、根据淀粉水解实验（H2SO4催化剂）回答下列问题：如何证明淀粉没有水解？如何证明淀粉正在水解？如何证明淀粉已完全水解？课后练习1.下列食用物质中，热值最高的是 ( )A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质2.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸3.尿素() 是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是 ( )A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%4.下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解5.下列物质不能发生水解反应的是( ) A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烃6.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是( ) A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析7.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉8.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用9.写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答：_。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答：_。(3)在(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热者沸。答：_。10.已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或无氧的条件下发生反应()，在足氧的条件下发生反应()，且反应()放出的能量大于等量的反应()放出的能量。问：在剧烈运动后，人体肌肉为什么感到酸痛?11、纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：将一小团棉花放在试管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式： 。（2）试分析该同学实验失败的原因：_ _。（3）请补写出正确的实验操作： 。（4）在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。1220世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取