饭店人力资源新大纲.doc

厦门东海职业技术学院 饭店人力资源 课程教学大纲第 7 页共 1 页课程名称中文：饭店人力资源推荐教材书名：现代饭店人力资源管理英文：Hotel Human Resources作者：魏洁文课程代码0412课程类型专业基础课学分/学时2/72其中实践教学时数12实践成绩占10%开课专业高职酒店管理专业考核方式期末考试方式闭卷考试成绩占60%其它考核方式共 4 项成绩占40%项目1平时作业占10%项目2考勤占10%项目3平时上课表现占10%项目4平时实训成绩占10%学时分配章节或项目 1 2345678910授课学时 理论实践4 888646844/44/4实践教学环节（如该课有实验、上机、设计、参观等其它其它实践教学环节，请注明环节名称和学时数并另附实践教学大纲。）教学手段与教学方法：（请写清教师授课的手段与方法，使用教学手段，如使用多媒体、实物演示、需安装何教学软件等；教学方法，如讲授法、案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法、情境教学法等。）教师讲授为主，结合案例教学发、任务驱动教学发、情境教学法，适当设计课堂讨论与练习其它说明本大纲适合酒店管理专业，开设一学期，共计72学时。拟制签名： 教研室主任审核： 系主任审批：日期： 日期： 日期：厦门东海职业技术学院 饭店人力资源管理课程教学大纲第 7 页共 2 页一、本课程的性质及在整个专业培养方案中的地位、作用和总体目的、要求：饭店人力资源管理是酒店管理专业的一门专业基础课。人力资源管理是管理理论的重要组成部分，是各项专业管理的基础。它是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。自八十年代传入中国以来，人力资源管理越来越受到人们的重视。通过本课程的教学，可以使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。二教学内容（任务、项目或情境等）第一章 人力资源开发与管理概述 1、教学内容和教学要求 （1）掌握人力资源的基本概念及特征 （2）了解现代人力资源管理与传统人事管理的区别 （3）了解我国饭店业人力资源管理的现状（4）熟悉人力资源管理的基本职能 （5）掌握饭店人力资源管理的内涵及特点 2、能力培养要求 （1）正确认识饭店管理中的人本思想 （2）掌握饭店人力资源管理的特点，并能够举例说明（3）能够区分现代人力资源管理同传统人事管理的异同难点：现代人力资源管理与传统人事管理的区别重点：饭店人力资源管理的内涵及特点教学时数：4第二章 饭店人力资源规划1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握饭店人力资源规划的概念 （2）了解饭店人力资源规划在饭店经营管理中的作用 （3）了解饭店人力资源规划的种类和内容（4）熟悉饭店人力资源规划编制的一般程序步骤 （5）掌握影响饭店人力资源供给预测和需求预测的因素（6）掌握饭店人力资源供给预测与需求预测的方法 （7）掌握饭店人力资源规划中平衡供需的措施 2、能力培养要求 （1）掌握饭店人力资源规划的流程 （2）学会设计一份饭店人力资源规划大纲 （3）结合实例掌握饭店人力资源规划中平衡供需的措施难点：饭店人力资源规划中平衡供需的措施重点：饭店人力资源规划编制的一般程序步骤教学时数：8第三章 工作分析1、教学内容和教学要求 （1）理解工作分析的概念和工作分析的任务 （2）了解工作分析的类型 （3）了解与工作分析相关的概念（4）充分认识工作分析对人力资源管理的重要作用 （5）掌握工作分析的程序和方法（6）掌握工作描述、职务规范的内容及其编写格式 2、能力培养要求 （1）掌握编写工作说明应注意哪些要点 （2）知道工作说明与工作规范的区别和联系 （3）掌握各种工作分析方一张岗法的优缺点 （4）能根据所学的饭店管理知识，为饭店某部门设计位调查问卷难点：工作分析的程序和方法重点：工作描述、职务规范的内容及其编写格式教学时数：12第四章 员工招聘1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握饭店招聘的概念 （2）了解饭店招聘的原则 （3）了解招聘中的心理测试技术（4）熟悉饭店招聘渠道和方法 （5）掌握饭店招聘的程序及步骤（6）掌握面试程序和方法及应聘面试的技巧 2、能力培养要求 （1）知道饭店招聘的基本运作过程 （2）掌握面试的程序、内容和面试中的注意事项难点：饭店招聘的程序及步骤重点：面试的程序、内容和面试中的注意事项教学时数：12第五章 员工培训1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握饭店培训与开发的含义 （2）了解饭店培训应遵循的原则 （3）熟悉饭店培训的特点（4）熟悉饭店培训的形式、内容和方法 （5）掌握饭店培训过程的主要环节和要素（6）掌握制定培训计划的方法 2、能力培养要求 （1）能根据实施培训的不同阶段，划分培训的类别 （2）掌握饭店培训的原则、内容和步骤难点：饭店培训的形式、内容和方法重点：制定培训计划的方法教学时数：6第六章 职业生涯规划与管理1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握职业生涯、职业生涯规划、职业生涯管理的概念 （2）了解职业生涯规划的意义 （3）了解职业生涯理论 （4）掌握饭店与个人职业生涯规划（5）掌握饭店与个人不同职业生涯阶段管理的措施 2、能力培养要求 （1）理解职业生涯规划的意义 （2）结合自身列举影响个人做出职业决策的因素 （3）知道饭店职业生涯的途径，并试着为自己设计一条发展途径难点：饭店与个人不同职业生涯阶段管理的措施重点：饭店与个人职业生涯规划教学时数：4第七章 薪酬管理1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握薪酬管理的概念和内容 （2）了解薪酬结构 （3）了解工资制度（4）熟悉薪酬体系设计的原则及其基本流程 （5）掌握全面薪酬体系与宽带薪酬体系（6）掌握工资制的不同类别 2、能力培养要求 （1）熟悉需求层次理论及薪酬福利管理的实际运用 （2）了解薪酬体系设计要解决的问题（3）认识工资、奖金和福利的含义及其作用难点：薪酬体系设计的原则及其基本流程重点：工资制的不同类别教学时数：6第八章 绩效管理1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握绩效与绩效管理的概念 （2）了解建立绩效管理体系所应遵循的原则 （3）熟悉绩效管理流程中的四个步骤（4）掌握绩效考核的常用技术 2、能力培养要求 （1）准确掌握饭店员工绩效考评的实施步骤 （2）饭店员工绩效考评中的不同方法分类及其特点（3）了解饭店员工考评中的偏差及措施难点：绩效管理流程中的四个步骤重点：绩效考核的常用技术教学时数：8第九章 员工激励1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握激励的概念 （2）理解激励与动机、行为和绩效的关系 （3）掌握激励机制的功能（4）熟悉需要层次理论等主要激励理论及其在饭店管理中的应用 （5）掌握员工激励时应遵循的原则和方法 2、能力培养要求 （1）能举例说明常用的激励的方法和类型 （2）掌握需求层次理论在饭店管理中的运用 难点：需要层次理论等主要激励理论及其在饭店管理中的应用重点：员工激励时应遵循的原则和方法教学时数：4第十章 团队建设1、教学内容和教学要求 （1）理解并掌握团队的概念及类型 （2）了解饭