自助烤肉餐厅计划书.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除 Reset自助烤肉餐厅创业计划书聊城职业技术学院张 洪 业136050301242015 年 11 月 8 号命运如同手中的掌纹，无论多曲折，终掌握在自己手中。自助烤肉餐厅计划书一、 餐馆名称：Reset自助烤肉餐厅二、 餐馆风味：以自助烤肉为主题三、 餐馆预计面积：300 350 M2 四、 目标城市：阳谷 宝福林购物广场四楼（电影院旁边）五、 选址主要因素：（1；优点）1.因这几年自助 快餐 快速的崛起 餐饮行业越来越趋于大众化，互联网的普及让更多的人学会追求时尚 消费质量有了许多的提高；2.阳谷县城内只有两家自助餐厅 而且营业相当可观；3.县城距离凤祥集团较近 周围各个乡镇均有种温室大棚的习惯 肉食于蔬菜货源方便。4.周围客流量较大 小区较多 还是阳谷唯一一个购物广场 ，周围方圆1千米内没有同行 快餐较多。5.商场有现成免费大型停车场。（2；选址缺点 ）地段较好，相对于租金较高 ； 周围快餐较多存在客源的竞争。六、 餐厅布局要求；重点突出餐台 餐台要合理 餐台座次布置在200-230之间（以4人餐为主） 考虑家庭多人座次6-8人桌。七、 餐馆开张预算：1.租金：按300平米算，一年租金控制在15万以内， 2.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；B.内部大厅装修简约实用，但要求装修完不能有异味，费用为X元；C.厨房面积为30 M2，装修强调排污、通风，费用为X元；D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。 自己买材料，总共预计费用5-10万元4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计5万元5.购买用具费用：A.四个冰箱，两个冰柜，两个消毒柜，其计1.5万元；B.厨房用具，共1.5万元；C. 桌凳，共元1.5万； D.其他，共计2000元，E.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，5000元八、 餐馆装修风格说明：1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平.走道宽度设计合理 ，餐台实用方便，整体布局合理。九、 人员配备：1.厨房：共7人，1个凉菜，1个糕点，1个肉食，1个水果，1个洗/择菜人员，2个餐具洗涤人员。2.服务人员；4个服务员 1个收脏餐。3.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。十、 运营费用明细：1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月2.排污费用：600元/月3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）4.人员费用： A.工资：服务员1000元/人/人，厨房1300-1500元/人/月；5.折旧费：5000元（3年）6. 原材料：A.原料， 共10000元/周7. 其他不可预知费用：1000元/月十一、 菜品说明：2.坚持推重出新：A.不断推出新营销方案，每月都搞活动；B.跟季节变更，及更换价格。3.消费水平定位：初步定为平均 38-45元/人。十二、 最终费用核算：1.开业费用（单位为元）：费用类别 金额租金 150000装修 10000办证费用 50000大电器采购 10000厨房用具 15000桌凳具 15000购买用具费用其他 5000其他 2000合计 38万2.每月底核算发生费用费用（单位为元）：人员费用 24200物业费用 600排污费用 600水电燃油 6000原料 20000其他 2000合计 534003.需要准备资金： 开业费用 + 两个月的发生费用 = 45万4.生存营业额： 生存营业为61400元/月，相当于平均一天2000元5.最低保本营业额：折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月十