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文档简介
制醋 酿酒 发面等 生产 生活应用 二分裂生殖 出芽生殖 主要繁殖方式 30 35 20 左右 生长繁殖的最适宜温度 异养需氧型 异养兼性厌氧型 代谢方式 单细胞 原核生物 单细胞 真核生物 生物学分类 醋酸菌 酵母菌 项目 最适ph为5 4 6 0 最适ph为4 5 5 0 ph 始终需要氧 初期需氧 后期不需氧 氧气 7 8d 10 12d 时间 30 35 一般控制在18 25 温度 发酵条件 购买醋酸菌的菌种或从食醋中分离醋酸菌 传统的葡萄酒酿造采用自然发酵 菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 菌种来源 醋酸菌 酵母菌 发酵菌种 果醋制作 果酒制作 氧气 糖源都充足时 c6h12o6 2o2 2ch3cooh 2co2 2h2o 缺少糖源时 c2h5oh o2 ch3cooh h2o 在有氧条件下 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 在无氧条件下 c6h12o6 2c2h5oh 2co2 反应式 果醋制作 果酒制作 果汁经发酵后产生酒精 结论 灰绿色 灰绿色 不变色 颜色变化 振荡 观察颜色变化 振荡后加入酸性饱和重铬酸钾溶液3滴 3m
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