SARS病毒的电子图片.ppt

蛋白质和核酸 都是缺少蛋白质惹的祸 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 当我们人体发病时 就是它的蛋白质对我们起了作用 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论 一 蛋白质在人体内起什么作用 1 对生物反应起催化作用的 2 运输作用的 3 保护作用的 4 抵抗病毒 细菌作用的高度特异性蛋白 5 构成动物大部分结构的纤维物质 酶 血红蛋白 毛发 皮肤 甲 壳等 抗体 软骨 肌肉 生命是蛋白质存在的方式 恩格斯 蛋白质分子中含有C O H N S等元素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中 做出了重要贡献 我国科学家领衔人类蛋白质组计划2003年12月15日 国际人类蛋白质组组织负责人在北京宣布 国际人类蛋白质组计划正式启动 人类肝脏蛋白质组计划 和 人类血浆蛋白质组计划 两大项目首先开始执行 其中 人类肝脏蛋白质组计划 由中国科学家领导执行 这是我国科学家第一次领导执行重大国际科技协作计划 二 蛋白质的组成和结构 蛋白质是含氮生物高分子化合物 有C H 0 N S等元素 还有一些微量元素 构成的种类有10万种以上 天然蛋白质的结构独特而稳定 按照氨基酸的连接方式分为 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质的一级 二级 三级结构 蛋白质属于天然高分子化合物 蛋白质的空间结构 三 蛋白质的性质 1 溶解性 有些蛋白质 如鸡蛋清 能溶解在水里形成溶液 2 水解 生成不同的氨基酸 3 两性 第二组 滴加浓HNO3 微热 第三组 灼烧两样品 丝 棉 对比燃烧后产物状态及气味 滴加 CH3COO 2Pb溶液 溶液 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下 蛋白质失去生理活性 溶解性降低 保持生理活性 失去生理活性 加盐析出 加水溶解 可逆 变性后 加水不溶解 不可逆 滴加 CH3COO 2Pb溶液 溶液 第二组 思考讨论 1 你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗 加热使蛋白质变性在生活中最常见 试举例说明 2 为什么动物的皮经过药剂鞣制后 才能够成为加工皮革的原料 第三组 灼烧两样品 丝和棉 对比燃烧后产物状态及气味 黄色 滴加浓HNO3 微热 含有苯基的蛋白质遇浓硝酸能发生这个反应 如皮肤 指甲等 为什么医院用高温蒸煮 照射紫外线 喷洒苯酚溶液 在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本 为什么在农业上用波尔多液 由硫酸铜 生石灰和水制成 来消灭害虫 怎样鉴别丝织品和棉织品 请回答下列问题 归纳蛋白质的性质 3 盐析 1 水溶性 有些可溶 有些难溶 2 水解 水解生成氨基酸 4 变性 5 颜色反应 6 灼烧产生烧焦羽毛的气味 四 酶 生物体 植物无时无刻都在进行着化学反应 并且这些反应在生物体存在的条件下进行 而且会随着环境 身体的情况而随时自动 精确的改变 是什么让这些反应可以实现的 酶的催化特点 1 条件温和 不需加热2 具有高度的专一性3 具有高效催化作用 五 核酸 核酸是一类含磷的高分子化合物 DNA就是其中组成 还有一种是RNA 核糖核酸 DNA和RNA互相作用合成蛋白质 世界第一只克隆羊 多利 世界首只克隆狗 练习 1 下列过程中 不可逆的是 A 蛋白质的盐析B 酯的水解C 蛋白质白变性D 氯化铁的水解2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 A 甲醛溶液B CuSO4溶液C 饱和Na2SO4溶液D 浓硫酸 C C 3 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中A B C D标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 C 4 为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 可选用的方法是 A 滴加浓硝酸B 滴加浓硫酸C 滴加酒精D 灼烧 A D 5 误食重金属盐会使人中毒 可以用以解毒急救的措施是 A 服大量食盐水B 服葡萄糖水C 服鸡蛋清D 服新鲜牛奶 C D 6 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重要的营养物质 其中