人教版必修1 生命活动的主要承担者蛋白质 课件（25张）.ppt

思考 1 哪些食品中富含蛋白质 2 有些食品中为何要添加氨基酸 3 你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作用吗 许多地方都有我的身影唷 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 思考并讨论 1 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 2 判断某分子是不是氨基酸的依据是什么 3 不同氨基酸分子的区别在哪儿 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试 能不能推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 r基是什么 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 组成生物体的氨基酸有多少种 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸8种 婴儿有9种 苯丙氨酸 蛋 甲硫 氨酸 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 亮氨酸 非必需氨基酸12种 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗 思考 单一吃某一种食物营养均衡吗 上述食物中的蛋白质都是大分子物质 是由很多很多个氨基酸组成的 氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 连连看 3个同学手拉手成一排 左右手相连的地方有几处 还有几只手没参与进来 4个 5个呢 换成 个同学拉2排的话 情况又会怎么变化 如果类比氨基酸的话 3个氨基酸缩合成一条链 形成几个肽键 脱掉几个水分子 至少还有几个游离的氨基和羧基 6个氨基酸呢 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 作业 1 据下图 回答下列问题 1 1 6 1 5 5 1 1 m 1 m 1 m 1 1 1 6 4 4 9 7 7 2 m m 2 m 2 m n m n m n n n 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 小结 形成的肽键数 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 构成肽链的氨基酸种类不同 肽链的结构则不同 构成肽链的氨基酸数目不同 肽链的结构则不同 构成肽链的氨基酸排列顺序不同 肽链的结构则不同 多肽链形成后 往往要盘曲 折叠形成不同的空间结构 蛋白质的功能 1 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 2 有些蛋白质具有催化作用 如酶 3 有些蛋白质具有运输的功能 如 血红蛋白 载体等 4 有些蛋白质起信息传递作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 5 有些蛋白质具有免疫功能 如抗体 蛋白质是一切生命活动的体现者 1 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 3 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 2 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基 或者游离羧基 数 肽链数 3 1 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含100个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 3 2 某种蛋白质是由3条多肽链构成的 共含1000个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 100 120 100 1 18 10218 1000 120 1000 3 18 103054 课堂练习 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 52 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为a 73472 b 12800 c 63212 d 6