人教版选修1第1章关注营养平衡单元测试题.docx

一、单选题1下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是a米饭b牛奶c大豆d羊肉2市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。下列说法中错误的是()。a钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症b铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血c锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血d硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力3吸入人体内的o2有2%转化为氧化性极强的活性氧副产物如等，这些活性氧能加速人体衰老，被称为“生命杀手”，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人体内活性氧，在清除活性氧的过程中，含硒化合物的作用是作()。a氧化剂b还原剂c催化剂d吸附剂4某元素是公认的“智慧元素”。它对人体机能尤其是脑机能正常运行起着十分重要的作用。儿童缺它会导致发育迟缓，成人缺它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是acabfecidp5下列有关基本营养物质的说法中，正确的是a淀粉遇碘化钾溶液变蓝b蔗糖和麦芽糖互为同分异构体c纤维素在人体内最终水解为葡萄糖d糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o三种元素组成6血液能输送氧气，是因为血红蛋白分子中含有afe3+bfe2+cna+dca2+7“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”，其中的碘、钙、氟是指a原子b分子c离子d元素8据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。”这里的“铁”是指（）a铁单质b.铁元素c.四氧化三铁d.三氧化二铁9根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是品名牌红烧牛肉方便面配料小麦粉、牛肉、食盐、白砂糖、味精、棕榈油、脱水胡萝卜等保质期6个月生产日期2011年12月1日a富含蛋白质的物质是牛肉b富含油脂的物质是棕榈油c此方便面现在已不能安全食用d小麦粉中富含麦芽糖10有下列物质：蛋白质脂类糖类无机盐维生素水。其中属于人体需要的营养素有abcd全部11下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()a洗菜：要先洗后切b浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药c切菜：要随切随炒，切忌切好后久置d烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失12将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）a淀粉和ib淀粉和i2c淀粉和kio3d葡萄糖和i213为实现消除碘缺乏症的政府目标，卫生部门规定食盐必须加碘。下列叙述正确的是()a加碘盐中的碘以碘酸钾（kio3）形式存在b加碘食盐对人体有益，吃得越多越好c只用淀粉就可以检验食盐是否加碘d检验海带中是否含碘需加h2o2将i氧化为io314要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）a、乙醇b、福尔马林c、(nh4)2so4浓溶液d、cuso4浓溶液二、填空题15（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。品名饼干部分配料小麦粉白砂糖食用棕榈油鸡蛋保质期十二个月生产日期见封口上表所列配料中，富含淀粉的是（填序号，下同），富含油脂的是_，富含蛋白质的是，属于调味剂的是。1616维生素c的结构简式如图所示。（1）维生素c的分子式是_。（2）维生素c_溶于水(填“易”或“难”)。（3）在维生素c溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素c溶液具有_性。（4）在维生素c溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色退去，说明维生素c具有_性。（5）中学生每天需补充约60mg维生素c，下列物质中含有丰富维生素c的是_。a.辣椒b.鸡蛋c.米饭d.青霉素17下面是关于药物华素片(西地碘片)使用说明书中的部分内容：品名：西地碘片华素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘含量：1.5 mg/片。将碘利用分子分散技术制成分子态西地碘，并含适量薄荷脑等贮藏遮光、密闭、在阴凉处保存有效期二年(1)根据上述说明和所学化学知识回答。华素片中含有的活性成分是_(写分子式)；请推断华素片_(“是”或“不是”)白色。(2)某学生为验证华素片中确实含有上述成分，设计实验如下，请填写空格。取一粒药片放入研钵中研碎，再将药粉装入试管并加入约2ml蒸馏水。向该试管中再加入约2ml_(填选项字母)，并用力振荡。a酒精b热裂汽油c四氯化碳d甘油描述加入该液体后可能观察到的现象_。选用该液体做实验的原因是_。(3)还可以用另一种试剂验证华素片中的成分，试剂是_，现象是_。18下表是某品牌食品包装袋上的说明品名肉松蛋卷配料小麦粉；鸡蛋；食用植物油；白砂糖肉松；食用盐；食用香料；-胡萝卜素；苯甲酸钠生产日期标于包装袋封口上（1）配料中的着色剂是_，防腐剂是_。(填序号)（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是_。(填序号)（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_（写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。（4）该食品配料中还缺少的营养素是_（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下食品中的_（填字母）a牛肉b菠菜c马铃薯（土豆）19人体中含量最高的金属元素是，缺乏它易导致_疾病。20(6分)下表是某“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。配料氯化钠(nacl)、碘酸钾(kio3)含碘量2040mgkg1保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮经测定，该“加碘食盐”中kio3的含量为42.8mgkg1。计箅每千克“加碘食盐”中kio3的物质的量为mol，该“加碘食盐”的含碘量为mgkg1。(2)将5.0g该“加碘食盐”溶于水中配成100ml溶液，该溶液中io离子物质的量浓度为moll1。参考答案1a【解析】米饭的主要营养物质是糖类，其余选项中均含有蛋白质，答案选a。2b【解析】铁是人体内含量最多的微量元素，b错；锌被称为生命元素，是很多酶的主要成分，人体内缺锌，会导致生长发育迟缓，大脑发育不良、贫血等症状；硒可以保护免疫细胞，促进免疫球蛋白和抗体的产生。3b【解析】活性氧具有强氧化性，硒与活性氧反应时，作为还原剂被氧化。4c【解析】a、钙享有“生命元素”之称，错误；b、铁缺乏症症状包括皮肤苍白，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不振以及恶心，错误；c、碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，正确；d、磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，错误。5b【解析】a、单质碘遇淀粉显蓝色，错误；b、蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都是c12h22o11，结构不同互为同分异构体，正确；c、纤维素在人体内不能水解，错误；d、蛋白质中还含有n和s等元素，错误。6b【解析】a铁是合成血红蛋白的主要元素，在血红素中铁是以二价铁离子的形式存在的，不是以fe3+的形式存在，故a错误；b血红蛋白中血红素的化学式为（c34h32o4n4fe），在血红素中铁是以二价铁离子的形式存在的，故b正确；c钠离子能维持人体内的水分和维持体液恒定的ph，与血液能输送氧气无关，故c错误；d钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，缺乏幼儿和青少年会患佝偻症，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，与血液能输送氧气无关，故d错误；故选b。7d【解析】加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，同样“高钙牛奶”、“含氟牙膏”中的碘钙、氟也是元素的概念。而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，所以答案选d。8b【解析】缺铁性贫血中的铁是指铁元素。答案选b。9d【解析】小麦粉中富含淀粉，选项d不正确，其余选项都是正确的，答案选d。10d【解析】人体需要的六大营养素为：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水，所以全部需要。答案选d。11b【解析】长时间浸泡蔬菜，会导致维生素的损失，选项b不正确，其余都是正确的，答案选b。12a【解析】i被空气中的氧气氧化成i2，碘遇淀粉显蓝色，所以正确的答案选a。13a【解析】a正确，加碘盐并非吃的越多越好，b不正确。单质碘才能和淀粉发生显色反应，c不正确。d不正确，应该是氧化生成单质碘，所以正确的答案选a。14c【解析】要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应该采用盐析，所以c正确。abd都是变性，变性是不可逆的，答案选c。15，【解析】小麦中富含有淀粉；富含有油脂的是食用棕榈油；鸡蛋中富含有蛋白质；白砂糖属于调味品。16c6h8o6易酸还原a【解析】维生素c的分子式为c6h8o6，因含多个亲水的羟基而易溶于水。维生素c溶液使紫色石蕊试液变红说明显酸性，使含有淀粉的i2的溶液蓝色退去，说明i2被还原，维生素c具有还原性。蔬菜水果中维生素含量较为丰富。17(1)i2不是(2)c试管中液体分为两层，下层为紫色ccl4与水不互溶也不反应，且碘在ccl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多(3)淀粉溶液变蓝【解析】由本题所给信息可知华素片(西地碘片)的主要活性成分是i2，所以其颜色不可能是白色的；接下来用ccl4萃取i2，也可利用淀粉遇i2变蓝的性质验证i2的存在。18甘油维生素b【解析】试题分析：（1）-胡萝卜素是着色剂，故答案为：；（2）鸡蛋和肉松富含蛋白质，故答案为：；（3）油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；（4）该食品缺少维生素，蔬菜和水果中富含维生素，如菠菜，故答案为：维生素，b。19钙骨质疏松（或骨折，发育不良等）【解析】人体内含量较多的元素有11种，排序为：氧、碳、氢、氮、钙、碗、钾、硫、钠、氯、镁。其中含量最高的金属元素是钙；无机盐参与细胞的构成，但不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年