酒店改进方案.docx

酒店改进方案改进是为了提升酒店的服务质量，让客人在酒店有更好的服务。下面是小编整理的关于酒店改进方案的内容，欢迎阅读借鉴。酒店餐饮部改进方案多加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。 具体整改以下三点：1、从思想教育入手培养服务员要以主人翁的身份去工作，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。2、“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快的心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不变培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户“回头客”3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量 顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。(1).对酒店执行总经理负责，执行上级各项指令。(2).对酒店实行全面管理，确保为顾客提供优质服务，协助上级完成目标管理和目标利润。(3).负责店面员工的培训、日常销售、成本控制、设备设施的维护及营业预算工作。(4).制定日常营业计划、特色菜式、特色服务的推广政策和程序，负责制定店面装饰计划并组织实施。(5).加强现场督促，营业时间坚持在第一线，对重要顾客及宴席予以特别关注。(6).与厨部沟通，就出品想厨师长提供意见，以改进出品质量及服务。(7).做好“每日工作日志”和“每日卫生报告”，记录酒店经营情况及其他情况，并向上级领导汇报。(8).实行培训计划，调动员工积极性，确保酒店服务员有良好的专业知识、专业技能及工作态度。(9).协助厨部制定每期菜牌和特别介绍的内容，并积极配合做好销售工作。(10).对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面考核评估。(11).完成上级指派的其他工作酒店客房部改进方案通过在攀枝花金沙明珠大酒店的观察学习，在对照本部门不好处理、不足的方面，取长补短，决定对部门未做到的细节进行整改 一、仪容仪表，礼貌礼节1、加强、强制性服务微笑服务，对顾客、，对同事、对上级必须礼貌的打招呼2、服装礼节上，必须按照酒店要求佩戴规定的服饰 二、工作纪律1、每日必须组织班前会，由领班主持、主管或经理进行补充，内容主要分为：、总结前一天工作，并对工作中出现的问题进行合理处理、安排当日工作，并提醒工作中需要注意事项、安排计划卫生，对设施设备的维护、日常培训2、将部门的所有管理制度、卫生制度、奖惩制度整理好全部上墙加以鞭策 3、将部门的各班各项工作流程及卫生标准以文件的形式整理好，时时进行培训4、对于工作质量，将各项标准要求以文件的形式进行规定，不达标、不到位者按照规定给予处罚5、严格按照酒店要求执行部门的考勤记录，该处则处，该罚则罚，绝对不能徇私枉法三、成本控制1、对低耗品的控制，单独设立部门仓库，选一个责任心较强的库管进行管理，每天对低耗品发放的数量进行详细登记记录，服务员在做房表上认真填写所用耗品的用量，对于续住房不必每天更换，如客人需要，再补充入即可，对已经使用过的梳子、香皂进行二次利用，以降低成本耗量2、水电控制，每日领班在班前会督促员工在做房时，将房内所有电器设备全部关闭，中班开灯尽量选在楼道已经昏暗的时候，并按照房间的数量决定开几组过道灯，如房间少可以尽量少开，第二天早上楼层可以看清楚的时候，就可以把所有的过道灯或安全通道上的灯全部关闭，每天下班前必须将各工作间、办公室的电器设备全部关闭，以减低电的耗量。对于其他使用过无法再次使用的一次性用品，塑料等可进行回收处理，用来做经费3、办公用品控制，各工作间、办公室的所有一切物品不允许滥用，如信笺、笔、笔记本、及各类做房表、查房表等都必须用完后才可存档或当草稿纸，尽量延长各用具的使用寿命，如吸尘嚣、饮水机、电视电脑等，在日常工作中，实行专人维护管理、清洁保养，对于有偿物品，实行查漏必赔、强制管理，不允许员工私自挪用、私藏、，饮用、赠送4、洗衣房尽量将特污布草进行人工处理，这样即节约的药品及水电用量，同时也能使布草延长使用寿命，另外，房间少的时候尽量隔天洗一次布草，能节约水电的用量，当日就主要负责特污布草的处理及机器设备的保养即可四、实行责任到人工作制就是将工作分摊到个人，楼层一共有六层，早班每层楼设二名服务员，负责日常的清洁及保养外，其余的计划卫生、用品统计、设备维护，包括低耗品的统计、非赠品的撤补、过道卫生维护等都由自己负责，中班共二名服务员主要负责日常的入客接待及应急事项的处理，夜班一名主要也是日常的入住接待及日常事务处理，这样不仅能够减少因吃大锅饭而使员工工作积极性降低，还能非常清楚的将各项工作区分开来，避免了部份脱离的环节，查房的人员进行定区定楼层检查，住人房，续住房的卫生，小食品，用品等，房务中心及仓库全由仓管全权负责管理，对所有用品进行统计、申购、领用发放及控制。五、团结合作、凝聚力1、培训时多讲一些有关团结的故事，向员工传达酒店的前景，维护酒店利益和荣誉，树立酒店集体主义精神，经常组织沟通会议、交流信息、通过沟通，建立良好的团队气氛，让员工有归属感2、安排一系列集体活动，以促进员工之间的相互了解、交流和信任、放松心情，增加团结凝聚力3、开展一些正式或非正式的培训，让员工有学习的机会，让员工觉得在酒店学习中得到进步，会增加员工对酒店的热爱，增强信心，容易建立合作精神来吸引和团结集体成员，提高团队凝聚力。4、快乐生活。管理者以身做责、承担责任、建立公平公正公开的激励机制，充分授权、及时肯定，把赞美留给员工，营造一个：比、学、赶、帮、超的工作氛围六、加强培训1、每