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大年初一吃斋菜海南人过春节有着与众不同的特有习俗，大年初一全天一不动刀，二是只吃斋菜。这习俗从何时开始，为何只吃斋菜，有着不同的说法。据传很久很久以前，每逢过年之前，家家户户都要为过年杀猪宰羊、杀鸡杀鸭等准备工作。过年期间，从腊月三十团年饭开始，直到正月十五天天肉鱼不断，表示家中富有，吃喝玩乐，尽情享受。正月十五后才开始劳作。然而有一天，屠夫在帮人杀过年猪时，猪不但大声叫喊，而且落下了眼泪。屠夫看到这幕后深感不安，许下心愿，春节(初一)那天不杀生不动刀，不吃带眼睛的菜，表示悔过。到了初一那天，屠夫家把刀收起，全天吃素，并嘱妻子做芋杆、粉丝等素菜煮熟食用。妻子不但照办，而且还告诉村内的其他村民，村民觉得春节吃素一天也是应该，大家都照样做了。所以，每年春节大家养这种风俗，吃斋一天。久而久之形成了海南人的风俗习惯。另一传说是：有一天财主的长工，一年到头的辛勤工作，到三十算帐时竟没钱拿回家过年，回到家中，他既没有忙于过年，也没买鱼买肉，只是初一那天他煮了一锅素菜全家就算过年。这事给土地神知道后，初一晚上土地神托梦给他，夜里送去了一些银子放在他家门口。长工醒来觉得是梦，也没在意。第二天开门时，长工真的见有人给他送钱来非常高兴。想到是土地神以后一定报答。于是，当天买了点肉过年全家吃，剩余的拿去做生意，不再给人做长工。一年下来，他家发了，买了地、盖了房，娶了老婆，过上了好日子。地主家发现后问他是怎么的，长工如实地说了，过年时没有肉吃全是素食，是土地神给他送去财喜而发家。为了感谢土地神的帮助，腊月三十团年之前必去祭拜土地神。春节(初一)那天坚持不吃带眼睛的菜，只吃斋菜，形成习俗。后来，大家也学着长工那样过年，就连财主也学着这样做，以求来年发财。久而久之形成了海南人的独特习俗，传至今天。斋菜内容：云耳10克、发菜10克、腐竹15克、粉丝10克、黄菜芽10克、冬菇50克、黑豆菜80克、甜菜100克、水芹100克、黄豆腐干100
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