鲁科版选修一主题2课题2平衡膳食作业.doc

2.2平衡膳食1(2017三明检测)人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是()akbcacna dfe解析：选b。钙元素摄入量不足容易导致骨质疏松。2在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()a糖类、蛋白质、油脂 b油脂、糖类、蛋白质c糖类、油脂、蛋白质 d油脂、蛋白质、糖类解析：选c。每克糖类、油脂、蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为16.7 kj、37.7 kj、16.7 kj，上述三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%和10%15%。3关于平衡膳食宝塔的认识正确的是()a塔底的食物最重要b塔顶的食物最重要c宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量d宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整解析：选d。平衡膳食宝塔是对每人每日营养素的建议摄入量，塔顶、塔底的食物同等重要，不能厚此薄彼，故a、b、c三项均错；由于年龄、性别、体重和活动量的不同，不同的个体需要营养素的量是不同的，故d项正确。4要做到平衡膳食，需遵循的原则是()品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要搭配得当、烹调合理a bc d解析：选a。平衡膳食的原则是所摄入的食物中含有的营养素种类要齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡，而不同种类的食物提供的营养素不同，食物品种要多样化。品种多样化指各类食物都要吃；各类食物比例适当是指蛋白质、脂肪、碳水化合物最好按一定的比例；每餐摄入的量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物之间要搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配等。5(2012山东日照高二质检)渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()a维生素 b蛋白质c淀粉 d葡萄糖解析：选b。鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。6(2012福建南平高二质检)下列说法不正确的是()a很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素b选择食物时，要考虑所含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用c人体每天需要的营养素的量是相对稳定的d三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大解析：选a。人体需要的营养素的供给和消耗处于一种动态平衡状态，所以人体每天需要的各种营养素的量是相对稳定的，c项正确。很多食物含有维生素，维生素种类较多，蔬菜、水果中维生素c的含量比其他各类食物中维生素c的含量高，因此，a项错误。三大热能食物中产生热量的大小顺序为糖类、油脂、蛋白质，d项正确。7下面是小明在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小明应该注意补充的微量元素是()项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.5511012/l2血红蛋白75110150gl13血小板计数205.5100300109/la硒 b锌c铁 d碘解析：选c。由血常规查测报告单可知：红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参考值偏低，应补充铁元素。铁摄入量不足时可导致缺铁性贫血。8下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是()解析：选b。海产品中富含碘元素，多食用海产品可防治甲状腺肿大；通过选择不同酸碱性的食物，可以调节人体体液的酸碱平衡；每天只吃水果、蔬菜易破坏营养素的平衡，不利于身体健康；由于变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病，所以不用防腐剂对食品做防腐处理，往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性，故选b项。9请你将人体缺乏的元素和物质与由此而引发的疾病用直线连起来。(1)缺维生素a坏血病(2)缺维生素c 甲状腺肿大(3)缺钙 夜盲症(4)缺碘 贫血(5)缺氟 佝偻病或骨质疏松(6)缺铁 龋齿解析：(1)维生素a有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症；(2)维生素c能促进胶原蛋白形成，防治坏血病，缺乏时会引起坏血病；(3)钙是构成骨骼的主要成分，缺乏时会导致佝偻病或骨质疏松；(4)碘能参与甲状腺素的合成，缺乏时会导致甲状腺肿大；(5)缺氟时会引起龋齿；(6)铁是血红蛋白的成分，缺乏时会引起贫血。答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)10人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体ca10(po4)6(oh)2形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙既丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250 ml/盒营养成分(每100 ml)：钙0.11 g脂肪3.3 g蛋白质2.9 g(1)包装标签上脂肪3.3 g，是指100 ml牛奶中至少含脂肪3.3 g。那么一盒牛奶中含钙至少_g(保留到0.01 g)。(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1 g)。(3)若人体每天至少需要0.6 g钙，且这些钙有90 %来自牛奶，则一个人每天至少喝多少盒牛奶？答案：(1)0.28(2)39.8%(3)2盒11在不同水果中维生素c含量比较的实验中：(1)将两种水果切碎捣烂加水溶解提取其滤液的目的是_，这说明维生素c属于_性维生素。(2)两锥形瓶中加入碘水的作用是_，这说明维生素c具有_性。随后加入的淀粉溶液的作用是_。(3)将两种水果的滤液分别滴入含等量碘水的锥形瓶中，当锥形瓶中的液体_，即证明水果滤液与碘水恰好完全反应。(4)在水果滤液滴入碘水的过程中，若剧烈摇动锥形瓶，滴入的水果滤液的量会_(填“偏多”或“偏少”)，出现该情况的主要原因是_。解析：将水果切碎捣烂的目的是使维生素c充分溶于水而被提取；维生素c具有还原性，加入碘水的作用是用i2氧化维生素c，随后加入淀粉检验碘是否与维生素c完全反应；i2遇淀粉变蓝，所以蓝色变为无色说明维生素c与i2恰好完全反应；剧烈摇动锥形瓶会增加滤液中的氧气的量，导致消耗维生素c的用量增加。答案：(1)充分提取水果中所含的维生素c水溶(2)充分氧化维生素c还原证明维生素c是否与碘水完全反应(3)由蓝色变为无色(4)偏多剧烈摇动锥形瓶会增加溶液中溶解的氧气量，导致氧化消耗的维生素c的量增加12婴儿食用几乎完全没有营养的劣质奶粉会患上严重的营养不良症，有的甚至会不幸夭折。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。(1)婴幼儿配方奶粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：06个月婴儿食用的婴儿配方奶粉：蛋白质含量10.0%20.0%，脂肪含量20.0%；较大婴儿和幼儿(636个月)食用的配方奶粉：蛋白质含量15%25%；脂肪含量15.0%25.0%；婴幼儿补充谷粉(4个月龄以上婴幼儿的补充食品非主食品)：蛋白质含量5.0%。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是_、_成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物，它们都能在人体内发生_反应，脂肪的最终产物是_，淀粉的最终产物是_，蛋白质的最终产物是_。解析：(1)由于劣质奶粉主要是以淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，劣质奶粉