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文档简介

化学实验报告模板 实验报告 一、实验目的和要求 二、实验内容和原理 三、主要仪器设备 二、实验内容和原理（必填） 四、操作方法和实验步骤 六、实验结果与分析（必填） P.2 实验名称：_ _姓名：学号： 四、操作方法和实验步骤 装订线 P.3 实验名称：_ _姓名：学号： 装订线 实验名称：_ _姓名：学号： 四、操作方法和实验步骤 装订线 实验名称：_ _姓名：学号： 四、操作方法和实验步骤 装订线 实验一冰淇淋制作（要求：小三、宋体，居中） 班级 姓名 学号（五号、宋体、居中） 空一行 一、实验原理（宋体、小四、加粗） 1.乳化原理（华文新魏） 利用了油水互不相容的两项混合时，容易分层，必须加入乳化剂，通过搅打或震荡等方式进行分散，才能形成稳定的体系。实验中，蛋黄是乳化剂，把乳脂（奶油）分散在牛奶中。 2.糖的吸水性 糖可以和水形成氢键，将牛奶中的部分自由水吸附在糖的周围，变成结合水。多余的自由水蒸发掉，使体系变得浓稠。（1.5倍行距） 二、仪器设备与原料 冰箱、烧杯、电炉、牛奶250克、鸡蛋75克、糖100克、奶油150克 三、实验步骤 1将牛奶倒入锅中，边搅拌边加热至蒸汽逸出； 2蛋黄中加入砂糖，搅打至冷白色，少量多次加入牛奶，边加牛奶边搅拌均匀 3将蛋黄混合液倒回锅中熬煮，温度低于80（插入符号选择），至较浓稠时，边冷却边搅拌，同时加入鲜奶油 4待其冷却后，每隔2个小
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