食物的营养成分练习题.doc

三单元第一章第一节：食物的营养成分练习题学习内容：一、自主学习基础知识：1.人体所需要的六类营养成分是_。2.人体需求的最多的三类营养成分是：_、_、_。3 ._等食物中含有丰富的糖类，_等食物中含有较多的蛋白质，_食物中含有丰富的脂肪。4、_、_、_既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。_是最重要的供能物质，_是构成组织细胞的基本物质。5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：夜盲症_ 佝偻病_ 脚气病_坏血病_ 贫 血_ 骨质疏松症_6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是_，约占人体体重的_，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。7. _是构成牙齿和骨骼的重要成分。8.饮食中长期缺_易患地方性甲状腺肿。二、视野拓展：1. 以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患-。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是-。2. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？-。3. 王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。_三、达标检测：1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（ ）A 鱼肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和猪肝 D 鸡蛋和虾米2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水D蛋白质和无机盐5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ）A钙 B铁 C锌 D碘8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素10.吃粗糙的米面碧池精细的米面好，是因为粗糙的米面中有较多的维生素-。11.做菜时，不要切碎了再洗的原因是-。12.你来做医生： 欣欣同学傍晚时看不清东西，你建议她多吃些什么？并说明理由。13. 16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡。请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？第一章第一节食物的营养成分1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是A鱼.虾 B鸡蛋.猪肉 C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的A脂肪 B糖类 C蛋 白质 D维生素3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 7营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）A.体生长发育必需的 物质。 B.主要供能物质。C.容易消化的物质。 D.有机物。8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） 维生素A 维生素B 维生素C 维生素DA. B. C. D.9.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是10.下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是 A B C D 11.生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。营养就是一本生命安康的指南。关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下材料，并结合所学知识回答有关问题。材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个 月后，一场木莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图）脂肪类豆类奶制品禽鱼肉蛋蔬菜水果五谷杂粮（1）人类健康生活所需要的营养素都包括那些物质？ 。（2）分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？ 防止该病发生的主要措施是什么？ （3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问题？ 。 12.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A.B.C.D.E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1).(2).(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获 得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。 人体的食物与营养1.（2011十堰）日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变。我国有极少数人利用人们的恐慌心理掀起“抢盐”风波。你知道碘盐中的碘有什么作用吗？( ) A.抗核辐射 B.预防大脖子病 C.预防糖尿病 D.预防侏儒症2.（2011十堰）某男同学不喜吃粗粮、口角发炎，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏( ) A.维生素C、维生素B2 B.维生素B维生素Bl C.难生素Bi、维生素B2 D.维生素Bi、维生素C3.（2011莆田）饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病（ ） A.维生素A B.维生素 C.维生素C D.维生素D4.（2011广东）现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理（ ） A炒米粉 B.南瓜饼 C焖牛肉 D干煸豆角5（2011衢州）最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）A检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好6（2011菏泽）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结构导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏（ ）A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D7（2011苏州）下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（ ） B C D A B C D 8（2011苏州）食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（ ） 9（2011福州）食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志A B C D10（2011南通）下列饮食习惯中，不正确的是（ ）A一日三餐，按时进餐 B不暴饮暴食，荤素合理搭配C饮食多样化，不挑食 D不吃早餐，吃好午餐和晚餐 11（2011南通）国家在缺碘地区推广加碘食盐，这是为了预防（ ）A糖尿病 B贫血 C大脖子病 D佝偻病12（2011湘潭）.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ）A炒菜时添加少量味精 B腌制豆角时添加适量的食盐 C果汁中添加塑化剂 D果冻中添加胡萝卜汁 13（2011烟台）日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是（ ） A碘是合成甲状腺激素的重要组成成分 B幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育 C内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿 D碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐 14（2011湘潭）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少（ ）A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A15（2011济宁）下列食品可以安全、放心食用的是（ ）A.含有“瘦肉精”的火腿肠 B.用“地沟油”炸的热油条C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D.超市里买的“染色馒头”16（2011巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 17（2011中山）维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 17请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是A乙一丙一甲一丁 B甲一丙一乙一丁C丁一甲一丙一乙 D丁一丙一乙一甲18.（2011泰安）面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ） A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、馒头 C.米饭、白菜、芹荣 D.肥肉、冬瓜、面包19.（2011泰安）下列病症，哪一项是缺乏维生索C引起的（ ） A佝偻病 B坏血病 C地方性甲状腺肿 D贫血20.（2011威海）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲤鱼、葱炒鸡蛋，再添加下列哪项后会使这份食谱中食物的营养更加均衡？（ ）A素炒豆角 B牛奶 C. 排骨汤 D小米粥21.（2011南京）小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ） A冷冻 B冷藏 C盐渍 D晒干22.（2011恩施）右图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）A加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同23（2011聊城） “食品安全”、“公共卫生与健康”等话题已成为当今社会的热点问题。下面是综合了新闻媒体对此类问题的相关报道，请阅读并回答下列问题：材料一：近期，我省部分地市发生蜱虫叮咬致人死亡事件，引起省卫生厅的高度重视，并发布防控措施。该病的症状是发热并伴血小板减少等，少数患者出现脏器衰竭而死亡。研究发现，该病与蜱虫体内存在的新型布尼亚病毒有关。蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时传播。材料二：近几年，新闻媒体连续报出了“毒奶粉”、“地沟油”、“毒花椒”、“健美猪”、“染色馒头”等食品安全事件，引起相关部门的高度重视，在加大检测、加大处罚、净化食品市场的同时，提醒老百姓学会鉴别、学会自我保护。材料三：近期，媒体报道的“超级细菌”（超级耐药性细菌）的出现，再次为我们敲响了“滥用抗生素”的警钟。加强药品管理，科学使用抗生素，是预防“超级细菌”出现的有效手段。（1）“发热并伴血小板减少综合症”的病原体是 ，该传染病的主要传播途径是 。（2）在购买包装食品时，首先要主意食品的 期和 期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。对购买的水果、蔬菜等可用 浸泡、冲洗，也可削去外皮。 （3）“超级细菌”产生的内在原因是生物体具有 特性，滥用抗生素对“超级细菌”起到了 作用。24（2010宜春）现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ ）。 A淀粉、蛋白质、脂肪 B水、无机盐、维生素(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A细胞生长发育和组织更新的主要原料 B主要的供能物质(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理： 。25.（2011莱芜）“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答： （1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 。（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？ 。26（2011金华）随着生活水平的提高，初中生肥胖症患者逐年增多。减少肥胖、增进健康、关爱生命日益引起人们关注。请你回答下列问题：（1）下图表示每小时耗氧量与活动方式的关系。图中四种活动方式，如果活动时间相同，你认为最佳的减肥方式是_。（2）小王同学患有肥胖症，原因之一是饭量很大。米饭的主要成分（淀粉）在小肠内最终消化成_。（3）小王采用了果蔬减肥的方式，每天坚持吃蔬菜和水果。苹果这个果实是由_发育而来的。27（2011济源）为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物资。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。途中 （填标号）类食物能治疗这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取