餐厅绩效考核制度.docx_第1页
餐厅绩效考核制度.docx_第2页
餐厅绩效考核制度.docx_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅绩效考核制度一、目的为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。二、原则(一)定性与定量相结合原则尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。(二)公平、公正原则尽量做到相对公平，保证公正(三)公开原则考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。三、考核办法各餐厅均以百分制进行考核实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。四、考核目标(一)总分考核总考核分为100分。(二)各项目标及目标值说明1.经济目标经济目标占35分，如下表所示。2.餐品质量目标餐品质量目标占15分每查到一个不合格产品，扣0.1分顾客投诉一次，扣2分3.服务质量目标服务质量目标占15分顾客投诉一次，扣2分检查发现一次服务质量差，扣1分每月每评上一个优秀服务员，加2分，每评上一个星级股服务员，加5分4.财产管理目标财产管理目标占10分设备设施遗失的，扣1分;非正常损耗的，扣0.5分餐具遗失的，扣0.5分，非正常损耗损坏的，扣0.1分5.安全目标安全目标占10分发生重大安全事故的，扣10分发现一般安全事故的，扣2分发现轻微安全事故的，扣0.5分上级安全检查不合格的，每次扣1分6.卫生目标卫生目标占15分发生重大卫生责任事故的，扣15分发生一般食品卫生责任事故的，扣3分发生轻微责任事故的，扣1分上级检查卫生不合格的，每次扣1分。五、考核结果处理方法总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的，每份扣每一责任人*元、主管*元、领班*元。经济目标考核达到*%为合格;超额完成经济目标达到10*元的，给予经营管理成员奖励*元，其中经理*%，主管*%、领班*%。对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评经营管理成员均参与考核，并同奖同罚。相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期PS:餐厅的绩效考核方案要以真正起到激励员工
人人文库> 全部分类> 办公材料 > 礼仪文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论