食堂工作人员岗位职责.doc

食堂工作人员岗位职责 食堂工作人员岗位职责及安全责任书 1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。 2、食堂从业人员必须持健康证上岗，有卫生知识合格证。 3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。 4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。 5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。 7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。 8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。 9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。 10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。 11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。 12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。 13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。 14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。 15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。 本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：xx年3月1日至xx年3月1日。 校长： 副校长： 食堂工作人员： 下坝完小 xx年3月1日 食堂工作人员各岗位职责 一、厨师长 1、每天上班时间：8：0012：3015：3019：30 每月公休2天，时间与车间公休同步； 2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作； 3、制订每周食谱和每日采购菜单； 4、负责食品验收和进出库管理； 5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作； 6、负责中餐、晚餐炒菜； 7、负责厨师公休期间代理工作。 二、厨师 1、每天上班时间：8：0012：3017：3019：30 23：0000：30 每月公休2天，时间定为每月10日、20日； 2、负责夜宵炒菜； 3、负责荤菜、调料的切配； 4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作； 5、负责有人公休的代理工作。 三、帮厨人员 1、每天上班时间：8：0012：40 15：3019：40 三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：0000：30， 每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日； 2、负责做早餐和夜宵帮厨工作； 3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。 四、对食堂工作人员要求 1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。 2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝 意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作； 凯利达纺织有限公司 员工食堂厨师岗位职责 （1） 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费， 千方百计降低伙食成本。 （2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数 量和质量，并定期与食堂管理员核对。 （3） 负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生， 不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 （4） 打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员 的统计工作。 （5） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、 味俱佳。 （6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。 （7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁， 炊具放置有序。 （8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公