2010年上半学年体育考试理论试卷.doc

2010-2011学年度第一学期二年级理论试卷专业班级： 姓名： 学号 联系电话： 得分： 阅卷人： 一、名词解释：（每题1分，共计5分）1、营养：营养是指人体吸收、利用食物或营养素的过程，也是人体通过摄取食物以满足机体生理需要的生物化学过程。2、营养素：营养素是指在体内消化吸收、供给热能、构成机体组织和调节生理机能，为身体进行正常物质代谢所必需的物质。3、维生素：维生素是维持人体生命正常代谢和功能所必需的一种营养素，化学本质均为低分子有机化合物。4、无机盐：无机盐又称矿物质，人体内含有的各种元素，除了碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素统称无机盐。人体内无机盐的种类很多，约占体重的5%，是构成机体组织和调节生理机能的重要物质。5、健康膳食：健康膳食又称平衡膳食。健康膳食是指膳食中所含营养素种类齐全，数量充足，比例适当，且与人体的需要保持平衡，又不会导致热量过多摄入。健康膳食的目的是是促进人体正常发育，确保各组织器官和机能正常活动，提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命。二、简答题：（每题3分，共计15分）1、蛋白质有哪些生理作用？ 1.构成人体组织与修补人体组织，促进生长发育 2.构成机能物质 3.增强机体抵抗力，构成抗体 4.调节渗透压 5.供给热量 6.增强神经系统功能2、脂肪有哪些生理作用？ 1.供给热量并维持体温 2.构成细胞组织 3.促进脂溶性维生素吸收 4.供给必需脂肪酸 5.促进食欲，增加香味 6.增加饱腹感 7.防护作用3、碳水化合物有哪些生理作用？ 1.供给热能 2.保护肝脏 3.构成组织 4.抗生酮作用 5.维持中枢神经的机能 6.节省蛋白质的作用4、简答一般人群膳食的指南。 1.食物多样，谷物为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物5、简答不应当同时进食的食物。 1.强酸性的柚和橙不能和含多糖的葡萄和桃同时吃2.萝卜忌与水果同吃3.海味中的鱼、虾、蟹、藻类不能与含鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食。4. 含鞣酸的水果如柿子也不能与红薯同食5.豆浆与鸡蛋；茶叶煮蛋；红白萝卜不能混吃；牛奶与巧克力不能同食；牛奶和豆浆不能混吃；牛奶与果酸较高的水果同食；猪肉忌与菱角同食；牛肉忌与栗子同食；羊肉忌与西瓜同食；猪肉忌与绿豆搭配；鸡肉忌与芹菜同食；鹅肉忌与鸡蛋搭配；甲鱼忌与芥菜；鲤鱼忌与甘草同食；鸡蛋忌放糖精；松花蛋忌与红糖同食；炒蛋忌放味精；洋葱忌与蜂蜜同食；菠菜忌与豆腐搭配，白酒忌与柿子同食；马铃薯忌与香蕉同食；黄瓜忌与西红柿同食；香蕉忌与芋头同食；橘子忌与牛奶同食；酒不与咖啡、汽水、胡萝卜、浓茶同饮；三、论述题（每题5分，共计10分）1、论述体育锻炼的代谢特点与营养补充。 1.速度性运动是典型的大强度运动，如短跑。快速跑时对神经过程的灵活性和协调性要求高，同时体内高度缺氧，故能量的来源主要是糖的无养分供应。短时间将有大量代谢产物在体内堆积，使内环境向酸性偏移，容易产生疲劳。在锻炼后膳食中应含有丰富的蛋白质、糖，还必须有足够的磷、维生素B1，维生素C和铁，此外还应多吃蔬菜、水果等碱性食物，进一步调节体内酸碱平衡。 2.耐力性运动如长跑超长跑、骑自行车等，运动强度较低，当持续时间长，运动所需总热量大，能量代谢以有氧供能为主。为保证热量来源充足，增强机体的摄氧能力，膳食中应含有较高的糖、维生素B1、维生素C以及铁、钾钠钙镁等元素，并适量的补充脂肪和蛋白质。 3.力量性运动如举重、器械体操、投掷等，由于练习时消耗的能量较高，故膳食应有足够的糖、蛋白质和脂肪。特别是力量练习有利于肌肉质量与力量的增长，对蛋白质的需要量大于其他项目，供给量可达每千克体重2g。另外为了保证神经肌肉的正常功能，还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素。 4.灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等，这些运动动作复杂、多样化，需要良好的协调性及灵巧性，对于神经系统要求较高。食物中应含有丰富的磷及各种维生素。 5.球类运动对人体的要求较全面，对力量、速度、耐力、灵敏等素质均有较高的要求，所以对营养的要求也全面。膳食中糖、蛋白质、维生素B1