啤酒两片罐包装.doc

包装形式设计 机械工程 学院 包装工程 专业学 号 1040313* 学生姓名 * 二一六年三月 液体类产品的包装形式 -啤酒两片罐包装*江南大学，无锡，214000摘要：本文从啤酒的特性及包装要求出发介绍罐装啤酒的包装材料、结构、工艺、设备及几种创新的啤酒包装形式，并探讨了啤酒包装的发展趋势PET瓶啤酒包装。关键词：啤酒；两片罐；包装；PET瓶Packaging form of liquid products- Two-piece can package of beer*Jiang Nan University, Wuxi,214000Abstract: Starting from the features and packaging requirement of beer, the study introduced the materials, structure, craft, equipment and several innovative forms of canned beer packaging and discussed the development trend -PET bottles of beer packaging.Key words: beer; two-piece can; package; PET bottle啤酒包装是啤酒生产的最后一个工艺过程，也是最繁杂、对产品质量影响最大的过程。它不仅影响产品的内在质量，同时也影响产品的外观质量。在市场竞争日益激烈的今天，人们愈来愈重视产品的包装，追求产品的优良品质及外在美的和谐与统一。只有最大限度地满足消费者的心理需求，才能赢得市场。长期以来，啤酒包装一直是玻璃瓶和易拉罐的天下，其中玻璃瓶占据了市场的绝大部分。但随着人们生活水平的不断提高，对啤酒的要求也越来越高，这不仅表现在啤酒质量上，还包括了啤酒包装的安全和便携性等方面。近10年来, 由于各种新技术、新材料突飞猛进的发展、尤其是新型塑料技术的日益成熟, 打破了啤酒包装传统的格局, 啤酒包装容器的塑料化逐渐形成一种趋势。 1啤酒的特性及包装要求1.1特性啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。啤酒的稳定性分为生物、非生物和风味三个方面。 啤酒的生物稳定性是指由于微生物污染而引起的啤酒感官及理化指标上的变化。引起啤酒生物浑浊的微生物有酵母菌、杆菌类、球菌类。 啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中，由外界非生物原因引起的浑浊现象。啤酒的风味稳定性是指啤酒包装后，随时间增长开始丧失原有香味，风味开始变坏，要想提高啤酒风味的稳定性，关键是控制氧，避免啤酒在生产、包装、运输过程中与氧接触。1.2包装要求啤酒包装过程中必须遵守以下基本原则:(1)气体阻隔性。包装过程中必须尽可能减少接触氧，啤酒吸入极少量的氧也会对啤酒质量带来很大影响，包装过程中吸氧量不要超过0.020.04mg/L尽量减少酒中二氧化碳的损失，以保证啤酒较好的杀口力和泡沫性能。(2)耐压性。包装熟啤酒的容器应承受1.76MPa以上的压力，包装生啤酒的容器应承受0.294MPa以上的压力。由于啤酒中含有CO2气体，具有一定的压力，而且在生产以及运输过程中还存在着碰撞等问题，有可能会造成啤酒容器的破损以及突然增压状况，因此对于啤酒容器的选择极为关键。(3)便于密封。(4)能耐一定的酸度，不能含有与啤酒发生反应的碱性物质。 (5)具有较强的遮光性。(6) 耐热性，因为啤酒要经过巴氏杀菌。2包装材料及结构对于0.5L以下的啤酒容器来说，易拉罐是最理想的容器，因为易拉罐便于携带，十分适合旅途饮用。易拉罐密封性能优越，干净卫生，能更大程度地保持啤酒的固有风味。另外，易拉罐作为一种金属容器，具有非常高的受冲撞系数，即使变性甚至破裂也不会爆炸。2.1材料制造易拉罐的材料有两种：铝材和马口铁。啤酒的易拉罐一般采用铝质材料，这是因为它与其他金属材料相比，具有以下优点： (1)表面性能优异。铝材料表面光泽效果好，光亮度高，不易生锈，具有良好的装潢效果及较高的热辐射反射能力，这是其他金属无法比拟的。 (2)热传导率高。良好的热传导能力是金属的主要的性能之一，铝的热传导率仅次于金、锡、铜，非常适合啤酒的杀菌和冷藏。 (3)质轻。铝的相对密度仅为马口铁的1/3，运输和贮存的费用会大大减少。(4)成型加工性好。铝具有很好的延展性，因此非常适合于各种冷热加工，冲拔压延成薄壁容器或薄片，并且具有二次加工性能和易开口性能。 (5)阻隔性好。铝对气体、水蒸气、气味物质、光线等具有优异阻隔性能，能很好地延长啤酒的保质期。 (6)再循环性能好。铝的包装废弃物可以有效地回收再循环，再加工能耗低，仅仅为原来的5%，并且可以同质使用。由于铝位于元素周期表的序列末尾，其一旦与其它金属接触，界面就会因为双金属电位差而被腐蚀，同时对于酸性饮料包括啤酒都有一定的不稳定性。因此，罐内涂层就成为必然考虑的屏蔽结构。目前定型的包装材料两片罐，内涂环氧树脂130mg/罐用于包装啤酒（CO2含量为5g/L），内涂环氧氨基180mg/罐用于包装强蚀饮料（CO2含量为8g/L）。2.2结构两片罐是以金属薄板为材料经冲压、拉伸加工成型的罐型包装制品,其罐身与罐底为一体,没有罐身接缝,只有一道罐身与罐盖的卷封线的包装容器。其罐身制造有浅拉深、深拉深、变薄拉深三种方法,罐盖为易开盖，随着环保标准的提高和完善，易拉盖的结构也由抛弃型的拉环（STAY-ONTAB）改为联体型的按钮式（PUSHBUTTONDOWN）。3包装工艺与设备3.1工艺啤酒灌装最常用的是等压灌装。等压装罐法原理：利用贮液箱上部气室的压缩CO2气体，给易拉罐充气，使二者的压力接近相等，然后啤酒靠自重流入易拉罐。 等压灌装法特点： (1)可减少CO2损失，保持含气饮料的风味和质量。 (2)防止灌装中过量起泡，保证包装机计量准确。 工艺过程：充气等压-进液回气排气卸压排除余液罐装啤酒包装工艺流程见图2 3.2设备整线包括空罐卸垛机、输罐系统、冲罐机、巴氏杀菌机、验罐机、喷字码机、纸箱包装机等。图2 啤酒包装工艺及设备4包装形式罐装啤酒的包装根据公司对啤酒的定位分为单个造型和主题系列包装两种形式，借不同的图案、容器造型体现当地的文化、公司的品牌形象等公司想要传达给消费者的信息。图3 啤酒包装William Street啤酒公司位于加拿大安大略省的科堡（Cobourg），这是个有着长久历史的温泉小镇，南部与安大略湖交接 。为了体现当地虽然历史悠久但并不陈旧的海港文化，这个啤酒公司就创造了一系列充斥着奇思妙想、与海有关的可爱形象，想表现当地人有趣诙谐的性格。并且瓶装的啤酒还有绳子系着的小纸片，绳子是航海渔船中收帆常用到的绳索系 reef-knot，一样图案的 T 恤和帽子看起来也不错。图4 William Street啤酒包装5啤酒包装的发展趋势玻璃瓶重量大、易碎、存在爆甁的隐患，金属易拉罐成本高塑料啤酒包装的优点：(1)容器形状和容积的灵活可变、色彩纷呈(2)安全性高，不易破碎爆炸(3)携带方便，便于运输，灌装、贮运成本较之玻璃及金属包装显著降低(4)回收利用率高, 卫生环保(5)塑料瓶的成型工艺也比玻璃和金属简单应该说塑料瓶是比较理想的啤酒包装。对零售商而言，他们能从运输安全和货架吸引力受益于PET啤酒瓶；对消费者而言，安全、轻便同样重要；对社会而言则做到绿色环保、易回收。传统理论认为,塑料是不适宜做啤酒包装的,因为塑料的阻隔性有限,可能导致瓶内氧气含量超标或者二氧化碳损失过多,而且啤酒采用巴氏杀菌工艺,塑料有可能无法抵抗杀菌时的高温而变形。另外,塑料中的有机物会部分溶解在啤酒中,对人的身体造成危害。新的技术使得用塑料瓶包装啤酒成为了可能。聚酯涂层技术可以在容器内涂0.21mm的碳层,使聚酯的阻隔性几乎与玻璃一样,同时能承受加热杀菌处理。以PC、PET、PEN、PET与PEN的混合材料以及PETG等其他新型塑材为代表的塑料已广泛应用于啤酒包装领域。图5 PET瓶啤酒包装涂层结构示意图具有诸多优点的PET甁为何在我国啤酒包装市场“叫好不叫座”，这主要源于以下几个问题：第一，专用PET树脂技术是基础。啤酒对O2的渗入以及CO2的逸出非常敏感，啤酒的这种特性对PET甁的阻隔性提出了更高的要求，这就需要加大PET啤酒瓶专用树脂和改进技术的生产研究力度，从而为PET啤酒瓶工业化应用奠定技术基础。 第二，设备更新改造是最佳选择。PET啤酒瓶需要专门的“吹瓶灌装”联机生产线，这就需要对现有生产设备进行更新与技术改造，为PET啤酒瓶灌装生产线配备相关专业设备，这才是实现PET啤酒瓶工业化生产的最佳选择。就国内市场而言，PET啤酒瓶在技术上虽有突破，但受制于高成本因素，大规模工业化应用的条件远不成熟。考虑技术设备和技术更新，PET啤酒瓶的制造成本会更高。这些因素均使得PET啤酒瓶在现阶段难以得到普及应用。然而，一旦PET甁在啤酒包装上得到广泛推广，随着制瓶量的增大，单位制瓶成本也会随之降低。6结语包装的发展与进步，最终是为人服务。从回归自然的角度看包装发展的各个阶段，偏向追求包装的经济或形式美都是远远不够的，只有从包装的基本功能需求出发，体现包装的实用性并给示人以环保特征，才能探索PET啤酒瓶包装设计之路。参考文献：1 曾翔亮.罐装啤酒的包装工艺设计EB/OL./p-1975959925863.html,2011 -07-17.2 周浩.啤酒包装“三剑客”D.武汉：武汉大学，2008-07-02.ZHOU Hao. The “Three Musketeers” of Beer Packaging D. Wuhan, Wuhan University,2008-07-02.3 易拉罐是什么铝合金材料做的；易拉罐涂层检测EB/OL./p-422943786.html,2011-09-22.4 计伟.浅谈啤酒新型包装J.上海包装,2000,(4):33-34.JI Wei.Introduction to New Packaging of BeerJ. Sh