《酒店会议管理与服务》课程教学大纲.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除酒店会议管理与服务课程教学大纲一、 课程的性质与任务酒店会议管理与服务是开放教育旅游管理（专科）专业开设的一门省管选修课。酒店会议管理与服务是酒店管理与服务的重要组成部分，是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。通过酒店会议管理与服务的教学，可以使学生掌握酒店会议管理与服务的基本知识、基本原理，学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法，为今后参加企业经营管理实践打下基础。二、 课程教学的基本要求酒店会议管理与服务是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本方法。三、 课程内容与考核要求第一章 酒店会议市场教学目的与要求 通过对本章的学习，要求学生了解会议市场的分类及其特征；重点掌握公司会议的特征及奖励旅游的动向。第一节 会议市场分类第二节 协会会议的市场特征第三节 公司会议的市场特征第四节 奖励旅游会议的市场特征第二章 酒店会议产品教学目的与要求 通过对本章的学习，要求学生了解酒店会议经营的原则，掌握酒店会议产品的构成。第一节 酒店会议经营的原则第二节 酒店会议产品的构成第三章 酒店会议促销教学目的与要求 通过对本章的学习，要求学生了解酒店会议销售部门及会议与各部门的关系，掌握会议推销资料的设计、会议促销策略及会议报价的技巧。第一节 酒店会议销售部门第二节 会议推销资料的设计第三节 酒店会议促销第四章 酒店会议服务人员教学目的与要求 了解与掌握酒店会议服务人员的配备、培训及礼仪。第一节 酒店会议服务人员的配备第二节 会议人员的培训第三节 会议人员的礼仪第五章 酒店会议产品出租教学目的与要求 通过对本章的学习，要求学生了解会议预定的概念及会议预定的形式与程序，掌握会议产品出租合同的签订。第一节 酒店会议预定第二节 酒店会议产品出租第六章 会议登记教学目的与要求通过对本章的学习，要求学生了解会议入住前的准备、会议登记资料的准备及会议贵宾入住接待程序，掌握会议登记的概念、会议登记类型及会议客房安排的原则。第一节 会议入住前的准备第二节 会议登记第三节 会议客房安排第七章 会议室的布置教学目的与要求通过对本章的学习，让学生了解和掌握会议计划的内容、会议形式及会议室基本设施的布置。第一节 会议室的使用计划第二节 会议室的布置第八章 会议期间的服务教学目的与要求通过对本章的学习，要求学生掌握议期间的服务，会议保密，会议安全保卫等内容。第一节 会议期间服务的准备第二节 会议期间的服务第三节 会议保密第四节 会议安全保卫第九章 会议餐饮服务教学目的与要求通过对本章的学习，要求学生了解会议菜单设计要求，掌握酒水与菜肴搭配的基本原理；了解会议宴会厅的布置及会议宴会组织。第一节 菜单计划第二节 会议宴会酒水服务第三节 会议宴会厅的布置第四节 会议宴会组织第十章 产品展示会教学目的与要求通过对本章的学习，让学生了解展览会组织及展品的运输和接纳；掌握展厅与展台设计的原则。第一节 展览会组织第二节 展厅设计与出租第三节 展品的运输与接纳第十一章 会议旅游娱乐活动安排教学目的与要求通过对本章的学习，要求学生了解会议所在地旅游的内容，掌握会议旅游娱乐活动的组织管理。第一节 会议旅游娱乐活动内容的选择第二节 会议旅游娱乐活动的组织管理四、 本课程与该专业其他课程的关系酒店会议管理与服务综合性较强，涉及到酒店的各个部门，因此需学完酒店管理概论，酒店前厅服务与管理，酒店客房服务与管理酒店餐饮服务与管理等课程后，安排本课程。五、 教材及参考书目教材：酒店会议经营 吴克祥 周昕 辽宁科学技术出版社参考书目：1.会议服务 谢浩萍 格致出版社，上海人民出版社2.会议酒店服务与管理 栾建国 主编 辽宁科学技术出版社 3.会展与节事营销 邓哲 南开大学出版社 2001年4.饭店会