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各种茶知识总结范文 各种茶知识总结 一、绿茶（一）龙井 1、西湖龙井茶，产于中国杭州西湖的龙井茶区，中国十大名茶之一，属于炒青绿茶。 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 龙井既是地名，又是泉名和茶名。 2、品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。 茶有“四绝”色绿、香郁、味甘、形美。 3、清明前所采茶芽，称为明前茶属龙井茶之极品，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。 堪称西湖龙井茶的绝妙写真。 4、西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以狮峰龙井茶为最。 5、龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代 6、龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。 冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。 品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 7、浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 特级一芽一叶初展，扁平光滑一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级一芽二叶开展，较扁平三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平四级一芽 二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 8、一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。 反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。 高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久，西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好，西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次，叶底是冲泡后剩下的茶渣。 西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。 差的叶底暗淡、粗老、单薄。 9、功效 （1）生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。 （2）抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。 一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 特别提醒冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。 饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。 忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女及经期女性忌喝浓茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。 二、六安瓜片 1、六安瓜片是国家级历史名茶，十大名茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。 通过独特的传统加工工艺制成色泽宝绿，起润有霜，形似瓜子的片形茶叶，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。 2、六安瓜片产自安徽省，六安市产量最多，占总产量80%以上；品质以金寨县齐山、黄石、里冲、裕安区黄巢尖、红石等地为最佳；“齐山名片”（又叫齐山云雾瓜片、金寨名片）为六安瓜片之极品。 主产地是革命老区金寨县， 3、始于明嘉靖三十六年 （1557）武夷茶罢贡后，到清咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。 历经两个朝代几十位皇帝。 是历史上十余处贡茶中最长的。 5、六安瓜片品级分类，共五级 (1)极品 (2)精品 (3)一级 4、二级 (5)三级 6、首先闻其香。 靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；次是望其色。 用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。 再是品其味。 通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。 四是观其形。 干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。 有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。 7、此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。 故适宜人群同绿茶。 可按春饮花茶,夏饮绿茶,春饮青茶.冬饮红茶.来喝“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。 三、碧螺春 1、中国十大名茶之一。 属于炒青细嫩绿茶。 产于江苏省苏州市太湖洞庭山 2、碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。 “碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。 喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。 形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。 3、碧螺春茶可能始于明朝， 4、碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。 有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。 当地茶农对碧螺春描述为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。 5、洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。 6、根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。 茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。 归纳起来主要有如下八大保健作用: 1、兴奋作用:帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。 2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。 3、强心解痉作用:能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用:所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用:可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。 皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。 口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。 6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 7、防龋齿作用:茶中含有氟，提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用；一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 四、黄山毛峰 1、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于细嫩烘青绿茶。 由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。 2、每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。 入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。 由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山 3、黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)， 4、黄山毛峰分四级黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级开展的一芽一叶、二叶、三叶。 5、提神醒脑、消除疲劳；利尿排毒；强心解痉，促进血液循环；活血化瘀防止动脉硬化；杀菌、抑菌；调节脂肪代谢，减肥美容；保护牙齿；抑制癌细胞八大功效。 一般人群均可饮用。 五、信阳毛尖 1、信阳毛尖中国十大名茶之一，属炒青绿茶，河南省著名特产，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。 2、信阳毛尖产自河南信阳信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。 3、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。 外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。 4、特级细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占90%以上；一级一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上；二级一芽 一、二叶占60%以上；三级、四级、五级生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。 抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。 一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。 五、绿茶之庐山云雾 1、庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。 此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。 2、庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间。 庐山种茶，起于汉代。 3、芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。 4、庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别 5、怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病功能更为突出。 朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。 一般人群均可饮用，更适合白领族、加班族、胃肠功能差的人群。 六、日照青 1、rR6wWcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+pO4uUaAZfF*lL0qQ6wWbB!hH)mM2sS8xXdD%jI-oO4uT9zZfF&kK0qQ5vV bB!gG(mM2rR7xXdC$iI-oN3tT9zZeE&kK0pP5vVbA#gG(mL1rR7xWcC$iI)nN3tT8y YeE&jJ+pP5uU aA#gF*lL1rQ6wWcC!hH)nN2s S8yYdD%jJ+oO4uUazZfF*lK0qQ6wVbB!hH(m M2sS7x XdD%iI-oO4tT9zZfE&kK0qP5vVbB#g G(mM1rR7xXcC$iI-nN3tT9yYeE&kJ+pP5vUa A#gG*lL1rR6w WcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+pO4uUaAZ fF*lL0q Q6wWbB!hH)m M2sS8xXdD%jI-oO4uT9zZfF*k K0qQ6vVbB!hG(mM2sR7xXdD$iI-oO3tT9zZe E&kK0pP5vVbA#gG(mL1rR7xW cC$iI)nN3tT8yYeE&jJ+pP5uUaA#gF*lL1rQ6wWcC!hH)nN2sS8yYd D%jJ+oO4uUazZfF*l K0qQ6wVbB!hH(mM2sS7xXdD%iI-oO4tT9zZf E&kK0qP5vVbB#gG(mM1rR7xX cC$iI-nN3tT9yYeE&k J+pP5v UaA#gG*lL1rR6wWcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+p O4uUaAZfF*lL1qQ6wWcB!hH)nM2sS8y XdD%j J-oO4uU9zZfF*kK0qQ6vVbB!hG(mM2sR7xXd D$iI-oO3tT9z ZeE&kK0pP5vV bA#gG(m L1rR7xWcC$iI)nN3t T8yYeE&jJ+pP5uUaA#gF*lL1rQ6wWcC!hH)n N2sS8yYdD%jJ+oO4uUa zZfF*lK0qQ6wVbB!h H(mM2sS7xXdD%iI-oO4tT9zZ fE&kK0qP5vVbB#gG(mM1rR7x XcC$iI-nN3tT9yYeE&kJ+pP5v UaA#gG*lL1r R7wWcC$iH)nN3tS8yYeE%jJ+pP4uUaA#fF*l L1qQ6wW 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