人体工程学作业.docx

厨房的人机设计制作：贾应雷学号：1210410324一、调研说明现在新型势力正在懵然出现，不同人群对不同的空间有着不同的感觉和自己对它的亲睐，我们在调查的是不同的社会人群对厨房空间设计的需求。现在市场上确实有一批不错的整体厨房设计，但并没有完全符合现代80后的需求。80后在这样的年代是刚刚踏入婚姻殿堂的一代，他们刚刚有了自己的小孩，他们也刚刚起步他们的幸福生活。对于一个刚刚建立的家庭，经济基础比较薄弱，所以整体厨房的设计既要符合80后的需要，安全、温馨、简约、舒适，又要符合他们的经济条件。二、调研的整体设计调研主要有网上调研、市场调研、技术调研和消费者调研，市场调研主要范围为怀特装饰城、怀特家居城、红星美凯龙等，调研方式主要以问卷形式展开，除此之外辅助以访谈法，使调研结果更全面。调研人群主要为为80后，月收入范围为10000元-15000元。通过材质、色彩、造型、功能、安全、环保、绿色等一系列的问题来设计问卷，最终达到调研的整体目的。为了掌握更全面的数据与分析结论，我们对经常使用厨房的人也有调研分析，从而为以上调研做补充。住宅整体厨房设计的因素具体表现在：一、建立了功能系统图并对功能分区、布置形式进行了研究。二、对厨房操作的流程、厨房家具、家电以及它们之间的匹配进行了人机分析。三、从形态、色彩、质感几个方面对产品形象要素进行探讨。四、从社会审美流、功能价值观、区域文化几个方面对影响住宅整体厨房的社会人文要素进行了研究。设计仅仅是其中一个方面,还需要以标准为基础、以技术为支持、以服务为保证。 三、调研内容（厨房的布局）1、网上调研（1）、整体厨房平面布局的四种基本形式I型：又称为“单列型”只在厨房一侧布置橱柜设施，这种布局管线短、经济，便于施工和水平管道的隐蔽；同时水管集中布置，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单，施工误差便于调节。缺点：由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时使人感觉不舒适，且降低工作效率。另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。适用工况：面宽狭小，只能单面布置橱柜设备的狭长型厨房。L型：沿厨房相临的两边布置橱柜设备，这种布置方式较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又能在一定程度上节省空间；且管线、烟道等可以集中布置，便于隐蔽；另外这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。缺点：当布置橱柜的墙体因为施工误差而相互不垂直时，定型L型橱柜与墙体之间的误差不易调节。另外，这种厨房的储藏量比较大，但是转角处的空间不易利用，需要特别处理来提高利用率。适用工况：适用于开间净尺寸在15002000mm之间的厨房，或是开间大于2000mm，但是由于厨房入口位置和阳台门位置的限制，而无法布置成U型的厨房。U型：厨房三边均布置橱柜设备，这种布置方式操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，设备布置也较为灵活，基本上集中了L型的优点。缺点：由于三面布置厨房，阳台的设置受到了一点的限制。适用工况：面积标准较高，平面接近方型的厨房，并且在开放式厨房的平面布局中较为多见。岛式：在普通住宅厨房中较为少见，这种布局形式占用的空间较多，多用于别墅、独立式住宅等面积较大的住宅厨房中。这种布局方式适合多人参与厨房操作，使厨房的工作气氛活跃。其岛型台面既可以作为操作台面，也可以当做餐台使用。除上述四种以外还有“双列型”，这种厨房使用较少。2、市场调查部分（1）功能需求现实需求：做饭潜在需求：体现一种生活方式，展现80后的个性特点（2）同类产品欧派：功能与美感的结合体，在设计中尤其注重与整个家居的和谐及融洽。这使我的荧屏形象增添了一份时尚和活力，还有休闲的味道，并且让我更加深刻地体会到爱不仅是给自己的，更是给全家的。海尔：整体、健康、安全、舒适、美观、个性化。金牌：金牌厨柜的BOX所独创“盒式设计”，主张“将一切都藏起来，让空间变得更加简约”， 木纹已经成为国际家居领域的流行公式，无论是搭配雅致的白色系或者时尚的黑色系。（3）整体厨房十大品牌排名欧派 （中国名牌，橱柜十大品牌，橱柜行业领导品牌）海尔Haier （中国名牌，中国驰名商标，橱柜十大品牌）金牌 （橱柜十大品牌，著名品牌，中高端市场第一品牌）我乐OLO （橱柜十大品牌，中美合资，华东橱柜领导品牌，南京）科宝博洛尼（BOLONI，中国名牌，橱柜十大品牌，世界品牌，来自意大利）月兔 （中国驰名商标，橱柜十大品牌，国内大型橱柜企业）百V （中国名牌，橱柜十大品牌，西南最大的专业橱柜生产企业）方太 （中国驰名商标，橱柜十大品牌，中国厨房领域著名品牌）鑫雅 （中国橱柜十大品牌，中国厨卫百强企业，著名品牌）雅迪尔 （橱柜十大品牌，中国橱柜销量最大和最早的企业之一）注意观察市场上领先产品的动态吸取他们的精华，有助于产生灵感。3、技术和材料调研部分（网上调研和市场调研结合）（1）技术调研科技以人为本，一切科技与技术的进步均来源于人类的需求。厨房是现代家庭中最重要的场所之一，欧洲有句名言：看客厅，可知主人的事业成就；看厨房，方知主人的生活品位，所以装修时的设计合理化就显得尤为重要。不会变形的金属柔架构台面台面，是橱柜骨架中最重要的那根脊梁，担负着洗涤、烹饪的重任，必须承受众多考验。以往的木质垫条容易吸水腐烂，以致常常使台面受力不均而开裂。现在推出一项新技术金属柔性架构，运用物理学中的受力分解原理，以牢固的金属架构构筑台面的保护体系，使台面免受断裂、变形等伤害。阻尼技术阻尼技术的运用可有效地缓冲“关门时”的冲力，缓和厨房工作的紧张感。阻尼抽屉能在盛满物品的情况下，借滑轨缓冲自动关闭，平滑舒缓，可以避免抽屉内的物品相互碰撞。阻尼抽屉有着独特的特性，越重越滑，滑动时没有任何位移，保持同一直线、同一水平。有了阻尼滑轨的抽屉，您不需使力，轻轻一推，负载50公斤重物的抽屉就可以缓缓地自动关闭。布光形式上布光适合展示，在组合灯的玻璃平台上摆上漂亮的物品，灯光向上分布，突出了展示物的装饰作用；下布光可以用在吊柜下部，用于台面上的照明，隐蔽性好，节省空间；上下布光则适合置物架，上下兼顾，使得置物架上的物品带有装饰作用，又有照明功能，方便取用。丝网玻璃丝网玻璃是安全玻璃出现之前的一种“以人为本”的处理方法，以前人们为了增加玻璃的安全感，在玻璃制作中加入丝网，这样玻璃破碎后也不易分离，以防止玻璃破碎成尖锐的大块而伤人。而现在的丝网玻璃所使用的丝网比以前更加精致，运用更加高端的技术将丝网与玻璃融为一体，不仅保证了玻璃的剔透，而且丝网的金属质感清晰可见，这样的丝网不仅加固了玻璃，也为玻璃增添了美感。翻桌支撑翻桌支撑是一种利用材料学、结构力学等方面的原理，在小空间中创造一个可以休憩或料理场所的配置，可以有效地节省空间、方便生活。液压升降桌液压升降桌全面地反映了人体工程学与高科技结合的理念，因为人在做不同的事情时对桌子所需要的高度是有差别的，所以出现了通过液压可以随意升降的桌子。（2）、整体厨房的设计是一个整体优化、全程实施的专业过程。必须考虑以下四个方面：布局“更加合理地利用空间，营造出一种喜欢做饭的感觉”对于厨房主人来说最合理的布局，也往往最能体现其个性，满足其时尚需求。首先要考虑烹饪作业的方面：取用厨具要简单方便，物品收纳要有条理，还要有专业的动线规划。依据不同的地形条件可以选择一字型，L型，U型或岛型的整体布局。而主人的习惯和品位也极大地影响最终成形的设计。好的厨房需求顾问会根据厨房主人的个性需求对空间进行优化，做出多种造型方案供主人参考。更加合理地利用空间，营造出一种喜欢做饭的感觉，舒适体贴，在视觉上扩大厨房的面积，宽敞的感觉能给人带来轻松的心境，使备餐过程更加愉快，又有独一无二的风格，让厨房充满时尚美感。色彩“不同的颜色，会给人带来不同的心情”厨房是否耐看又耐用，一个秘密是色彩图案的选用。并非所有颜色都适合厨房，有些色彩，初看起来很亮眼，多看两眼之后，很快就会审美疲劳。原因在于，色彩图案的冷暖、饱和度、刺激度都会给人不同的心理暗示，实用中，更有调节烹饪者心情的心理作用。所以暖色调总比冷色调耐看；强烈的图形，也许带来反面的刺激；与客厅同一色系方案的，总是比较协调。此外，还可让厨房需求顾问为你优化搭配色彩与光影的舒适感，宽阔感，让色彩更凸现主人个性。质感“材质影响观感，更影响使用的舒适感”你所选用的材质，它们的光泽、色度、明暗、触感，很大程度上决定了厨房的时尚格调。同时，所选材质的耐清洁、耐压力、耐腐蚀的指数，关系到长久的品质和你使用厨房的体验。无论是木板的纹路、金属面的磨压，都是不容忽略的重要细节。作为一个专业的厨房需求顾问，需要在美观和实用两方面为业主把关，满足业主的个人喜好和具体要求，更要有较强的抗污能力，易于清理，防水性能好，才能确保最终完成的厨房拥有高品位的时尚质感。装饰“精挑细选的小饰品，不仅令厨房更时尚靓丽，还能增加收纳空间”除了橱柜和操作台之外，一些小饰品可以起到美观和收纳的双重作用。专业的整体厨房供应商一般都有很多配饰方案，比如在墙面上安放一些玻璃小台板，或是一些不锈钢材质的小配件，也可以是造型精巧的挂钩，既能放花草玩偶，也可放置调味品；抽屉内可以用塑料小盒来装饰，更合理分隔空间等等。这些精挑细选的小饰品不仅令厨房更加时尚靓丽，还能增加厨房的收纳空间，是厨房收纳空间不可缺少的好帮手。4、体验厨房说明：由于80后刚刚踏入社会，还没有足够的时间、尽力和金钱来装修自己的厨房，所以，这次我们这次的厨房体验只是刚刚起步的80后。体验期间遇到很多问题。（1） 主要问题是物品摆放不整齐，比较杂乱。设计一个合适的橱柜来安排这些物品就会解决，这个橱柜必须设计的人性化，不能物品放进去了，然而主人家找不到要找的东西了。如最下面那张照片，所有的菜都放在案板上，我们就可以在案板上设计一个悬空的装置来放置这些物品，也可以在底下做一个分类式的抽屉，这样就可以将凌乱的物品整齐的归类于一遍，使得厨房不再看起来乱和脏（2）厨房最主要的清洁装置是抽油烟机，没有它所有的物品上就会覆盖上一层油污，但是有了它还会出现另外一些问题：如漏油、噪音大、不容易清洗等。除此之外，安装问题也会浮现出来，如管道外露，给美观带来很大的问题。（3）垃圾处理问题，大部分家庭处理垃圾就是用垃圾袋提到外面扔掉，这样做给环境带来很大的污染，现在市场上有垃圾处理装置，在设计整体厨房时把垃圾处理装置与厨房结合起来会是不错的效果。（4）洗碗池的设计不合理，虽然解决了洗碗的基本问题，但是产生不少麻烦，例如洗好的碗没有地方放置，都对在碗池中。（5）做饭过程中那些烹饪材料人们放置的时候没有准头，如果设计一个装置来测量它的量就会使做饭更容易。5、消费者调研（1）访谈80后访谈对象：80后家庭收入：10000元左右访谈内容：1、 他们不会花费太多的钱来装修厨房，范围在10000元左右，要求简洁时尚的形式，能保证质量的家庭电器的前提下，尽量保证健康环保的产品。2、 他们选择单件挑选组合来装修厨房，我想这正代表80后的性格特点：追求创新。3、 还有就是不满意垃圾处理方式，既不方便也不卫生，所以在厨房安装垃圾处理器是有必要的。4、 这次访谈的对象是比较务实的，她觉得厨房第一要事是做饭，接下来才是体现一种生活方式。深深体会还是有深意的，80后刚刚起步，不会单单为了体现一种生活方式而花费额外的消费。5、 抽油烟机是一个烦人的问题，噪音比较大，外形比较笨重。所以在设计时应注意这方面的问题。四、厨房各个合理的尺寸设计厨房设计的最基本概念就是“三角型工作空间”，所以洗涤池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形。在设计工作之初，最理想的做法就是根据你每天的“烹调程序”来作为设计的基础。厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中，这叫做设计三角，因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置最合宜的距离以省时省力。据专业人士介绍，这三边之和应以457671厘米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，因此厨房专家建议应把这一距离调整到122183厘米较为合理，让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远，在转身时也不会显得太局促。 水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放在炉灶旁两侧留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。橱柜与吊柜 关键数字：8085厘米、5060厘米工作台高度依人体身高设定橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜。台面高度在8085厘米；工作台面与吊柜底的距离约需5060厘米；而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过60厘米。吊柜深度范围是3040厘米，吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今的厨房设计无论厨房高度如何，完全依使用者的身高订制，才算是真正的“以人为本位”的现代化厨房。储物功能 关键数字：70厘米185厘米 为了取用方便，最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。这段区域被称为舒适存储区。吊柜的最佳距地面高度为170至180厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。底柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。台面 关键数字：10厘米、15厘米厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好，如果你很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。另外还要注意使用时的人体工程学，在厨房中进行烹调时，必须长时间的弯腰倾身，通过适当合理的设计，就能避免烦人的腰酸背疼。比如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米时，最适合人们轻松地从事烹调工作。操作台 关键数字：36厘米厨房工作台的高度应根据自己的身高以工作时舒适为标准；购买厨具时也应考虑高度，最好选择可调节高度的产品。加工操作的案桌柜体，其高度、宽度与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有铁口和障碍，从而在视觉上形成统一的形式。在料理台的下方，宽度最好能内缩36厘米，做饭时长时间站立，若不能稍微弯曲膝盖，让双脚轮流休息，则极易感觉疲倦，所以最好内缩36厘米，让双脚有较大的活动空间。内置电器 关键数字：70厘米在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。它们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。特别是冰箱，在购买整体厨房的家庭中，据调查目前只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。冰箱适宜放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。如果空间很小，则最好选择推拉门。灶台 关键数字：40厘米灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。灶台下面可放置烤箱，这种搭配会带给使用者更多的便利。洗涤台 关键数字：80厘米不论什么格局的厨房，清洗中心的水槽以及各个操作台面的最佳宽度为80厘米。同时厨房的洗涤池不应太靠近转角布置，一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的案台空间为40厘米，而另一侧保留的最小案台空间为61厘米。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶。小吧台 关键数字：100厘米110厘米对于开放式厨房的餐桌或吧台，距离适中可以使用餐者感觉愉悦，一般来说可以把桌面升高至100厘米110厘米，椅子或吧凳可高约40厘米45厘米。若在吧台下面再加置一个脚踏，可令人坐得更舒服。通风设施 关键数字：60厘米70厘米通风是厨房设计的起码要求，是保证户内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。一般以使用者身高为准，脱排油烟机一般安装在煤气灶上方60厘米70厘米左右，这样既不会磕碰头，伸手摁按钮也会非常方便。通行空间 关键数字：7691厘米厨房再小，也要留有足够的通行空间，才能保证下厨的舒适性，一般来说，通道的宽度范围通常是7691厘米。如果再小就会有不适感。而对于大厨房，通道则会非常畅通。厨房防水 关键数字：10厘米厨房内的防水是很必要的。防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角，前者最关键是做好接口的防水。对于厨柜的防水，则一定要在地座部分做10厘米左右的防水层，对于整体厨房来说，如此防水最有效。五、调研结果分析 通过一系列的调研，我们发现了不少问题，虽然市场上同类产品非常多，各个品牌都有自