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第二章 脂LIPIDS 目录 2 1脂肪酸2 2脂2 3脂蛋白2 4脂的分析2 5总结 2 1脂肪酸FattyAcids 2 1 1脂肪酸的结构2 1 2天然脂肪酸 2 2脂 2 2 1三酰甘油 脂肪 2 2 2结构脂 膜脂2 2 3生理活性脂 2 3脂蛋白 2 3 1血浆脂蛋白分类 功能 结构2 3 2膜蛋白细胞融合 脂肪酸 烃链链长为4 36碳的羧酸 根据有无双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 图 脂肪酸的简写 编号系统 从羧基端开始编号 表示双键位置 硬脂酸记为C18 0 油酸记为C18 9 有时C可以省略 编号系统 从甲基端开始编号 表示双键位置 依第一双键出现位置 将多不饱和脂肪酸分为 3系 6系 7系 9系 2 1 1脂肪酸的结构 硬脂酸 油酸 2 1 2天然脂肪酸 1 一般结构特征1 多为偶数 14C 22C 2 单不饱和脂肪酸的双键位置一般在C9 C10之间 多不饱和脂肪酸的双键位置在C9与末端甲基之间 双键之间往往以亚甲基隔开 3 双键基本上是顺式构型2 必需脂肪酸 亚油酸 linoleicacid 亚麻酸 lenoleinic 脂
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