烹饪美学 烹饪试卷(A).doc_第1页
烹饪美学 烹饪试卷(A).doc_第2页
烹饪美学 烹饪试卷(A).doc_第3页
烹饪美学 烹饪试卷(A).doc_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2014年秋季13级烹饪专业烹饪美学期末试卷（A卷）班级 座号 姓名 成绩 一、填空题，（每空1分，共31分）1、美术又称 、 、 和静态艺术2、雕塑又称雕刻，以主要使用雕和的制作方法而得名，常见的雕刻形式有和两种3、烹饪美术研究的范围包括烹饪，烹饪，烹饪的造型训练方法。烹饪色彩训练等几个方法。4、类似色有红与，与橙，青与，绿与，红与，紫与青等。5、食品雕刻在大型宴会上主要用来，。食品雕刻的运用是否灵活得体，会直接影响就餐的气氛和食客的心情。6、食品雕工艺手法主要有，和。7、美术是研究美，运用的表现的一种意识形式。8、烹饪美术的艺术性再于使用服务，使人们在和两方面都能获得满足。9、平面围边装饰形式一般有全围式花边，和六种。11、盛器皿装饰图案的表现手法可分为图案和图案。二、判断题。（每题1分，共12分）1、美是美术的核心，没有美就没有美术。（ ）2、工艺品可分为两大类：一类叫实用工艺品，另一类叫做特种工艺品或陈设工艺品。（ ）3、红与绿、黄与紫的配合属于类似色相配。（ ）4、绘画构图包括艺术构思和画面上处理结构的过程。（ ）5、构图要服从主题内容的要求。（ ）6、绘画形象的外轮廓所连接形成的几何形，能构成画面的形式感。（ ）7、人们习惯的心理认为，方形有完整的感觉，三角形有稳定的感觉。（ ）8、三角形给人以稳定，平静，完整的感觉。（ ）9、十字形构图在视觉上有严肃，静穆的感觉。（ ）10、交叉型构图时把人的注意力引导带集中交叉的构图方法。( )11、金字塔形构图给人一种虚实的对比而又统一的韵律美。( )12、将原材料均匀，整齐地排列在盘中的构图方法给人以整洁，均衡的感觉。（ ）三、选择题，单项或多项（每题1分，共5分）1色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（ ）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们联想到太阳，火的颜色，蓝色与青色能使人联想到天空，大海的颜色。A、生理上 B、心理上 C、大脑上 D、视觉上2色彩能够表现情感，一般来说，是与人的联想有关的。（ ）之所以具有刺激性，那是因为它能使人想到火焰，鲜血和战争。A、橙色 B、红色 C、黄色 D、紫色3（ ）配合，即色性质一致的颜色或一种颜色的深、中、浅的色彩组合。A、同类色 B、近似色 C、调合色 D、对比色4烹饪色彩除了对视觉坏境产生影响外，还对人的（ ）产生刺激，从而直接影响人的就餐情绪A、情绪 B、食欲 C、心理 D、听力5色彩的心理作用是指色彩在人的心理上的反应。色彩的（ ）是色彩心理学上的几个重要问题。A、象征力 B、观察力 C、主观感知力 D、生命力 E、辨别力四、名词解释（每题3分，共6分）1、构图2、整雕五、简答题（每题3分，共6分）1、食品雕刻美的要素有哪些？2、
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 幼儿教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论