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比燕麦、荞麦营养价值更高的食物藜麦这些年粗粮受到人们的欢迎，吃粗粮的人越来越多。说起粗粮，多数人想到的是玉米、燕麦、荞麦、麦麸等谷物杂粮。其实相比这些粗粮，还有一种营养价值更高的“谷物”藜麦。严格来说，藜麦不算是谷物，而是属于藜科的双子叶植物。藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，是南美土著居民最重要的主食。由于其丰富的营养价值，藜麦被称为“营养黄金”，是美国宇航局钦定的太空食物，也是被联合国称为唯一的一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。那么与燕麦、荞麦等其他食物相比，藜麦的优势有哪些呢？最大的优势在于藜麦的营养价值。营养价值极为丰富藜麦适合生长在生态环境优良、水质纯净、空气清新、没有污染源的高海拔地区，同时还要满足气候温差大、降水量少等自然条件。青海都兰县的气候条件和区域环境完全满足以上条件，是国内最适合藜麦种植生长的地区之一。青海都兰县产的金谷子藜麦籽粒饱满，色泽光亮，属于高品质藜麦。与玉米、燕麦、荞麦等其他粗粮相比，营养价值更加丰富。用详细数据来说，在钙含量上，大米含钙为0.08%，玉米含钙0.07%，小麦含钙0.05%，而藜麦含钙量达0.47%；在磷含量上，大米0.42%，玉米0.36%，小麦0.36%，藜麦含磷0.47%。除了含有丰富的钙、磷之外，藜麦包含的其他微量元素也很高。藜麦还富含丰富的蛋白质、氨基酸、纤维以及各种维生素。食用藜麦可以具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于三高人群，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。藜麦怎么吃随着联合国2013“国际藜麦年”的启动，藜麦在国内逐渐被人们所接受，其营养价值也被人们认可，但是还是有很多人不知道藜麦应该如何食用。其实藜麦适合多种烹饪方式。藜麦是易熟易消化食物，可以用来向大米一样直接煮熟作为主食食用；也可以与小米、玉米等其他食材用于煮粥、做饼、制作粽子等；还可以做成藜麦沙拉、藜麦鳕鱼等菜肴。此外，由于特有的清香味道，藜麦还可以与其他食材做汤料，还可去除鱼类和肉类的腥味。藜麦也十分适合素食主义者，对于不吃荤腥的素食主义者而言，最痛苦的就是营养跟不上。长期坚持素食有利于健美、减肥，对身体也有好处，然而经常吃素却容易导致营养不良，藜麦完美地解决了这个问题。藜麦含有人体
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