七年级生物下册 专题复习一 人体的营养讲练指导（含解析） 北师大版.doc

专题一：人体的营养一、复习目标1、尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。2、描述人体消化系统的组成。3、尝试探究唾液对淀粉的消化作用。4、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。5、说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较合理的食谱。二、知识要点1食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，储存能量最多的是脂肪；主要的供能物质是糖类。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。（蛋白质既能提供能量，又是组成细胞的基本物质。）水占人体总重的60%-70%，是细胞主要成分之一，参与各项生理活动。2、检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应。3、夜盲症-缺维生素A；坏血病-缺维生素C；脚气病-缺维生素B1；佝偻病缺维生素D和钙；贫血-缺铁、蛋白质；牙龈经常出血-缺维生素C；青少年长身体-要补钙、多次含蛋白质丰富的食物；病人手术后-补蛋白质。4、人消化系统包括消化管、消化腺两部分。消化道包括口腔、咽（是食物和空气的共同通道）、食管、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏；消化液有唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁不含消化酶的消化液是胆汁（胆汁能乳化脂肪为脂肪微粒）。小肠适于消化和吸收的特点：长5-6米 ；有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了消化的表面积；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成。最大的消化腺是肝脏。主要消化和吸收的场所是小肠。5、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。6. 吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。7、淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖（大分子），在小肠内最终分解为葡萄糖（小分子）。蛋白质在胃内初步分解为多肽（大分子），在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。8、消化管的各部分的吸收功能。口腔、咽、食管：无吸收养分的功能 ；胃：部分的水和酒精；小肠：绝大部分的营养物质 ；大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素9、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。合理营养：一天中，早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%。按“平衡膳食宝塔”，应摄入最多的食物是淀粉类物质。关注食品安全：应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容；根据生产日期和保质期推算有没有过期；购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时；看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。10、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。贫血者多吃含铁和蛋白质的食物。三、习题拓展（一）选择题1、刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜（汁）含维生素C最多。（）蔬菜汁种类A黄瓜汁B青椒汁C芹菜汁D白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴【答案】B【解析】维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色，维生素C含量越高，实验中所用高锰酸钾的滴数越少，维生素C含量越低，实验中所用高锰酸钾的滴数越多，故选B。2、实验证明，维生素B1在140时还不会被分解破坏，有人做馒头时喜欢加过量的碱，长期这样做，容易患脚气病，原因是A高温会破坏维生素B1 B碱能破坏维生素B1C面粉中缺乏维生素B1 D患者吸收维生素B1能力差【答案】A【解析】人体缺乏维生素B1易患脚气病，阅读题干可知，维生素B1在140时还不会被分解破坏，如果做馒头时喜欢过量加碱，会使面粉中的维生素B1被破坏，使人体缺乏维生素B1而患脚气病，故选A。3、在下列食物成分中，能为生命活动提供能量的是蛋白质 、糖类 脂肪 水 无机盐ABCD【答案】A【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。故选A。4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏( )A维生素AB维生素B2C维生素CD维生素D【答案】A【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见，某人一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A。故选A。5、“一杯牛奶可以强壮一个民族”。经常喝牛奶的同学体质好,身体生长发育快,其主要原因是牛奶中含有较多的A维生素、钙B糖类、脂肪C蛋白质、钙D维生素、糖类【答案】C【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），为了促进儿童的正常生长发育，应给儿童补充含钙、蛋白质丰富的食物，如牛奶等。因此，“一杯牛奶可以强壮一个民族”经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的钙、蛋白质。故选C。6、某男同学不喜吃粗粮，口角发炎，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏 （ ）A.维生素C、维生素B2 B.维生素B2、维生素B1C.维生素B1、维生素B2 D.维生素B1、维生素C【答案】B【解析】维生素是一类简单的有机物，既不能为人体生命活动提供能量，也不参加人体的构建，且人体需要量很少，但是人体自身不能合成只能从食物中摄取，若缺乏会引起相应的病症，粗粮中含有丰富的维生素B，男同学出现口角发炎，这是缺乏维生素B2的症状，脚气病则是缺乏维生素B1引起的。故选B。7、如图人为体消化系统组成示意图下列有关叙述中不正确的是（）A分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B分泌的消化液能初步消化蛋白质C分泌的消化液不能消化淀粉D是消化食物和吸收营养物质的主要器官【答案】C【解析】是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A正确；是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B正确；是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C错误；是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。故选C。8、下列有关人体小肠结构特点的叙述中，与吸收无关的是（）A小肠很长，一般56米B小肠上皮凹陷形成肠腺，能分泌肠液，肠液内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶C小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起-小肠绒毛D小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都非常薄【答案】B【解析】小肠约长约56m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，是与小肠的消化功能相适应的。故选B。9、下列哪一项不属于消化道的一部分（）A喉B咽C胃D小肠【答案】A【解析】消化系统是由消化道和消化腺组成，消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成消化腺是由：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等组成由消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成可以知道：喉是呼吸系统的组成。故选A。10、吃馒头、米饭时，细嚼感觉有甜味，原因是（）A馒头、米饭中加了糖 B馒头、米饭中本来就有葡萄糖C淀粉在唾液作用下分解成麦芽糖 D淀粉在唾液作用下分解成葡萄糖【答案】C【解析】口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶，细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味来不及消化的淀粉和麦芽糖，经食道、胃到达小肠，在肠液、胰液的作用下，把淀粉最终消化为葡萄糖。故选C。11、人体消化和吸收的主要场所是（）A胃B大肠C小肠D肝脏【答案】C【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约56m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。故选C。12、在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37的温水中1小时后，植物油不见了请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（）A唾液、胆汁、胃液B胆汁、肠液、胰液C胃液、肠液、唾液D胰液、肠液、唾液【答案】A【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小肠，因小肠内含有消化食物的多种消化液如：肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对脂肪进行化学性消化。故选B。13、肝炎病人怕吃油腻的食物是因为（）A胆汁分泌不足，影响脂肪消化 B油腻食物有浓厚的气味C油腻食物营养不丰富 D人体内脂肪过多【答案】A【解析】肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物。故选A。14、下列营养物质在消化道内开始消化的先后顺序是（）蛋白质 淀粉 脂肪ABCD【答案】C【解析】淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是胃在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在肠液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。故选C。15、一位同学吃西瓜，不小心将一粒西瓜子咽了下去西瓜子在他体内经历的途径（）A口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门B口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C口腔、食道、咽、胃、大肠、小肠、肛门D口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门【答案】B【解析】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔咽食道胃小肠大肠肛门所以一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，它的旅行路线是口腔咽食道胃小肠大肠肛门。故选B。16、下列消化器官中，只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的是（）A口腔B食道C大肠D小肠【答案】C【解析】消化后的营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；其他的消化道基本上没有吸收功能如图所示：因此只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的消化道是大肠。故选C。17、下列生活习惯中，容易形成龋齿的是（）A喜欢喝牛奶、多吃荤菜 B饭后漱口、早晚刷牙C多吃含钙、磷和维生素D的食物 D喜欢吃零食、甜食而不注意口腔卫生【答案】D【解析】牙齿的结构包括牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓几部分牙釉质是牙体组织中高度钙化的最坚硬的组织；牙本质是构成牙齿主体的物质，位于牙釉质和牙骨质的内层，不如牙釉质坚硬龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质，牙本质等受到腐蚀破坏甚至缺损，逐渐发展成为龋洞龋齿是青少年最常见的一种牙科疾病，如果饮食中缺乏钙，引起体内缺乏钙，或吸收不良引起的缺钙，都会影响牙齿的坚固牙齿会因缺钙而变得疏松，形成龋齿又因为维生素D能帮助钙磷的吸收，维生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意从膳食中保证供给氟不可缺乏，一旦缺乏，也可导致龋齿所以说，保证牙齿健康需要保证身体的营养均衡因此预防龋齿保证牙齿的健康需要在饮食中多吃富含维生素D、钙、维生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、鱼、豆腐、虾皮等，同时要养成饭后漱口、早晚刷牙的好习惯。故选D。18、有人把一种液体倒在少许植物油上，植物油不见了，这些液体相当于（）A胃液 B肠液 胰液 胃液你 C胆汁D胆汁 胰液【答案】D【解析】植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸胃液只含有胃蛋白酶，对脂肪没有消化作用。故选D。19、下列营养物质中，能够遇碘液变蓝的是（）A蛋白质B维生素C淀粉D脂肪【答案】C【解析】蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。维生素：碘遇到淀粉会变蓝，加入维生素C后会使碘失效，淀粉恢复白色。所以能够遇碘液变蓝的是淀粉。故选C。20、下列说法中，不合理的是（ ）。A饭后休息一段时间再做剧烈运动，有利于对食物的消化B青少年时期应该多吃些含蛋白质、钙、磷、铁和维生素丰富的食物C合理膳食有利于增进健康和预防疾病D为了满足人体对多种营养物质的需要，平时应该多吃零食【答案】D【解析】饭后不能马上进行剧烈运动，如果饭后马上进行剧烈运动，会使血液在运动系统的分配量大，而消化系统的血流量少，从而使消化受抑制，所以饭后要休息一段时间再做剧烈运动，有利于对食物的消化，选项A正确；青少年正处于身体发育时期，蛋白质是细胞修复和组织更新的原料，钙、磷等是骨骼的主要成分，铁是血红蛋白的主要成分，所以青少年时期应该多补充蛋白质、钙、磷、铁和维生素丰富的食物，选项B正确；合理膳食有利于增进人体健康，增强抵抗病症的能力，选项C正确；人了满足人体对多种营养物质的需要，应该做到一日三餐，合理搭配，而不是多吃零食，选项D不正确。21、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱 ()A牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一个，肉片汤一碗，青菜一份【答案】B【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。牛奶、鸡蛋能提供丰富的蛋白质，冰激凌含较多的糖类，无蔬果类和油脂类，不能提供维生素、脂肪等营养物质，A不符合题意；米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，B符合题意；肉包、红烧肉能够提供蛋白质、脂肪等营养物质，可乐、巧克力含较多的糖类，无蔬果类，不能提供维生素，C不符合题意；米饭主要提供淀粉等糖类，龙虾、草鱼、烧鸡、肉汤主要提供蛋白质，但不实惠，且量过多浪费，青菜主要提供维生素，故D不符合题意。故选B。22、对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是A中学生学习重要，不吃早餐上学，抓紧时间学习B某同学牙龈经常出血，吃蔬菜和水果对缓解此症状无益C饭菜多加盐和辛辣物质，吃起来才有味道D合理膳食，并做到一日三餐，按时就餐【答案】D【解析】合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。由上可知，每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐，会影响上午身体对营养物质的需求，B、牙龈经常出血是坏血症的表现，是缺乏维生素C引起的，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，多吃蔬菜和水果能缓解此症状，C、合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精、辛辣物质等，故A、B、C都不符合题意。由上可知，每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐，早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，故D符合题意。故选D。23、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1小时2小时，目的是 （ ）A让蔬菜吸足水 B去掉蔬菜表面的农药C节约用水 D使蔬菜更脆些【答案】B【解析】蔬菜在种植过程中往往会喷洒农药，有许多农药的残留物会留在蔬菜的表面，因此，在食用前应该清除农药残留物，可以通过长时间浸泡的方法来去掉蔬菜表面的农药，B选项符合题意，故选B。24、6月是“食品安全月”国务院总理温家宝6月13日主持召开国务院常务会议，研究部署进一步加强食品安全工作以下做法与“食品安全”要求不符的是（）A日常生活中，要注意饮食卫生B就餐时，只注重菜肴的口感和色泽C购买进口食品时，要选择经过检疫的D购买食品时，要关注出厂日期和保质期等【答案】B【解析】往往是病从口入，日常生活中，我们要注意饮食卫生，拒绝使用不清洁的食品、餐具等，A不符合题意；为了一味的追求口感和色泽，往往在食品中添加很多添加剂，添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，因此就餐时，不能只注重菜肴的口感和色泽，B符合题意；购买进口食品时，要选择经过检疫的，严防进口食品中携带不明致病菌、外来物种等，C不符合题意；在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，故D不符合题意。故选B。25、“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是【答案】D【解析】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。故选D。（二）非选择题26、1747年，有位科学家用实验法得出了“维生素C可以治疗坏血病”这个结论。他将12名病情严重的坏血病患者分组进食，其中A组：每人每天给2个橘子和1个柠檬，B组不给橘子和柠檬。据观察，A组进食6天后病情大为减轻，26天后A组都恢复了健康，另外B组病情没有明显改善，请用实验法的基本步骤分析。并回答下列问题。（1）看了该实验，你认为他所要探究的实验变量是_。为了保障实验结果的合理性，除实验变量外对影响实验的其他相关因素应设置_A相同的条件 B不同的条件 C相对的条件 D相似的条件（2）科学家所提出的探究实验问题是_? （3）根据提出的问题，作出假设：_。（4）在这个实验中，A组为_组；B组为_组。（5）该实验的实验结果是_。【答案】（1）维生素C A ；（2）维生素C是否能治疗坏血病? ；（3）维生素C能治疗坏血病；（4）实验 对照；（5）A组病人恢复了健康，B组病人病情没有明显的改善。【解析】（1）维生素C A （2）维生素C是否能治疗坏血病? （3）维生素C能治疗坏血病。（4）实验 对照（5）A组病人恢复了健康，B组病人病情没有明显的改善。张玲同学的伯父身体状况一直不太好，但工作又比较紧张。请你利用所学的知识，根据下列A.B.C.D.E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A48.273840120B182632200C0.49064740D52.00.12.5010E8. 89.56571014（1）为保证张伯父在紧张劳动后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物（填表中的序号）。这类食物中是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是。（2）张伯父常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物（填表中的序号）。（3）如果张伯父傍晚看不清东西，可建议他多吃食物（填表中的序号）。（4）张伯父若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而易患。【答案】（1）D 糖类 小肠；（2）E；（3）A；（4）骨质疏松【解析】（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D在人体的消化系统中消化与吸收的主要场所是小肠。（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多。（3）缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，李大爷晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。27、如图时消化系统模式图，请据图回答：（1）每天所吃的食物主要在_内被消化吸收，在吸收的营养物质中，_是人体各项生命活动离不开的重要物质。（2）在消化器官中，_对淀粉的消化不起作用，所以长江一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，以避免对该器官的刺激。（3）参与调节糖代谢的胰岛素是由_的内分泌部分分泌的，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过_技术，由大肠杆菌生产出来的。（4）细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使人感到一丝丝的甜味这是因为唾液_。A含有消化蛋白质的酶B含有消化淀粉的酶C含有消化脂肪的酶D能提高味觉【答案】（1）8小肠；水；（2）6胃；（3）7胰腺；转基因； （4）B【解析】（1）、如图，人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是8小肠，与此相适应的特点是：小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；在吸收的营养物质中，水是人体各项生命活动离不开的重要物质，人体的营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。（2）、消化淀粉的场所是口腔和8小肠，6胃对淀粉没有消化作用，所以一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，可以避免药物对胃的刺激。（3）、胰岛素是由7胰腺的内分泌部分胰岛分泌的，能调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的浓度胰岛素分泌不足会患糖尿病，一般采取注射胰岛素的办法来治疗糖尿病，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过转基因技术，由大肠杆菌生产出来的。（4）在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，所以细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使人感到一丝丝的甜味，故选B。28、如图1是消化系统示意简图，请根据所学知识回答有关问题：（1）图中_分泌的消化液不含消化酶。（2）人在饭后或大量食用食糖后，血液中血糖的浓度会暂时升高，但在_分泌的_的作用下，血糖浓度又会逐渐恢复正常。（3）在消化道的三处分别提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较少的部位是_（填序号）。（4）如图2是某人饭后约30分钟时，测得的血液流入和流出某消化器官时四种物质的相对含量，请问该器官是_。A食管B胃 C小肠D大肠【答案】（1）肝脏；（2）胰腺（胰岛）；胰岛素；（3）；（4）C【解析】（1）肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。（2）胰腺包括内分泌部和外分泌部，内分泌部是胰岛，能分泌胰岛素，调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血糖中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等所以，饭后大量食用食糖后，血糖的浓度会暂时升高，但在胰岛分泌的胰岛素的作用下，血糖浓度又会逐渐恢复正常。（3）脂肪的最终产物是甘油和脂肪酸处为胆囊，胆囊里储存着胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，所以此处甘油和脂肪酸的含量很少处为小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，面积大；在消化道内最长，长约5-6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分大肠内没有消化酶，且脂肪、淀粉、蛋白质的最终消化产物大部分都在小肠内被吸收了，所以脂肪的最终消化产物甘油和脂肪酸在大肠内很少。（4）通过图示可以看出：经过这个器官后，氧气含量减少，二氧化碳含量增加，葡萄糖的含量增加，由于小肠是消化和吸收的主要场所，所以，血液流经小肠后，血液中的营养物质含量增加又由于小肠周围的毛细血管是体循环的一部分，血液经过体循环，将富含养料和氧的血液送到身体各部分的毛细血管网，与组织细胞进行物质交换，将运来的养料和氧供细胞利用，同时，把细胞产生的二氧化碳等代谢废物运走这样，血液就由含氧丰富、颜色鲜红的动脉血变成了含氧较少、颜色暗红的静脉血所以，此处为小肠。29、如图是组成消化系统的部分器官，请据图回答：（1）写出图中下列序号所代表的器官名称_（2）分泌的消化液叫_，该消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的_【答案】（1）肝脏；小肠； 胰腺；（2）胰液；消化酶【解析】图中是肝脏，是小肠，是胰腺肝脏是最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁能够乳化脂肪，帮助脂肪的消化；小肠是消化和吸收的主要场所；胰腺分泌胰液，流入小肠消化糖类、蛋白质、脂肪等。（1）图中是肝脏，是小肠，是胰腺。（2）胰腺分泌的消化液叫胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的各种消化酶，流入小肠消化糖类、蛋白质、脂肪等。30、每年5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助青少年健康成长请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： （1）“平衡膳食宝塔”中的第一层食物中所含的主要营养物质是_，该物质在消化系统中开始被消化的部位是图中的_第五层食物开始被消化的部位则是图的_（2）在消化过程中，食物消化和吸收的主要场所是图中的_在此部位中含有由分泌的_、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的_（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可提供丰富的_（4）小敏最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第_层食物【答案】（1）糖类（或淀粉）；口腔；小肠；（2）小肠；胆汁；胰腺；（3）蛋白质；（4）二【解析】从图中可知：口腔、食道、胃、小肠、肝脏、大肠。（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖第五层食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的营养物质是脂肪，脂肪的消化开始于小肠，在小肠内胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。 肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三层和第四层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。（4）如图所示：牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起粘膜下出血由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。31、某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表：请完成下列问题：（1）如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是：_。（2）要探究牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用，应