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文档简介

餐饮部各部门节能节支方案中餐厅节能节支方案1、 点菜单二次使用，用过的点菜单作为环保纸为客人再次点单或当做内部便笺使用；2、 有预定的包房提前15分钟打开空调，没有预定的包房关闭空调；3、 随手关灯，按照餐厅的灯光控制时间表开光灯，有预定的包房提前15分钟卡其局部灯带；4、 控制办公用品的提货及使用，带酒店logo的笔要求员工以旧换新；5、 对员工加强安全工作的培训，避免员工工伤的出现；6、 合理安排员工工作时间，减少员工加班，工作不忙时及时给员工倒休补时；7、 减少、降低餐具、布草的破损、流失（专人负责、定期清点、不定时盘查）。咖啡厅节能节支方案1、 回收客人未使用的独立包装的食品，例如：黄油、果酱等，为厨房降低食品成本；2、 制定开灯计划，根据不同时段调节不同的开启状态；3、 餐厅为降低不草的洗涤，尽量不更换台布而是早餐使用垫布，提醒员工尽量减少更换制服。4、 随手关闭水、电，发现浪费的情况将对当班负责人进行严惩；5、 重复使用点菜单，用过的点菜单作为环保纸再次使用，用于部门的便笺、点单纸等；6、 严格控制成本率，做到勤领、少领，减少积压浪费；7、 办公用品、印刷片、客用品让专人管理，作好记录控制费用；8、 控制破损率，在没有使用正确的工作程序打破物品的，谁打破谁赔偿；9、 合理安排排班，避免加班费的发放，降低人力成本。阳光吧节能节支方案1、 回收未使用的牛奶、糖油、纸巾等物品；2、 根据阴天、晴天调整灯光模式；3、 每晚20:30以后关闭后区两个喷泉；4、 回收搅棒，鸡尾酒签；5、 节约用水厨房节能节支方案1、 控制厨房煤气、电量的使用，冰冻原材料自然解冻；2、 中西餐原料物尽其用，早晚自助餐剩余食品转给员工食堂；3、 食品成本控制在酒店考核范围内；4、 印刷品和办公用品专人专管严格控制；5、 厨房冰箱在没有宴会时，运用五常合理分配使用；6、 设施设备专人负责维护，责任到各部门；7、 厨房每日需要把不用的设备及时断电；8、 西餐晚餐自助餐的三文鱼的鱼皮在每次加工后都给中厨，中厨用来制作椒盐鱼皮等菜品。做到真正意义上的节支节流；9、 厨房水果余料加工成水果汁减少成本；10、 经常检查自己管辖内的所有原料，及时换水清洗，不得发生原材料腐败变质，如有发生照价赔偿。宴会厅节能节支方案1、 控制宴会计时工的费用；2、 随手关灯，无活动时不开灯；3、 减少、降低餐具及布草的破损、流失；4、 对员工加强安全工作的培训，避免员工工伤的出现；管事部节能节支方案1、 白猫洗洁精系时候使用；2、 洗碗机没
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