食物交换份表.doc

食物交换份表能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份，食物交换份将食物分为谷薯类、蔬菜/水果类、瘦肉/鱼/蛋类、豆乳类、油脂类五大类。同类食物可以按“份”交换，营养价值基本相等：如一份35克馒头可以用一份25克通心粉替代，因为它们均可产生90千卡热量，并且都属于谷薯类，营养成分基本相同。$ ; F4 一 主食（谷薯类） 重量 食物举例 25克 大米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心粉、荞麦面、干粉条、藕粉 30克 切面 35克 淡馒头 37.5克 咸面包 75克 茨菰（慈菇） 125克 山药、土豆、藕、芋艿 150克 荸荠 300克 凉粉 注：一个主食类食物交换份可产生376.2千焦（90千卡）热量，其中含有碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克二 蔬菜类 重量 食物举例 500克 白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、花菜、鲜蘑菇、金瓜、菜瓜、竹笋、鲜海带 350克 马兰头、油菜、南瓜、胡椒、萝卜、茭白、豆苗、丝瓜 250克 荷兰豆、扁豆、豇豆、四季豆、西兰花 200克 蒜苗、胡萝卜、洋葱 100克 豌豆 注：一个蔬菜类食物交换份可产生334.4千焦（80千卡）热量，其中含有碳水化合物15克，蛋白质5克三 水果类 重量 食物举例 750克 西瓜 300克 草莓、杨桃 250克 鸭梨、杏、柠檬 225克 柚、枇杷 200克 橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、李子、香梨、桃子、樱桃 125克 柿子、鲜荔枝 100克 鲜枣 注：一个水果类食物交换份可产生376.2千焦（90千卡）热量，其中含有碳水化合物21克，蛋白质1克四 肉蛋类 重量 食物举例 15克 猪肋条肉 20克 肉松、瘦肉肠 25克 瘦猪肉、猪大排、猪肝、猪小排 50克 鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、猪舌、鸽子、鲳鱼、鲢鱼 55克 鸡蛋、鸭蛋（中等大小） 70克 猪肚、猪心 75克 黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹 100克 鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、淡菜、目鱼、鱿鱼 200克 河蚌、蚬子 注：一个肉蛋类食物交换份可产生334.4千焦（80千卡）热量，其中含有蛋白质9克，脂肪5克五 乳类（含豆奶） 重量 食物举例 15克 全脂奶粉 20克 豆浆粉、干黄豆 25克 脱脂奶粉 50克 豆腐干、香干 100克 老豆腐 200克 豆腐、豆腐脑 110毫升 酸牛奶、淡全脂牛奶 200毫升 豆浆 注：一个豆乳类食物交换份可产生376.2千焦（90千卡）热量，其中含有碳水化合物6克，蛋白质4克，脂肪5克六 油脂类 重量 食物举例 9克 豆油、菜油、麻油、花生 12.5克 核桃仁 15克 花生米、杏仁、芝麻酱、松子 30克 葵花籽、南瓜子 注：一个油脂类食物交换份可产生334.4千焦（80千卡）热量，其中含有脂肪9克食物交換份表二（尤其適合糖尿病人及想瘦身人士）(2007-04-09 02:21:32)标签：美食 表5. 等值大豆交换表每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50表6. 等值肉蛋类交换表每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香肠20鸡蛋（一大个带壳）60半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（一大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35鹌鹑蛋（六个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼80鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼100兔肉100虾、清虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋粉15水浸海参350表7. 等值奶制品交换表每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160奶酪25无糖酸奶130表8. 等值油脂交换表每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）花生油、香油（1汤勺）10猪油玉米油、菜籽油（1汤勺）10牛油豆油（1汤勺）10羊油红花油（1汤勺）10黄油核桃、杏仁、花生米