限制整体产能利用率.ppt

第四章第三組成員 CH4流程分析 1 作業流程分析2 作業流程圖3 作業流程的種類4 作業流程績效衡量5 作業流程分析範例6 降低作業流程產出時間7 結論 4 1流程分析 何謂流程 流程 process 為企業將輸入轉換成產出的所有活動 因此 企業希望產出的產品價值 會比投入原物料的價值高 4 1流程分析定義流程 4 1流程分析分析拉斯維加斯吃角子老虎遊戲機 如果您是賭場的老闆正在考慮是否引進新型的吃角子老虎機 重複性流程的週期時間 cycletime 平均連續完成前後二單位間的間隔時間 4 1流程分析定義週期時間 4 1流程分析定義利用率 機器的利用率 Utilization 意思是指一項資源可以使用時間與實際使用時間比值 4 2流程圖 作業流程圖 Processdiagram 利用流程圖將作業繪製成圖 顯示出各個基本作業間的相關性 包括作業 搬運及儲存 將作業繪製成圖 顯示出各個基本作業間的相關性作業用長方型搬運利用箭頭儲存則利用倒三角型決策點則利用菱形符號 4 2流程圖 圖4 1 start 4 3流程種類 作業分類的第一種方式 辨別流程是單一步驟或多重步驟單一步驟所有的作業都被壓縮成單一的步驟以一個週期時間來代表機器的速度多重步驟由許多作業群組而成利用搬運連結起來一般會有內部緩衝功能每一個步驟便可獨立運作 4 3流程種類定義緩衝 阻塞 停工待料與瓶頸 緩衝 Buffering 是指兩個步驟之間的倉儲空間 上一個步驟的產出 暫時儲存在下一步驟之前 等待以後再用 阻塞 Blocking 通常發生在當一步驟完成 沒有倉儲空間時 而必須停機 停工待料 Starving 是在某個步驟上 沒有工作可以作 而必須停機 具有緩衝之多重步驟流程 4 3訂單 計劃及混合式生產 訂單生產 Make to order 依實際訂單生產計劃生產 Make to stock 顧客的需求以存貨直貨直接供應 混合式生產 Hybrid 是組合存貨導向及訂單導流程 將通用產品先做好並庫存 然後再以通用產品依訂單完成最終產品 速食時代興起前 漢堡通常是依訂單製作 廚師再依訂單內容製作 訂單生產流程 漢堡的品質完全決定於廚師的手藝優點 依實際訂單來生產 存貨可降至最小缺點 需花費相當的時間 速食餐廳的作業流程為例 高效率的存貨生產流程 用來生產標準化的產品並迅速提供顧客產品 存貨導向流程是透過對製成品存貨實際或預測數量來控制 預製肉片放保存溼度約30分鐘的容器內 採用先進烹調技術 肉片烹調45秒 麵包烤9秒 到漢堡組合完畢只要15秒 利用最新科技及智慧型作業流程 開發出回應非常快速的作業 不但新鮮快速 也是顧客指定 混合式的製作流程 獨特的輸送帶烤箱作業流程 材料置放在輸送帶上 通過烤箱 90秒後將兩面烤熟 因而具有特殊風味 因通過輸送帶烤箱時間固定 故肉片厚度須一樣 系統生產獨特 一致性高的產品 在需求高峰的時間 標準化的漢堡已預備好 立即供應顧客 而特殊配料是顧客點了之後才開始做 混合式的製作流程 依顧客需求生產的肉片用烤肉架烹調 在需求尖峰 先預測顧客人數 預先多烤肉片 肉片若留在烤架上太久 就淘汰成熱辣湯原料 顧客到達點餐後 廚師從烤架上拿出肉片 依顧客的需求製作漢堡 因作業是從烤肉片開始 速度較慢 但是可以看到烘烤作業的進行 在感覺上 顧客會認為這樣的漢堡品質較高 溫蒂漢堡之訂單作業流程 三家流程 麥當勞是高產量的領導者 其鎖定家中有小小孩的消費者 漢堡王則生產獨特口味漢堡 溫蒂漢堡則為了吸引顧客堅持採用傳統漢堡製造方法 三者都不斷透過廣告 區隔作業流程之特色並爭取所鎖定的目標顧客 4 3 存貨生產 首重製品存貨數量的控制 適合季節性產品 淡季 存貨 旺季 供應 同步 Pacing 在作業流程中 產品移動的間隔時間是相同 運用機械裝置達到同步效果 周期時間 生產產品時間 除以顧客需量 4 4衡量流程績效 生產力與效率Productivityandefficiency運轉時間 設置時間 作業時間Runtime Setuptime Operationtime產出時間 產出率Throughputtime Throughputrate製程速度ProcessvelocityorThroughputratio增加附加價值時間Value addedtimeLittle法Little sLaw 效率Efficiency 以產出 output 為比較基礎 實際產出 標準值 產出 標準 30units min實際 36units min效率 120 生產時間RunTime生產一批產品所需的時間 批量大小x單位產品生產時間整備時間SetupTime生產前的準備時間 作業時間OperationTime setup run例如 包裝機30boxes min 1boxevery2secondssetup 30mins需要10 000盒Ans 20180秒or363 33分鐘ps 效能不包含setuptime 產出時間ThroughputTime 工作開始到結束包含作業的實際時間 等待時間產出時間 3分鐘緩衝裝置假如2units在每個工作站之間產出時間 8分鐘 30s 30s 30s 30s 30s 30s 產出率 throughputrate 段時間內 作業流程所預定的產出量例如 1hr內的產出率 60mins 3600s3600s 30s 120units 製造速度ProcessVelocity 又稱throughputratio總產出時間與附加價值時間 value addedtime 之比值 總產出時間 附加價值時間例如 所有作業流程揭是附加價值的作業製造速度 18mins 3mins 2 66 Little sLaw 估計每一個產品停留於再製品庫存中的時間產出時間 在製品 產出率3 6 28 16 2 流程分析範例 麵包製造 穩定 單一線的麵包製造 原料 製作麵包週期時間1小時 100個 包裝週期時間45分鐘 100個 在製品 完成品 瓶頸 限制整體產能 利用率 75 流程分析範例 麵包製造 穩定 平行線的麵包製造 原料 製作麵包週期時間1小時 100個 包裝週期時間45分鐘 100個 在製品 完成品 100個麵包週期時間 30分鐘 製作麵包週期時間1小時 100個 瓶頸 限制整體產能 原料 製作麵包週期時間1小時 100個 包裝週期時間45分鐘 100個 在製品 完成品 製作麵包週期時間1小時 100個 三班制 兩班制 求算產出時間 計算在製品庫存的平均等候時間 流程分析範例 餐廳服務 不穩定 自助餐型式 顧客平均花30分鐘用餐 每群顧客 約2 3人 使用一張桌子 餐廳有40張桌子 每桌可坐4人Q 這家餐廳最大產能 流程分析範例 餐廳服務 不穩定 流程分析範例 餐廳服務 Q 如何解決顧客等候問題 顧客平均花30分鐘用餐 每群顧客 約2 3人 使用一張桌子 餐廳有40張桌子 每桌可坐4人 縮短用餐週期時間 增加桌子數量 安排併桌 降低流程產出時間 同時執行平行作業最高可降低80 的生產時間 例 產品開發改變作業執行順序例 縮短文件與產品傳送時間