第二单元提供能量与营养的食物.doc

提供能量与营养的食物糖 类 【学习目标】1.掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质, 2.掌握葡萄糖的鉴别方法。【重点难点】糖类的水解反应和葡萄糖的检验方法【预 学 案】1.糖类的组成：包含 、 、 元素，糖类又称“ 化合物”2.糖类的主要物理性质实验1葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态水溶解性3.糖类的主要化学性质(1)二糖和多糖的性质（写出反应方程式，注意书写特点）蔗糖水解： 麦芽糖水解： 淀粉水解： 纤维素水解： (2)葡萄糖的性质葡萄糖的生理氧化反应 葡萄糖的检验葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精的化学反应方程式 【探 究 案】4.为检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案。并根据实验现象,得出了相应结论。方案A:淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色 结论:淀粉完全没有水解。方案B.淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出 结论:淀粉完全没有水解。方案C.淀粉溶液水解液中和液有银镜现象 结论:淀粉已经水解完全。根据上述操作及现象首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。(1)方案A: 。(2)方案B: 。(3)方案C: 【课堂检测】1.有关糖类物质概念的叙述中，正确的是A糖类是具有甜味的物质 B糖类是具有 Cm(H2O)n 通式的物质 C糖类都可以水解，最终生成葡萄糖 D糖类只含 C、H、O 三种元素 2.鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是 ANaHCO3溶液 B银氨溶液 C乙醇 D新制Cu(OH)2悬浊液 3.下列实验中没有颜色变化的是 A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B.木板上涂抹浓硫酸 C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液在稀硫酸催化下水解 4下列各组物质中不互为同分异构体的是A葡萄糖和果糖 B乙酸和甲酸甲酯 C正丁烷和异丁烷D乙醇和乙醚5对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是A二者都能水解，但水解的最终产物不同B二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们均属于糖类，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能6某同学做葡萄糖的还原性实验，取4 mL 0.5molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为A葡萄糖溶液太浓 B加热时间不够 CCuSO4溶液不够量 DNaOH溶液不够量1下列有关糖类的叙述正确的是（ ）A所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同C摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖D葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物2对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ）A二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都没有甜味，故都不属于糖类D二者都能发生银镜反应3已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是（ ）A葡萄糖能发生酯化反应B葡萄糖具有还原性C葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2OD完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,所需氧气物质的量不相同4糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系。(1) 下列说法不正确的是_。A1 mol C完全水解可生成2 mol BB工业上常利用反应给热水瓶胆镀银C用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程DA的水溶液可以发生丁达尔效应E反应属于吸热反应(2)