第一节　食物的营养成分.docVIP

第一章人体的营养成分说课稿 我们吃的粮食、蔬菜、水果都来自植物，肉蛋奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供了丰富的营养物质。我今天说课的内容是人教版七年级生物下册第四单元第二章人体的营养。我将从以下几个方面来谈谈我对教材的理解：教材编写体例；教材的逻辑线索；编者意图；本章教材所蕴含的能力体系和价值体系；本章的教学目标；重难点及重难点突破；一、新课标对本章的要求本章是依据课程标准中“人的食物来源于环境”二级主体的要求展开的，力求结合环境、社会去探讨有关营养的话题，而不是仅仅讲述消化系统的结构和功能。二、编写体例教材采用单元章节式的结构，突出主题，联系紧密，具有综合性、连贯性。每一节中又包含了资料分析、文本知识、探究实验、进一步探究、技能训练、实例设计、课后练习等内容。三、逻辑线索本章改变了以往先介绍人体消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。其中，消化系统的组成只要求学生能够描述，以便作为解决自己营养方面问题的依据。本章力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。四、编者意图同第一章相比，本章加大了探究性学习的力度。在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还十分重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。评价与反思是进行探究性学习的一个重要环节。学生只要学会反思自己的学习，学习能力才能逐步得到提高。五、能力体系本章着重培养了学生如下能力：阅读文本的能力、提出问题的能力、信息收集能力、实践操作的能力、小组合作的能力、解读图表和数据的能力、信息交流能力等。例如本章的资料分析很有特点。让学生分析的资料可以从日常生活中获得，如食品包装袋等，也可以从教材里“部分食物一般营养成分表”中获得，还可以从教材里的插图中获得。这说明获取资料的途径是多种多样的，图表、插图、数据以及生活经验等，都可以作为资料运用在分析活动中。本章的技能训练着重培养学生解读图标和数据的能力。交替在课文、联系和各种学习栏目中多次呈现图表资料，目的就是让学生提高解读各种图表和数据的能力。教师要理解编者的意图，整体设计本章教学，使解读图表及数据的能力训练贯穿在全章以致全书的教学过程中。六、价值体系本章教材注重培养学生的情感、态度和价值观。通过对消化系统的结构和功能的介绍，使学生形成生物体的结构和功能相适应的生物学观点；通过探究活动，培养学生的团队精神和正确的科学态度；认识到在饮食方面的不良习惯及由此引起的不良后果，改变不良的饮食习惯。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 ；认同环境保护与食品安全之间的统一性；关注食品安全这一社会热点问题，树立自我保护意识 。七、总体目标说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。通过资料分析，能够使学生学会查阅“常见食物成分表”，并能利用它来认识常见食物中的营养成分。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。八、重难点重点1、 营养物质的类别及作用；探究的一般过程，学生对探究数据的处理。2、 探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。3、 消化系统的结构组成与各组成部分的功能。4、 分析小肠的结构和功能相适应的特点。5、 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。6、 学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点：探究活动的组织，如何让减少实验的误差是本章的难点。探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再有意识转化为行为。九、教学内容及落实措施第一节食物中的营养物质主要介绍了食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质，他们的作用、主要含在哪些食物中及无机盐、维生素缺乏时的症状；第二节消化系统中包括：消化道和消化腺等的名称和功能。第三节关注合理营养与食品安全中，介绍了合理营养的重要性以及保证食品安全的措施及方法等。在教学中，要精心组织倡导参与性、自主学习发挥主动性、激发动机调动积极性、联系实际提高实效性来达到落实知识、形成能力的目的。小组的优化组合问题是自主学习的前提和基础，也切实关系着自主课堂的成功与失败，我们以36人为例介绍小组合作：A（1-12号）、B（13-24号）、C（25-36号），这组座法的帮扶原则为：A帮B，B帮C，A（B）有责任和义务去帮扶B（C）学生，因为这不但是对A（B）自已学握知识情况的反馈，更是一种促进，只有他自己非常熟练才有可能解决下一级的问题。十、教学案例下面我就以第三节关注合理营养与食品安全为例，来说一下我的教学流程。教学策略1、运用我校“指导自学、以练促能”的教学模式。2、复习反馈，导入新课； 出示目标，指导自学；合作探究，解惑拓展；当堂检测，总结点评四步教学法。 3、充分运用小组合作学习，突破重点，化解难点。第一：复习反馈 导入新课 健康报：吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%；营养知识欠缺、饮食行为有误 、四成青春少女营养不良。性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%第二：出示目标 指导自学学习目标：1、能说出什么是合理营养；知道什么是食品安全； 2、通过分析资料感受合理营养的重要性；将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。 3、能为长辈设计一份营养合理的早餐食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。然后看看课文、回答图片中的问题：请你帮忙告诉她们错在了哪？小组各成员要积极主动，互相帮助，最终以小组为单位展示学习成果。第三：合作探究 解惑拓展 小组互相讨论回答问题：（1）、中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律、挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食、喜好垃圾食品等 （2）、讨论 1.应当关注食品 包装上的哪些内容？2.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。激发同学们的求知欲，引导学生要保证饮食健康、绿色。我又设计了一道拓展提升习题：我为长辈献爱心为家长设计一份午餐食谱目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。第四：当堂检测 总结评价 （1）结合所学知识，分析这份食谱设计得是否合理？为什么？下面为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 此食谱主要缺乏的营养