生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件（新人教版必修1）.ppt

问题探讨 1 在检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质的实验中 哪些生物组织中含有较多的蛋白质 2 你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多 3 有些食品 如切面 面包等要添加氨基酸 为什么 4 你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗 问题探讨 富含蛋白质的食品 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 3 肉蛋类食品 牛 羊肉 鸡蛋等 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N C C OH O CH3 丙氨酸 H H2N C C OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 R基 1 蛋白质的基本组成单位 一 氨基酸及其种类 任务一 请观察下列几种氨基酸完成讨论 H原子 氨基酸 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 思考 根据什么判断氨基酸的种类 R基 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 二 蛋白质的结构及其多样性 任务二 观察课本P21图2 4 写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 1 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 任务三 观察课本P22图2 5 试试写出甘基酸 缬氨酸 丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程 2 多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的生物大分子 多个氨基酸的脱水合形成了多肽 A 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 B n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 小结 在一条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 1 1 n n 1 n 1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 C 6个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 D n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱去几个水分子 1 n m n m n m 小结 在m条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 m 氨基酸 肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1 E 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 F 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 小结 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有个氨基 至少含有个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基 羧基 数 肽链数 m 有关蛋白质计算 有关蛋白质计算 1 甘氨酸 缬氨酸的分子量分别是 2 由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 你是如何计算出来的 75117 174 G 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 a n 18 n m 例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 63140 C 有关蛋白质计算 2 蛋白质的结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 氨基酸多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 空间结构 3 蛋白质多样性的原因 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 氨基酸的种类不同 多肽链的空间结构千差万别 三 蛋白质功能 膜蛋白质胰岛素蛋白DNA 各种的蛋白质 蛋白质的功能 蛋白质的功能有 1是结构物质 是构成细胞和生物体的重要物质 如 羽毛 肌肉 头发 等 2具有催化作用 如参加生物体各种生命活动的酶 3有些蛋白质具有运输载体的功能 血红蛋白 4有些蛋白质其信息传递作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素等 5有些蛋白质有免疫功能 抗体 蛋白质 基本单位 蛋白质的分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结构多样性 课堂小结 例题 1 谷氨酸的R基团为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 碳原子和氧原子数分别是A 4 4 B 5 4 C 4 5 D 5 5 B 2 某一条多肽链中 共有肽键109个 则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A 110 110 B 109 109 C 9 9 D 1 1 D 甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2 S CH3 它的分子式是A C5H11O2NSB C3H7SC C4H11O2SD C5H10O2N 3 通常情况下 分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中 最多含有肽键A 63个 B 62个 C 17个 D 16个 D 5 蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质 A 含有的氨基酸更多B 空间结构更复杂C 相对分子质量更大D 能水解成多种氨基酸 B 4 下列叙述中 哪项是对蛋白质功能的高度概括 A 细胞和生物体重要的结构物质B 收缩 运输 免疫等活动的物质基础C 调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D 生命活动的主要体现者 D 练习 1 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 2 下列物质中 有的是组成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其含有的氨基 羧基和肽键数目是 NH2 CH2 COOH NH2 CH2 CH2OH NH2 CH CH2 COOH NH2 CH2 CH COOH NH2 CH CH2 4 COOH COOH HOOC COOH A 3 3 2 B 4 3 3 C 1 3 2 D 3 4 2 C 3 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为A 498 498 B 500 500 C 502 500 D 501 500 4 下列关于蛋白质的叙述不正确的是A 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质 B 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的 C 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 C B 5