人教版必修1 生命活动的主要承担者蛋白质 教案1.doc

第2节 生命活动的主要承担者蛋白质教学目标：知识目标：说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能认同蛋白质是生命活动的主要承担者。能力目标：能写出氨基酸的分子结构通式及氨基酸缩合的化学反应式；掌握有关的计算方法；情感、态度、价值观目标：关注蛋白质的新进展；树立结构与功能相适应的观点；树立营养均衡观，不偏食、不挑食；教学重点：氨基酸的结构；氨基酸形成蛋白质过程；蛋白质的结构和功能；教学难点：氨基酸形成蛋白质过程；蛋白质的结构多样性的原因；教学用具：多媒体电子课件；教学线索： 提出问题获取信息解决问题；课前准备：学生预习课本知识，时间5分钟；教学过程：一 引入：2008年7月9月奶粉添加三聚氰胺事件； 2004年 “大头娃娃”事件 为什么如此多的js铤而走险，屡次在富含蛋白质的食品上做文章？蛋白质对我们来说具有何种作用？ （也可以用教材p20问题探讨引入）二 蛋白质的特点及作用：（一） 含量：约占细胞干重的50%。（二）化学元素组成：主要由c、h、o、n四种元素组成，有的含p、s，有的含微量的金属元素fe、cu、mn、zn等。n的含量一般为16%（知道n的量，可以粗略计算出其中蛋白质的含量）。（三）相对分子质量：高分子化合物。分子量从几千一直到100万以上。（四）蛋白质的功能：指导学生阅读p23内容，然后进行归纳：1生物体的基本结构物质：肌肉干重80、皮肤70、血液90；2生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；3有运输能力；4调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；5免疫功能等等； 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。三 蛋白质的基本组成单位氨基酸（一）引入：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。我们所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中含量尤其丰富。但蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。（二）氨基酸是构成蛋白质的基本单位。天然存在的氨基酸约20种。（三）氨基酸的分子结构：用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化学结构的共同点。与此同时，让学生看一些课本没有的例子，以及一些不是氨基酸的例子，让学生尝试分析。然后小结提问：氨基酸的共同结构是什么？造成有多种氨基酸的原因是什么？最后总结出氨基酸的结构特点。教材p20思考与讨论，学生分组交流，教师总结。根据学生没学有机化学知识的实际情况，要适当介绍有机化合物的结构组成，包括氨基（nh2）、羧基（cooh）、甲基（ch3）等化学基团的含义及其连接方式。a 通式：cnh2coohrh b 特点：有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上；至少含有一个氨基和羧基；氨基显碱性，羧基显酸性；仔细观察氨基酸的化学结构式，找出共同点。（四）氨基酸的分类：必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（记忆方法：甲借来一本亮色书），婴儿还有组氨酸。非必需氨基酸。 联系前面的问题探究回答“为什么有些食品中要添加某些氨基酸？”与此同时思考、讨论并回答：“该如何评价各种食物中蛋白质成分的营养价值？”“如何做到均衡营养？”四 蛋白质的分子结构（一）形成过程：许多个氨基酸分子互相连接（脱水缩合）而成。 强调概念：肽键、二肽、多肽、肽链； 空间结构：蛋白质分子肽链脱 水缩 合1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构n 氨基酸分子（n 3）（多肽）（二）蛋白质的结构及其多样性设问：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞里面的酶估计就有8000种以上，这20种氨基酸是怎么组成千差万别的蛋白质呢？引导学生观察p21“由氨基酸形成蛋白质的示意图”，并以问题作为引导：1蛋白质是由什么组成的？220种氨基酸为什么能构成多种的蛋白质？3氨基酸与氨基酸之间是依靠什么进行结合？4你怎么理解蛋白质的空间结构？（展示胰岛素的空间示意图）在此基础上，进一步引导学生思考、讨论课本中提出的问题。五 与蛋白质有关的计算：结合旁栏思考题，学会计算某个氨基酸中c、h、o、n等元素的数目；氨基、羧基的计算；h2o、肽键的计算；蛋白质分子量的计算。六 本节小结本节是高中教材中十分重要又比较难学的一节内容。通过学习，我们知道了氨基酸是组