第三章物质生活民俗（钟）.ppt

第三章物质生活民俗 服饰民俗饮食民俗居住民俗 第一节服饰民俗 服饰的产生与发展服饰的类型与构成要素中国服饰的演变服饰的民俗表现 一 服饰的产生与发展 从人类社会发展和进化的过程来看 在原始社会时期 人类仍然是赤身裸体的 生存环境极其艰难 不知服饰为何物 虽然服饰的起源有不同说法 如 遮羞 御寒 装饰 宗教等 但总的来说 服饰的变革是随着社会生产力的不断提高而发展的 在生产和劳动生活中产生了服饰 同时也为生产劳动和生存需要带来方便 服饰的产生和服饰民俗的形成首先和人类居住的自然环境 特别是气候条件密不可分 一般气候由暖到寒 服饰也由简到繁 此外 各地生产方式和生活方式的不同 也对服饰的形成和发展起着重要的作用 二 服饰的类型与构成要素 一 服饰民俗的类型根据在人体上的不同分布 可将服饰分为头衣 体衣 足衣和装饰四大部分 1 头衣及其民俗我国古代贵族与平民的头衣区别十分严格 它标志着不同的年龄和身份 一般贵族戴冠 弁 冕 平民戴帻 冠字 是古老的习俗 即男子到了二十岁 谓之成年 这时 始加元服 行加冠之礼 并起一别名 加冠礼之后 家庭及社会将按成人来要求他 女子成年不加冠 只用笄簪固定发髻 这就是古代的冠 笄之礼 冕是一种更为尊贵的头衣 只有天子 诸侯 大夫才能佩戴 后更成为皇帝权利的象征 弁也是贵族戴的 像后世的瓜皮帽 在接缝处缀以采玉 是标明身份的常服 帻是平民的穿戴 发髻上覆以巾 一直盖住前额 与帻相连的 还有陌头 幞头 角巾等 都是常人的头服 体衣及其民俗古代上衣称 衣 下衣称 裳 上衣的构成分衣领 衣襟 后身 衣袖 腰带等 下衣古代有裳 绔等之分 裳 指裙子 在古代 是男女都可穿的下装 绔即今之裤子 但古代的绔无前后裆 而只有两条裤筒 足衣及其民俗足衣指鞋袜之类 鞋在不同时代有不同的称呼 古曰屦 汉以后曰履 今曰鞵 履是草鞋以草 麻 皮等制成 至今仍在一些民族中流行 木制的鞋子称木屐 今多作拖鞋用 装饰及其佩饰装饰可分为头饰 衣饰 鞋饰三类 头饰包括发型和首饰 除美观外 头饰有时还有特定的含义 如哈尼族叶东妇女的发式 生育前后有很大差别 衣饰一般多在领口 袖口 襟沿 下摆加边 绣花 腰带除系扎上衣外 还可佩带各种饰物 鞋的装饰一为美观 二则为实用 二 服饰的构成要素 服饰有五个方面的构成要素 质 形 色 饰 画 质 就是服装的原料性质 形 就是服装的样式 色 就是服装的色彩 饰 就是佩带的饰物 画 就是服饰的花纹图案 也包括人体身身上的文面文身 服饰民俗的表现 纺织印染民俗尽管现代纺织面料以占据我们的生活 但在民间 纺织印染习俗仍得以传承 妇女们仍喜欢用土机纺织 土法印染各种花布 并以其独特的工艺和新颖的花样 深受人们的欢迎 如壮族的壮锦 土家族的西兰卡普 苗族 布依族的蜡染等 服饰民俗的性别 年龄表现造成服饰民俗男女差异的原因是多方面的 除性别关系外 年龄 生理特点 社会地位 社会分工的不同 对服饰都有重要影响 服饰民俗的季节表现服饰民俗的形成 和自然气候有密切关系 人们为了适应不同季节的气候变化 创造了不同的服装款式 单衣 夹衣 棉衣 皮衣就是为了适应气候的变化 服饰民俗的职业表现不同的职业分工 构成不同的服饰民俗 在现代社会中 职业服装已成为不同职业的人们的标志 并体现不同的分 工和责任心 在民间 也有用不同服饰来区别职业特征的民俗 如猎装 牧民的服饰 宗教职业者的服装等 服饰民俗的人伦表现丧服制度是根据生者与死者的亲疏而制定的一套等级制度 我国古代丧服分为五等 即斩衰 齐衰 大功 小功 缌麻等五种服制 五种等级的丧服 既划定了血亲 近亲 亲族的范围 也标明了血缘远 近 亲 疏的等差 思考题 服饰的社会差别就服饰在阶级 阶层 群体 伦理等某一个方面所体现出来的差异性及其社会意义展开论述 第二节饮食民俗 饮食民俗的形成和发展阶段饮食 包括食物和饮料两大部分 然而 有关食物和饮料的加工 制作及食用的风俗习惯却是丰富多彩的 饮食习俗最早是怎样形成的已无法考证 但火的发明和发现 无疑对饮食习俗的形成有着决定性的影响 从历史的发展来看 饮食习俗经历了生食 熟食和烹饪三个阶段 各阶段上的习俗在我国各民族的饮食习俗中仍有传承 生食 指无论植物的果实 兽肉 鲜鱼等 均不用火烤 稍加处理 直接食用 如赫哲族的 吃生鱼片 白族的 吃生皮 习俗 甘 青 藏地区的藏族生食风干羊肉等 都是古老的生食习俗的 遗留 此外 腌制生鱼 生肉则可能是生食习俗的一种变异 熟食 当火发明之后 生食习俗被逐渐盛行起来的烤制熟食所代替 烤是最古老的食俗 方法多种多样 最有特色的是石烹法 用烧红的石头放入盛有水和食物的木桶或其他器皿中 放取数次 食物自熟 这种方法 鄂伦春族 傣族 纳西族等过去都曾使用过 陶器 铁器作为炊具使用之后 此法渐渐淘汰 烹饪 烹饪是在熟食的基础上发展起来的 随着生产的发展和生活经验的积累 主食 副食有了明显的区别 人们开始对各类食物进行调剂搭配 制作的精细程度越来越高 由此形成了不同的地方风味和民族特色食品 饮料的制作和品饮习俗 同样十分古老 动物的奶汁 既是食物又是饮料 我国的哈萨克族 蒙古族等牧业民族至今还有奶食习俗 酒也是相当古老的饮料 在我国的甲骨文中 就已经出现了 酒 字 饮酒一直是我国各民族普遍的习俗 茶是另一受欢迎的饮料 饮茶习俗在我国形成的也很早 甚至形成了以茶为聘的婚俗 谓之茶礼 饮食习俗及其传承 居家饮食习俗也称日常饮食习俗 除了食物内容和制作方式之外 还包括食用方式 比如用餐的时间和次数 用餐时家庭成员的座位安排 进餐时的禁忌等 节日食俗节日食俗表现最丰富 丰富多采的节日食品大致可分三类 一是作为祭祀的供品 二是供人食用的特殊食品 三是节日期间馈赠亲友的礼品 嗜食和禁忌嗜食和禁忌是饮食习俗的重要表现 嗜食是某一地区 某一民族在饮食上的特殊嗜好 我们常说的 南甜 北咸 东辣 西酸 就是针对较大区域内的嗜食习俗而言的 形成饮食嗜好的原因是多方面的 气候 生产方式 土特产品 食物的独特制法等都可能造成口味上的差异和嗜好 饮食禁忌或来自宗教信仰 或来自生活经验的总结 情况也很复杂 在我国一些少数民族的饮食中 还保留着原始的平均分配的传统 上山打猎 不仅参加者可以平均分配猎物 就是路过见到猎物的人也可分得一份 第三节居住民俗 一 早期人类的居住方式获取居住空间是人类解决生存条件和安全条件的必然结果 原始初民的居住方式 经历了两个阶段 第一阶段是利用天然空间 第二阶段是人造居住空间 利用天然空间阶段主要是巢居 穴居 它最基本的特点是利用天然的空间 经过适当加工 作为避风雨 避群害的栖息之所 人造住房在中国古代主要有五种不同的类型 半穴居 井干式 石室 干栏式和竹木结构的草屋 这五种类型的居室 都是在原始巢居和穴居的基础上加工 改造 发展而成的 居住方式的选择与自然条件有直接关系 北京气候干燥寒冷 故多建造土木结构或木石结构的房子 居住空间主要在地面 南方气候炎热 潮湿多雨 故南方民族多采用干栏式建筑 房屋悬空建在木柱之上 楼下关牲畜 楼上住人 二 住居建筑的类型 人类的住居形式既有固定式的 也有移动型的 大致可分为几类 帐篷型这是我国古代民族 特别是北方游牧民族喜好的一种居住形式 鄂温克族 鄂伦春族 赫哲族等民族的撮罗子可能是其最原始的形态 帐篷型住居一般都易于拆迁 我国的达斡尔族 鄂温克族 蒙古族 藏族等至今仍习居帐篷 干栏型这是一种很古老的住居方式 多见于我国南方少数民族地区 干栏式房屋有两种结构形式 一种是纯木 竹 结构 一种是土木结构 纯木 竹 结构建筑多建于平地或平缓的山坡之上 以傣族的竹楼最为典型 另一类干栏式住房则多建于山区 依靠自然山势 把山坡削成一块厂字型土台 土台以下用木柱支撑 铺上楼板 作为房屋的前厅 下面圈养牲畜 然后起房架屋 屋墙用木板装修 或用土块垒砌 上栋下宇型是北方和南方各民族通行的一种居住样式 建筑形式多种多样 以屋顶样式看 有平顶型 一面坡型和两流水型等 它的特点一般都有夯筑坚实的地基 竖木为柱 连柱架梁 梁上搭檩 顺檩搭椽 上铺茅草或屋瓦 山墙用土坯或砖石砌成 窗户 门楣多为木制 做工精细 这种土木结构的住居建筑不受自然环境 气候条件的限制 适用于一切地区 三 我国居住建筑所体现的人文精神 四合院的中国的民居建筑 以四合院最为广泛 在汉族 纳西族 白族地区广为流行 一些少数民族地区也部分流行 四合院也是中国最典型的民居建筑 因为它比较充分地体现了中国的传统观念 第一个特点是院落四面均有墙壁 墙壁没有窗子 仅有大门与外面相通 一家的活动 均在院墙之内 与外面不相沟通 所以它是封闭观念的符号 第二个特点是房屋布局与家庭成员的住房安排有严格的规定 房屋建筑一般是正房高于侧房 住房安排 一般是家长住正房 即住堂屋之右侧 兄弟子侄住侧房或耳房 家长支配全家的地位 在住房位置上即有充分体现 所以它是家长制的符号 它的第三个特点是专门设有堂屋 堂屋中有 天地君亲师 之神位 婚丧之礼 即在堂屋举行 夫妇于此神位前交拜 举行婚礼 显示夫妇之道通于天地之道 死后停灵柩于堂屋 表示人虽死而未与 天地君亲师 之人间文化相离 家长寿诞 在堂屋举行 以之传递尊长敬老的