生物人教版八年级上册发酵现象与发酵食品.docx_第1页
生物人教版八年级上册发酵现象与发酵食品.docx_第2页
生物人教版八年级上册发酵现象与发酵食品.docx_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第1课时一、教学目标1尝试利用酵母菌进行发酵作用。2尝试利用发酵作用制作食品。3举例说出其他细菌、真菌在食品制作中的作用。二、重点难点重点：1.尝试利用酵母菌进行发酵作用。2尝试利用发酵作用制作食品。难点：尝试利用发酵作用制作食品。三、教学准备失败的发酵现象视频、自制米酒的材料、自制课件四、引入新课通过上节课的学习，我们了解了细菌和真菌在自然界中的作用，大家能不能回答上节课中学习的知识呢？其实细菌和真菌不光在自然界中有很重要的作用，人们在很早以前就开始利用细菌、真菌为人类服务了，这主要表现在食品的制作方面。那利用细菌、真菌制作食品的原理是什么呢？到底哪些食品的制作与细菌、真菌有关呢？今天我们就来学习细菌、真菌与食品的制作。回想，回答上节课中学习的细菌、真菌在自然界中的主要作用。直接导入新课，说明本节课的学习目的。五、探究新知一、发酵现象要求学生展示课前完成的“发酵现象”演示实验，小组之间进行对比，看实验是否成功，效果如何。教师点评：对实验效果比较明显的小组提出表扬，不成功的小组寻找原因。播放课前教师准备的失败的实验视频，让学生仔细观看，找出不足。各小组拿出课前完成的“发酵现象”演示实验，各小组之间进行对比。学生的实验跟教师的错误实验进行对比，有利于学生找出自己实验过程中的不足。1.用开水代替温开水烫死了酵母菌；2只加了水和酵母，没有加糖缺少有机物；3直接放在室外进行发酵温度太低。师生共同总结：1本实验的实验原理：酵母菌在缺氧的条件下将有机物分解为酒精和二氧化碳气体；2发酵现象的本质：细菌或真菌在适宜的条件下将有机物分解为特殊的物质。二、制作米酒引导学生自学教材85页内容，总结制作米酒的一般步骤。提示：按照以前学过的培养细菌和真菌的一般方法进行总结。1配制培养基浸泡、淘洗糯米；2高温灭菌蒸熟糯米；3接种将菌种跟冷却后的糯米均匀混合；4恒温培养放在温暖的地方进行发酵。教师演示制作过程，学生课后完成，下节课上课前展示制作成果。三、常见的发酵食品及发酵菌引导学生自学教材8485页内容，举例说出人们利用发酵技术生产的食品及发酵菌的名称。学生发现后积极回答，教师给予肯定和表扬。重点：酵母菌、乳酸菌、霉菌、醋酸菌等。观看视频，找出错误。同老师共同总结气球胀大的原因和发酵现象的本质。自学教材，总结制作米酒的步骤。自学教材，举例说明。透过现象看本质，提高学生的分析和参悟能力。总结步骤后，学生对制作米酒的过程更加明确，为课后的制作打下基础。生活中很多常见的食品都是发酵食品，提高了学生学习的兴趣。六、效果检测七、课堂小结本节课通过演示实验和小制作，了解了发酵现象的本质和发酵食品的制作过程，并且通过大量实例说明了人们利用细菌和真菌生产食品的历史悠久，种类繁多。八、布置作业板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用一、发酵现象本质：细菌、真菌分解有机物产生特殊物质气球胀大的原
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课设设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论