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糖和苷结构类型 2 2 1糖的表示式单糖是多羟基醛或酮 从三碳糖至八碳糖天然界都有存在 以Fischer式表示如下 单糖在水溶液中形成半缩醛环状结构 即成呋喃糖和吡喃糖 具有六元环结构的糖 吡喃糖 pyranose 具有五元环结构的糖 呋喃糖 furanose 糖处游离状态时用Fischer式表示苷化后成环用Haworth式表示 2 2 2Fischer与Haworth的转换及其相对构型 2 2 3糖的绝对构型 D L 以 OH甘油醛为标准 将单糖分子的编号最大的不对称碳原子的构型与甘油醛作比较而命名分子构型的方法 Fischer式中最后第二个碳原子上 OH向右的为D型 向左的为L型 Haworth式中C5向上为D型 向下为L型 2 2 4环的构象 实验证明天然界吡喃糖均以椅式构象存在
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