[动物营养与饲料学课件]-5.ppt

第四节脂肪与动物营养 脂类的组成与营养作用脂类的消化吸收和代谢必需脂肪酸 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 一 脂类的组成与分类 简单脂类是动物营养中的重要脂类 不含N的有机物 甘油三酯是重要的形式 具有重要作用 主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中 非皂化脂类在动植物内种类甚多 但含量少 常与动物特定生理代谢功能相联系 复合脂类是动植物细胞中的结构物质 平均占细胞膜干物质 DM 一半或一半以上 1 脂类是动物体内重要的能源物质 2 脂类的额外能量效应 二 脂类的营养生理作用 1 脂类的供能贮能作用 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质 能提高饲粮代谢能 使消化过程中能量消耗减少 热增耗降低 使饲粮的净能增加 当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显 这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用 1 脂类的额外能量效应的概念 二 脂类的营养生理作用 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用 适当延长食糜在消化道的停留时间 有助于营养物质的更充分吸收 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少 用于生产的净能增加 2 脂肪额外能量效应的可能机制 二 脂类的营养生理作用 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内 减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗 添加脂肪提高日粮适口性 因此有更高的能量进食量 动物的生产性能得到提高 二 脂类的营养生理作用 3 脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 二 脂类的营养生理作用 2 脂类在体内物质合成中的作用 二 脂类的营养生理作用 磷脂脂肪酸 碳水化合物 蛋白质 1 作为脂溶性营养素的溶剂 3 脂类在动物营养生理中的其他作用 鸡日粮含脂0 07 类胡萝卜素吸收率仅20 而含脂4 的时候 类胡萝卜素吸收率为60 二 脂类的营养生理作用 皮下脂肪 抵抗微生物侵袭 保护机体 绝热 防寒保暖 水生哺乳动物尤为重要 尾脂腺 抗湿作用 2 脂类的防护作用 3 脂类是代谢水的重要来源 二 脂类的营养生理作用 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因 又含有输水的脂肪酸链 因而具有乳化剂特性 对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用 提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率 4 磷脂的乳化特性 二 脂类的营养生理作用 是甲壳类动物必需的营养素 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D 性激素 胆酸 蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性 促进虾的正常蜕皮 消化 生长和繁殖 5 胆固醇的生理作用 6 脂类也是动物体必需脂肪酸的来源 二 脂类的营养生理作用 乳糜微粒 十二指肠空肠血液 小肠黏膜 脂肪 脂蛋白 三 单胃动物对脂类的消化吸收 瘤胃 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸 异构化脂肪酸 完全氢化 部分氢化 挥发性脂肪酸 微生物分解 支链脂肪酸奇数碳脂肪酸 微生物合成 混合乳糜微粒 小肠 四 反刍动物对脂类的消化吸收 脂酰CoA 血 葡萄糖 脂肪组织 乙酸 脂蛋白质 甘油三脂 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三脂 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 五 脂类的代谢及代谢紊乱 脂肪沉积的效率 五 脂类的代谢及代谢紊乱 脂肪肝出血综合症 五 脂类的代谢及代谢紊乱 一 必需脂肪酸的概念与种类 不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸 具有2个或2个以上的双键 在动物体内不能合成 必须由饲料供给 对动物有着极其重要的生理意义 如果不从饲料中供给 就会严重地引起动物生产性能下降 生理机能紊乱或者缺乏症 这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸 essentialfattyacid EFA 通常将亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸称为EFA 1 概念 六 必需脂肪酸 1 6系该系列PUFA中第一个双键位于 第6和第7位碳原子之间 该系列的第一个成员为亚油酸 由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA 2 3系列该系列PUFA中第一个双键位于 第3和第4位碳原子之间 该系列的第一个成员为 亚麻油酸 由 亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA 2 种类 C18 2 6 亚油酸 C18 3 6 亚麻油酸 C20 3 6C20 4 6 花生四烯酸 C22 4 6C22 5 6 C18 3 3 亚麻油酸 C18 4 3C20 4 3C20 5 3C22 5 3C22 6 3 1 EFA是细胞膜 线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分 在绝大多数膜的特性中起关键作用 也参与磷脂的合成 2 EFA是合成类二十烷的前体物质 3 EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性 4 降低血液胆固醇水平 二 作用与缺乏症 1 生物学作用 1 影响生产性能 引起生长速度下降 产奶量减少 饲料利用