合肥学院2012年大学生暑期社会实践活动总结.docx

合肥学院2012年大学生暑期社会实践活动总结项目：学生饮食我心系 营养健康我调查当今社会，食品安全已经成为广大消费者关注的问题。当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点 词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中 之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高 校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。为积极提倡安全食用油，大力抵制地沟油，为维广大学生的切身利益，为提高学生生活水平。我队员走向合肥学院校外，在其周边餐饮点实地调查了解市民、我院及168中学学生平时的消费情况以及周边餐饮点卫生安全情况。因此，我们课 题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一 些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。我们成立了食品营养安全调查小分队。 自从我们成立小分队以来，大家积极分工合作：1、 收集食品安全知识，准备给队员集中培训的资料。2、 制定问卷，在餐饮点对学生进行问卷调查，了解学生的消费情况以及他们对卫生安全的意见。最后利用电脑进行数据分析。得出调查结论。3、 实地考察，部分队员以兼职的形式进入校外的一些饭馆和大排档以及校内的食堂，在兼职工作中熟悉餐饮流程并查看卫生情况。4、 总结调查结果，对问卷及实地调查结果相结合，针对结果对餐饮点和校内食堂提出建议。通过收集食品安全知识，我们了解到地沟油有三种一是狭义的地沟油，即将下 水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的剩饭、 剩菜经过简单加工、 提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油 使用次数超过规定后， 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解同学们对地沟油的了解，我们制定了相应的问卷调查。 课题的展开 本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所 进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安 全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望 借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的 建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方 式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观 性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实 际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到 文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直 接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。一、调查情况 调查对象：合肥学院大一大二学生、合肥学院周边居民(考虑到不同的 消费群体有不同的看法,我选择这两种人群进行调查) 调查内容：消费者对地沟油的了解与看法 调查方式：问卷调查 调查时间：2012 年 7月 2号至 2012年 7月 9号 调查过程: 此次社会调查共发出调查问卷 120 份,其中收回有效问卷 100 份。其 数据采用 SSPS 统计软件进行处理。 二、调查结果及分析 最近有不同的媒体都大幅报导了关于地沟油的报道，群众都对地沟油有一定程度的了 解，不过了解程度各有不同。说明消费者对地沟油这种食品安全问题都是比较关心的。 在和地沟油的接触程度上， 部分消费者不清楚自己到底吃过没有， 说明他们对地沟油的 鉴别能力不强。 其他部分消费者明确知道自己吃过或者没吃过， 说明他们能很好的能力鉴别 地沟油。 在地沟油事件曝光后， 消费者最主要的吃饭场地是在家吃或者带 饭吃，说明他们对外面的餐饮不放心，觉得在外吃会危害自身健康。而一小部分消费者则不知道去哪儿吃，说明他们被地沟油事弄得不知所措，影响了他们的正常生活以及判断力。绝大部分的消费者都认为地沟油、潲水油流回餐厅的可能性比较大。 5 地沟油是由大酒店、餐馆，学生食堂以及家庭生活废油提炼而来。其中大酒店、大餐馆是其主要来由，学生食堂也占了一部分。 该怎样制止地沟油回流餐厅？一小部分消费者认为这种情况是不可能制止的，因为地沟油事件太猖獗了。事实上，因为餐厨垃圾处理上的“无政府“状态,给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间，所以管理地沟油的难度较大。不过只要实施餐厨垃圾回收立法，由相关部门统一回收，这种问题会很好的解决。因此建议政府应该加强餐厨垃圾的管理，实行统一回收，这样能很好的制止地沟油回流餐厅。 6 研究发现,地沟油是制造生物柴油的好原料。这种生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样,价格也不比一般的汽油高。该燃料有如下特点：在柴油车中使用 时燃烧充分,有良好的环保性能,排放的尾气中不含二氧化硫,而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低,可大大缓解城市的空气污染问题。如果在汽油中添加 20% 的生物柴油,可使二氧化碳的排放、二氧化硫的排放和空气毒性分别减少 50%、 70%和 90%。由地沟油提炼出来的生物柴油不会污染环境，对人体没有危害。所 以， 地沟油的最好用处是制作生物柴油，政府可以统一回收之后进行生物柴油的 制作，一方面可以打击猖狂的地沟油，另一方面又可以造福社会。 地沟油事件为什么会屡禁不止， 一个原因就是人们发现了加工地沟油、 潲水油的黑作坊 而没有举报。为了家人的健康，社会的宁静，人们发现这种情况应该及时报告卫生部门。 7 在地沟油事件曝光后， 有部分餐饮行业采取措施来挽救公司的品牌和信誉， 效果并非徒 劳，但是不明显。因为人们对于地沟油都有了恐慌心理，不会轻易的相信餐饮行业。餐饮行 业受到了很大的冲击。对于查出使用地沟油的不法商家， 有多种解决办法。 首先， 那些黑名单应该曝光， 其次， 应对其做出惩罚，违规次数多的不法商家更应该吊销营业执照，最后，对社会危害太大了， 就应该像三聚氰胺案那样杀一儆百。 8 造成食品安全问题的原因很多，购买者假冒伪劣鉴别能力不强，各执法部门沟通不畅， 缺乏配合，个主管部门职责不明，对失信企业和个人的惩罚力度不够都是原因。最主要的还 是因为不法食品生产加工企业和个人的利欲熏心而导致的。从餐饮业的餐厨垃圾中提炼 1 吨地沟油,成本只需要 300 元左右。从事这种“职业”的人掏一桶地沟油就能 净挣 7080 元。如果每天掏 4 桶,回收提炼之后,仅按食用油市场价格的一半出 售,每月就能赚 1 万多元。正是因为暴利，才导致地沟油事件的出现。 在我国，要彻底禁绝地沟油任重而道远。现目前最重要的是应该让消费者普 及科学消费知识，不要轻易被假象所欺骗。其次，对黑作坊应该加大处罚，让其 知难而退。餐饮行业自身应该自律，倡导诚信经营。最重要的还是要严格检验检 疫，防止地沟油流入餐饮行业。 9 政府机关应该严格立法，有效执法，从法律上为解决“地沟油问题”提供依 据和支持， 从根源上阻断其对餐饮行业的污染。食品安全执法队伍应该独立于其 他相关部门，各司其职。还要严格执法队伍，让其有责任心，确确实实为百姓办 事。 还应该加大监管的力度， 让餐饮行业没机会制造地沟油， 从根本上解决问题。实地调查总结： 1. 调查时间:2012 年 7月 9 日 2. 调查地点:拉面馆.超市 3. 调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜饭菜制作过程是否卫生同学对餐馆饭 菜及就餐环境是否满意调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安 全安与卫生. 4. 总体情况及分析 总的来说学校食品安全问题是过关的. 1. 食堂篇 一餐食材都是新鲜的制作环境相对卫生碗筷都经过消毒处理.就餐时间会 有工作人员及时清理餐桌上的剩饭保持清洁 兰州拉面馆规模较小人手不及一餐所以难免清理餐桌不及时但总体不错. 2. 商业街篇 私营餐馆均有卫生许可证. 在超市抽查的食品均未过期. 三当前存在的问题 1.食堂工作人员不戴口罩这样不卫生. 2. 超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品. 3. 同学对食品安全的关心程度不够高。四 针对调查结果的建议 1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高 食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想 2. 在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程 卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高 自身的卫生水平。 3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的 超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的 食品。 4. 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。 对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使 学生们有一个清晰的消费规划。 5. 学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育 工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护 能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。 6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格