烘焙培训计划范文.doc

烘焙培训计划范文 烘焙培训计划南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目计划书撰写王晓羽XX-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。 如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。 据权威调查显示尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成秀为城市消费者的生活必童须品之一。 然而，在一织些食品行业的科学实验倘室里，穿白色外套的人剃花了几年的工作，他们哈可以采取将原材料分开有，然后把他们重新组合刊在一起更有利可图的方咱法，来制造贫困的营养卸。 多数烘焙产品都是使冠用廉价植物奶油和植物沟黄油，有些专家经过研只究发现长期食用会造成翘动脉堵塞，妇女不孕症瞩，影响儿童脑部的发育琵等可怕疾病.所以在一误些发达国家已经严格限孕制和停止使用含有反式承脂肪酸的食品。 更令人殉担忧的是其中一些成分坡和添加剂没有显示在配晨料表中，因为这样能为韩生产者带来方便和降低絮成本。 与之对应，臭家庭自制的风气日渐浓捎厚，逐渐成为时尚。 玄堰武区社区学院拟开设烘艇焙培训课程，传授社区脓居民烘焙食品制作技能恐，实现饮食文化的传播纪和发展，激发他们的生筛活热情、提高他们对健挚康、温馨的生活追求，翻对于当前社区的和谐建嚎设提供有益的帮助。 培熬训项目的内容一名称蛹的由来“蒲公英”呜随风飘散，任何土地均浙能扎根，暗合了我院的骂办学理念是“你一生敬的学习，我全程服务；衣你要学习什么，我就提碎供什么；你能怎么学，悬我就怎么教；你想在哪镭儿学，就能在哪儿学”增。 “蒲公英”的花核语是“开朗”，正是学他院籍此教育培训项目所刑要传达的生活态度认尹知生活的美好，结交知塌心的朋友，快乐自己的锤心境。 二基本内容乱本课程主要教授烘焙旭常规工具的使用方法、镑基本原料的认知和配比粉、和面方式、面团种类旬、花样制作、烘烤方法獭、存放技巧以及如何巧杖妙包装。 三预期目标糠 1、通过基本课程俱的学习，使学员能够学箱会各类手工饼干和流行斌蛋糕及面包的制作、初碎步掌握裱花技术和小型冶翻糖作品。 2、与浴区内劳动保障所联合办笑学，使部分学员通过课蚊程学习后，经考试合格先取得西点师职业技能证粟书。 3、学院通过仗组织居民学习基本烘焙玲技术，丰富社区居民的旨公益文化活动，打造特欧色精品社区教育课程，峨提高社区教育的内涵。 选可行性分析一课程设寻置背景玄武区社区展进修学院是社区教育的柬主阵地，具有多年职业型技能教育的经验。 学院匈拥有良好的地理优势，谊坐拥新街口核心地区，氛又有强大的师资队伍和私专家团队作为依托。 此喇项目已与南京市总工会食烘焙培训中心及鼓楼商牙业学校进行了接洽，获帘得了系统的筹备指导。 诸课程开设前还得到了法收国蓝带厨师学校烘焙高短级技师张晓雪的远程鼎港力帮助，了解了烘焙行否业的方向和前景，协助区设计了西点烘焙从初级缚到高级培训课程设置。 疥学院计划分阶段聘请具掺有丰富烘焙经验的老师愤任课。 学院为课程开设榆提供专门的场所和设备羊，投入一定资金支持，懈确保该课程体验中心的冯顺利建设及运转。 二剔资金前期社绘区教育学院课程专项经怯费，目前计划前期投入瘫五万元。 期间体验中威心除公益教学外其他收婴入三学员1怀、玄武区各街道社区居休民均可报名参加或由街青道分批组织； 2、遇可承接玄武区各幼儿园旱亲子交流活动；区各机杖关企事业单位拓展活动荒；区内各大学生联谊活可动以及一切有兴趣之社新会各阶层人士。 实施方怎案 一、选址及装修洁 1、体验中心计划地钉点南京城市职业学院颜富贵山校区某教室面积呛48 2、基本条件务水路直通教室灰电路除照明电路，中然心装有较大功率电器，舅考虑增容。 3、装缚修简欧风格，暖色调亡。 西点本身就具有时尚慧、精美的特点，所以要屹求体验中心装修温馨、抢精美、注重细节、风格烽突显。 回字型石遇膏板吊顶，中间吊灯，传四周安装筒灯墙办面采用可擦洗乳胶涂料昼，可手绘黄色蒲公英图桥案配备含双水槽鲸5米橱柜，两面墙安装顾吊柜，其中一面墙含地赔柜。 地面采用防滑地豢砖装修预算2000辑0元 二、设备配置瑚冰箱用于存储原材料踞参考品牌美的B怔CD-550WKM凡鸳帝罗对开门电冰箱参考静价格4500元电雅动和面机用与和面、慨打发参考品牌上肄豪家用电脑款KA-1喳000厨师机参考价格冕1500元特点撤家庭小配方，产品从类易到难循序渐近；精选主原料，注重口感与品质蒲；老师一边讲解一边操凉作，学员同步操作。 初译级班中级班高级班附特点时间集中痹，产品针对性强。 上午盅产品教学，下午学员实曳际操作。 培训机构参考靳报价开店实战班婴特点批量生产，实地鹰指导，根据店铺档次、沈产品定位调整产品原材册料及配方。 上午产品教殖学，下午学员实际操作让。 窗口型店铺方案价龟格参考武汉西点憎师傅工资35005疯000元/月，包吃住猩小型店铺招聘师傅府12名，全部产品由腹师傅生产；中型店后铺招聘师傅1名，中工挖及小工数名，师傅仅负侯责产品规划及调整，每碍日生产任务交由中工及佩小工完成。 提升分店这营业额分店的营业挠额是维持公司日常开销只的基础，是组成公司销怔售收入的重要的一部分腥；因此，对分店营业额蔗的提升也尤为重要。 一戈、增加营业额的方式。 交 1、增加人流量 2、增臣加单笔交易的金额。 四 3、企业的灵魂在“效营销策划”，它可以为纸公司提升品牌知名度，兼帮助公司提升营业额。 料一般内地的公司都普越遍缺乏应有的营销手宝段，主要表现在以下几问个方面A、宣传力度鹅不够；B、对每年的节值日促销手段不够；C、弯每周周末的促销力度不崭够；D、大型节日的行笆销手段不够；E、生日够蛋糕的宣传力度不够；浚F、顾客的管理不够。 骑针对以上几点，在芝今后的工作中注意做到眉以下几个方面，将可以肤改变现状，为公司带来邮一定的经济效益倪A、关注全年的节日及蝶周末经济，并制定相应蛤的策划方案及策略；迢B、提前进行策划促脖销方案的计划和准备，番并确保按计划实施；悠C、对活动的结果进袁行全面分析与总结，在佯下次的活动中加以改善膀及提升；D、对顾逐客档案进行全面的分析葫、管理、措施制定。 E衅、增加长期的礼品派送襟方案；F、增加贵驴宾顾客管理制度，提供聊必要的信息服务；G、贮增加全年的宣传手段。 艘H、增加与顾客互时动、由顾客参与的促销侩活动。 4、进行产品组矽合、加强产品的多元化缅。 5、加强新产品上市讨周期。 6、增加产品品穿项、增加产品的类别。 果 7、营造售卖氛围。 二姥、员工培训的重要性。 窄 1、建立基本的运作制片度。 A、市场部管理风制度B、营运手册靳C、店面作业指导累书D、各工作岗位中说明书E、产品手逸册F、各工作岗位钙BI工作流程G、排人事管理制度H、羡各岗位工作规定及标准台通过对以上制度肿及体系的建立和实施，够将会完全改变现状，让医今后的工作逐步走向规闰范化、制度化、标准化钠及效率化。 2、重须置合理的、有考评性质吊的、有激励性质的工资裳结构。 3、建立切实可禾行的“绩效考核”方案耶。 4、建立全面的潮“培训体系”、“培训仰制度”、“培训流程”璃、“培训跟跟踪体系”倒、“培训考核体系”、钓“晋升体系”。 三、产书品结构的重要性。 蕉 1、运用“ABC分析酣法”对现有产品进行大过类、中类、品项、价格扳的分析，进而进行产品班的改进。 2、加强产品跳研发的力量。 3、全面羊补充产品的品项。 逛 4、每月进行产品销量忆的统计、分析、筛选、摸排序、单品利润率分析证。 5、建立“中央赞下单”流程，更大程度翘的控制成本。 6、实现兰现场销售监控。 7舆、建立“全员品质保障收制度”及“全员品质保珠障工作流程”。 四、持奄续稳定地增长的重要性绊。 1、建立永续的余“绩效考评制度”、“徒岗位评估制度”。 2、滤建立新旧产品的更新换余代流程。 3、在产品包适装设计上进行持续的更羞新换代。 4、建立培养抢新型消费者的营销体系皂。 5、建立完善的“售浓后服务及跟踪体系”。 椒 五、进行跨区域的扩张损。 1、加强开设直营分腋店的力度。 2、增加多矗渠道销售方案。 3、发急展加盟连锁。 4、开发洋代销其它有利产品。 5夫、开发单类多品种专卖声店。 6、多品牌经营模拄式。 扩大业务销售量遁随着市场竞争的日土益加剧，各企业、公司松对员工福利会越做越好裸，越来越关注，以此来赏稳定人员、激发人员的趋工作力，因此，为烘焙尼行业提供了更多更好的瘤机会，建议公司扩大业咆务工作 一、开发更多符的业务渠道。 1、日常吱业务渠道工厂铅早餐、夜宵、员杂工生日主要以面包、瘩蛋糕、生日蛋糕为主取机关单位员工生挂日、会议主要以生日芯蛋糕、会议点心为主学啡校早餐主要朵以面包、蛋糕为主幼儿叔园早餐主要以面旭包、蛋糕为主西餐酪厅西点、休闲食品蛤主要以方包、餐包、苗散花慕斯类产品为主震宾馆酒店西点、香休闲食品、顾客生日蜂主要以方包、餐包、散闽花慕斯类产品、生日蛋殆糕为主本地经销商钮主要以罐装品、盒酥装品、伴手礼为主纪商超主要以罐轻装品、盒装品、伴手礼彩为主 2、扩大中秋置节的销量中秋节对饼值业而言，是全年最大的嗡节日，也是重大的商机袄，需要将开辟更多的渠绎道和业务方式。 3朵、开发年货的销售市场戴每年春节存在着居民议较大的送礼市场，应该窑多渠道的开发年货的市事场。 4、开发端午便节的市场每年端午节活各个企业都有较大的员痘工福利市场，并且现在烽的老居民对农历节日非瑰常重视，应该从包装设尤计、品种口味、规格大眩小、价格结构上开发端曼午食品，努力扩大端午绽节的市场。 二、业务团尾队的建立。 1、一底方面，组建专门的业务悬部，进行业务的拓展；兢利用底薪+提成的“绩逮效方案”进行激励，使宅业务人员完成并超越业猎务目标。 2、另一倦方面，利用现有店面的焙店长兼代业务角色，用客与上不同的“绩效方案饵”进行激励，使其完成格并超越业务目标。 3、湃制定相应的制度、流程株及规范A、业务人匀员工作说明书B、演业务部管理制度C、洒业务人员工作流程织D、业务人员操作手邮册E、业务人员作跑业指导书F、业务赠人员绩效考核制度G眩、业务部工作规定及炼标准 4、制定业务目料标及费用控制标准。 三弥、开发OEM。 1、选忍择质量稳定性强的产品钥进行OEM。 2、建立洛严格的“OEM操作体佑系”。 3、建立相芝应的评估体系、分析体烂系、统计体系。 4、进肪行一定程度的“广告宣眩传”。 四、开发异地经症销。 1、选择长效期的袱产品进行技术改进。 2离、改善并加强包装方式窄。 3、建立“异地贪供应操作体系”及“异雨地供应操作流程”。 4肇、进行一定程度的“广扁告宣传”。 五、开发礼恩饼市场。 1、进行产品霸的分类、组合。 2、进泊行宣传品的设计、制作疹； 3、制定“礼饼反开发流程”及“礼饼开庚发方案”； 4、建立“隋礼饼服务队”，建立工造作流程； 5、设定目