法国红酒文化.doc

本 科 学 年 论 文题 目 法国红酒文化 系 （院） 外语系 专 业 法 语 班 级 学生姓名 学 号 二一四年03月20日山东大学外语系本科学年论文法国红酒文化摘 要有大诗曾经说过，学习一门语言不仅仅只是学语言本身，还要了解该国的文化风俗，这样才能真正了解一国语言的本质和精华。来咱们的“法国腔调”多多了解法兰西民族的文化点滴。有人说，法国最出名的就是女人和红酒。当然，说法有些夸张，但红酒的确也是法国文化中不可或缺的一部分。我们来好好了解一下法国红酒文化吧！红酒 （le vin）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。关键词：法国、文化、红酒IIILa culture du vin de la FranceRsum Il y a grande humide une fois dit que lapprentissage dune langue ne est pas en train dapprendre la langue elle-mme, mais aussi de comprendre la culture et les coutumes du pays, afin de vraiment comprendre la nature et lessence de la langue dun pays. Pour notre accent franais beaucoup comprendre la culture de la nation franaise bit de celui-ci. Certains disent que la France est la femme la plus clbre et le vin rouge. Bien sur, en disant quelque exagration, mais le vin est en effet partie intgrante de la culture franaise. Jetons un coup la culture du vin franais, il Vin (le vin) est un terme gnrique pour le vin, en particulier le vin rouge ne est pas ncessairement. Il existe de nombreuses classifications de vin. Dans la couleur termin, il peut tre divis en vin rouge, vin blanc et catgories de vins roses. Vin rouge qui peut tre divis en vin rouge sec, vin rouge demi-sec, vin rouge semi-doux et vin rouge doux, vin blanc est subdivise en un vin blanc sec, vin blanc sec, vin blanc demi-doux et le vin blanc doux.Mots-cls: culture ; vin ; le franais 窗体顶端1、窗体顶端窗体顶端Table des matires窗体底端Introduction1Chapter I Le contexte historique31.1 la culture du vin31.2 La fondation de la cultutre du vin31.3 La mondialisation du vin4Chapter II La classification du vin et sa fonction62.1 La couleur pour classifier le vin62.2 La fonction6Chapter III Le vin dchelle et le niveau du vin83.1 Bordeaux83.2 Les methodes des brassage83.3 Le niveau de Vin9Chapter IV La zone de production et la vinification des vins rouges104.1 Les zones de production de raisin104.2 Cinq rgion viticole francaise114.3 La vinification des vins rouges114.4 Comment conomiser de vin12Conclusion13Bibliographie14Introduction Dans le monde daujourdhui, la demande du march est galement crucial, mais les concepts de transport afin pratiques lis la distance a perdu toute signification. Medieval initiale plantations de raisin de qualit est purement commercial, situ prs de Paris (Champagne, Valle de la Loire), en Bourgogne, et le monastre cistercien de Cluny, Orton et Langer vque, le premier Par Rong duc palais etc. finder Rochefort et le port de Bordeaux vers le Royaume-Uni et en Scandinavie autour 埃尔米塔什 collines et les rgions avoisinantes dans le sud de Lyon. En outre, il ya beaucoup de petits vignobles cot de ces plantations, dont certaines sont au fil du temps et qui ont eu une certaine notorit, dautres ne sont pas si sensible. 17e au 20e sicle, certains des vignobles septentrionaux mme aprs un bref refroidissement disparu depuis. Tous ces vignobles, indpendamment de leur taille, ont soulign sa relation avec le climat et lenvironnement du sol dans le processus de dveloppement, mais aussi des choix techniques et culturels caractristiques associes. Ces arbitrages en mme temps et nous nous rjouissons la viticulture et distance lie au march des consommateurs. Chaque vignoble afin de distinguer entre le terrain voisin, sera faite de son accent unique sur la promotion, ce est toujours le potentiel de leur propre jardin autant que possible de jouer.France compte aujourdhui plus de 450 sortes de vins AOC (AOC), chacun avec son environnement de cultivation composite. Niveau spcifique peut tre subdivis en: une viticulture, produisant des vins exceptionnels produits, la plupart des autres domaines (marque dtenue sera imprim sur le tonneau). Voici deux exemples. Pauillac Mdoc de la plantation de haute qualit rouge (AOC Pauillac), 1200 hectares zone a produit plus de 100 chateaux et dguster une varit de vins, ces vins selon les normes de classement strictes valuer, qui, depuis 1855 18 sortes de vins de qualit qualit, na jamais t remis en question. Bourgogne ClosWaag (Clos de Vougeot) Les domaines thmatiques viticoles est un domaine de 50 hectares, entour de murs construits dans un espace clos, qui se compose de 84 propritaires de la gestion et de la protection, respectivement. Chaque anne, les propritaires ont produit un unique et distincte de son vin voisins. Cette situation complexe chez certaines personnes semblent manquer la rationalit de niveau conomique, la plupart des consommateurs ne peuvent pas sonder bien. Ne est pas si!Chapter I Le contexte historique1.1窗体顶端1.1 la culture du vin窗体底端 La culture du vin franais est accompagn par la croissance de lhistoire et de la civilisation de la France et dvelopp. La culture du vin franais a pntr dans tous les aspects de la religion humaine, la politique, la culture, lart et la vie, et est troitement lie la vie des gens. Comme politique, conomique et culturelle puissance du monde, la culture du vin franais aussi affecter le mode de vie et la culture de lamusement du monde de personnes. Plus ancienne cave de la France est Lvsalvsi Fort vin superbe, la culture du vin franais aidera comprendre notre comprhension globale de la culture franaise.1.2 La fondation de la cultutre du vin France ne est pas la viticulture, dgustation de vins et berceau culturel. La culture franaise comme des lments essentiels de la culture du vin est depuis longtemps par les Grecs et les Romains du Proche-Orient et doit faire avancer le franais entrant. Par la suite, ltape de la domination chrtienne, le vin rouge comme lments culturels marquants sont ajouts la mle barbare mdivale gnr par la civilisation. Vin hydromel remplac progressivement (de lhydromel), la bire dorge (CER Voise) et de la bire ces Celtic et les gens germaniques potable souvent. Aujourdhui, les gens sont toujours aim hydromel Bretagne. La bire est une continuation du royaume du nord en France et plus tard dans le Nord, et occupe la position ne peut tre ignor. Et nordique, comme dans ces rgions de France, la bire est la collecte quotidienne de vin boire du vin, il sera bu un moment spcial.1.3 La mondialisation du vin Ailleurs en France, la situation est similaire avec tous les pays europens de la Mditerrane, a longtemps t un vin tous les jours boire du vin tous. Dans ces raisins mrirssent zones difficiles, les plantations de vigne par la rcente livraison, au cours du 18me sicle et les annes 1860, les gens ne aiment pas le vin peut tre dcrit comme trs peu, certains juste une dernire volont et de boire la production de Languedoc simplement mauvais dacide ou en Algrie, ou en mlange prive de vin infrieure de leau. En plus de quelque rgion gnrale viticole pour lEurope du Sud habitudes de vie lextrieur, depuis le Moyen Age, la viticulture franais a commenc loigner un peu de style exquis, exigeant march de la consommation fournir du vin de haute qualit, et donc largement acclam. Clbres vignobles ont t construits la place prs du monastre, Bishop House, chateaux ou des palais de la noblesse, mais aussi prs de la route, ou, expdition rivire ou zones portuaires. Il doit gnrer un approvisionnement, et de promouvoir la production de la rgionalisation. Face la mondialisation crise de lassimilation, il y a des diffrences et le territoire du vin individualis ne est pas dgale valeur a t reconnue comme une prcieuse biodiversit et la ncessit pour elle Pour les idaux universels et dveloppement personnel Link Up socit humaine, ne est-ce pas une belle mtaphore il Ce ne est pas exactement une fentre ouverte sur le monde compliqu Exciter les sens et les motions, et de faire un vibrant et loffrir Si la perte dune telle dynamique, la vie est une valle remplie de larmes de douleur. En 1855, les nations de lexposition universelle de Paris. Napolon III tait roi de France commande vins de Bordeaux de Bordeaux Chambre de commerce mneront note, ce chelles Bordeaux se propager jusqu prsent, les cinq premiers vignerons de Bordeaux (Chateau Lafite Rothschild-, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, le chateau Monton-Rothschild) sont ainsi connu dans le monde entier.En fait, les raisins sont cultivs dans le monde entier, de sorte que le monde ont galement la production de vin. La temprature annuelle moyenne de 10-20 degrs rgions climat tempr Celsius plus appropries pour la plantation de raisins, tandis que labondance des prcipitations, endroit humide entraver la croissance de la vigne, si bon drainage du sol est une des conditions pour la plantation. Parmi le vin rouge seule cloche vin franais parce que la France ne est pas seulement les pays du vin de brassage les plus divers du monde, galement produit de nombreux vins de renomme mondiale. 窗体顶端Chapter II La classification du vin et sa fonction 2.1 La couleur pour classifier le vin窗体底端 Dans lindustrie du vin, la couleur du vin est souvent appel jupe de vin (robe du vin). Peut tre dtermin partir de la couleur de la maturit du vin de vin (de maturit), lacidit (acidit) et ainsi de suite. La premire tape est dobserver tasse dgustation de vin donne un sentiment intuitif (sensation visuelle). Habituellement pour dcrire la couleur exacte de vin rouge, en utilisant une carte colorimtrique (nuancier de couleur) couleur standard (couleur de rfrence) la couleur du vin rouge sur la comparaison de la carte, de choisir une couleur similaire. Vin le plus clbre de France, nous ne sommes pas trangers, mais quel genre de vin que mme avec ce type de gourmets pense que vous ne comprendrez pas ncessairement.Couleur pour le vin fini, il peut tre divis en vin rouge, vin blanc et catgories de vins roses. Mlanger avec de la nourriture essentiellement suivi le rouge avec du rouge et blanc de blanc, petite frais avec peu de fracheur, plus dacide acide, Sweet doux principes de base avec peu de frais sal ou sucr petite fille, savoir vin rouge avec la viande rouge, vin blanc aux fruits de mer, de sorte que le principe. La bonne combinaison de plats de vin et la nourriture peut faire beaucoup de grace, mais avec la mauvaise nourriture fera clips.2.2 La fonction2.2.1nutrition Un vin rouge franais contient une varit de nutriments: protines, acides amins, de vitamine C-B1-B2 - B12, ces nutriments bnficient dingrdients naturels et brassage ingrdients raisins produits.2.2.2reduire la prevalence Rduire le cholestrol, prvenir lathrosclrose et les maladies cardiovasculaires, les franais aiment manger des aliments riches en matires grasses comme le foie gras, mais les franais et la prvalence des maladies cardio-vasculaires, artriosclrose plus bas parmi les pays europens, grace la France vin rouge.2.2.3 favoriser la digestion Aider promouvoir la digestion et le mtabolisme. Boire du vin au dner peut augmenter la teneur en acide gastrique, promouvoir labsorption du corps du calcium alimentaire, le magnsium, le zinc et dautres minraux.2.2.4ajouter lenergie Ajouter des calories, du vin et du lait valeur assez calorifique; consommation modre dalcool, sant: boire 3 tasses par jour est appropri. 3、窗体顶端Chapter III Le vin dchelle et le niveau du vin3.1 Bordeaux窗体底端 AOC Bordeaux est la plus grande rgion viticole de France. Aussi AOC Bordeaux rouge classe de vin en grade aussi tout fait diffrente, gnralement sur les domaines nominaux dtiquettes de vin, plus la qualit du vin, donc le vin (Margaret rouge) de vin le plus cher. Sur laspect de cent mille hectares de vignobles Bordeaux, autour de la taille de plus de 8000 tablissements vinicoles, les vins de diffrents styles, vertical est dans la rue, la saveur est galement trs diffrent, et ce est lune des raisons fascinante de vins de Bordeaux.Il est une ville clbre de vin de Bordeaux: les enfants du vin de brasseur. Cela signifie que, avec les meilleurs brasseurs afin de crer des vins de haute qualit.3.2 Les methodes des brassage Vin de Bordeaux en raison de sa mthode de brassage minutieux longue et noble: jus de raisin pendant la fermentation, macration du temps de la couleur du vin est un contenu clair et se dplaant vin tannin; aprs la fermentation est termine, vous devez couler dans le rservoir de fermentation Bas de la rosace extrait, ce est un processus lent et patient; suivie choisir les meilleurs vins de qualit, tandis que les diffrentes varits de vin combins aux proportions parfaites. Cela permettra non seulement damliorer la qualit du vin, mais aussi de conserver la saveur des diffrentes varits de raisins, mais aussi une merveilleuse combinaison dun got plus unique. Aprs plusieurs mois ou plus, le vin couvercle de la bouteille de ftes de chne. ce stade, le vin rouge a encore vitalit, ils respirent lentement travers le bouchon, merveilleux changements continuent de se produire progressivement atteindre la maturit. Par consquent, le plus appropri pour la prservation long terme de vin de Bordeaux, le vin a besoin dune bonne dizaine dannes, voire des dcennies pour arriver maturit.3.3 Le niveau de Vin3.3.1 AOC Vins rgionaux lgislatifs (AOC). Vin franais dans un bon niveau, le gouvernement a produit vin pour ces rglementations strictes pour contreler.3.3.2 VDQS Vin rgional Excellent (VDQS). Sa production doit tre: Association nationale des noms dorigine,une gestion rigoureuse.3.3.3 Vin rgional (Vins de Pays). Aussi connu sous le vin local, la classe ne peut tre brasse avec des varits raisins de cuve approuvs et cpages doivent tre utiliss sur un nom dtiquette de vin de produits locaux.3.3.4 Vin Daily (VINS DE TABLE). Dploiement de vin dun seul ou de quelques zones de domaines. France a une longue histoire du vin, le dploiement de travailleurs hautement qualifis, stabilisant ainsi la qualit du vin par jour, le public franais est les vins les plus communs de table. Lalcool est gnralement comprise entre 8,5% -15%.6、窗体顶端Chapter IV La zone de production et la vinification des vins rouges 4.1 Les zones de production de raisin4.1.1 Bourgogne premierLa zone est denviron dix-huit cents jardin de vin, la rgion du sud au nord son tour peut tre subdivis en six domaines:Shabu Li (Chablis), piste de nuit (cte de Nuits), dclare dans la pente (cte de Beaune), Shalong pente intrieure (cte Chalonnaise de), trou Ma (Maconnais), le Beaujolais (Beaujolais) - - Bourgogne six districts de la zone est la plus essentielle une nuit dans la pente et de la pente de la pose bonbon pente dor (cte dOr), le premier est connu pour son vin rouge, vin blanc pour ce dernier, le respect. La rgion de Vaughan Romani (Vosne-Romane) village viticole cave (Domaine de La Romane Conti, RDC) produite par la brasserie (La Romane Conti) bits Romane Conti Romane Conti vin chef de lONU.BordeauxUn seul lieu dans la rgion de Bordeaux en France, la cave (Fort) a dpass plus de neuf mille siges. Cinq grande rgion productrice de vin dans la rgion sont: Mdoc (Mdoc), Pomerol (Pomerol), Saint-Emilion (St.Emilion), Steffi Graf (Graves), Sauternes (Sauternes).4.1.2 MurdochMurdoch (Mdoc) est sans doute le domaine le plus important de la production de vin rouge. Murdoch (Mdoc) peut tre subdivis en quatre rgions petit vignoble, du nord au sud dans lordre, est (St-Estphe), instrument donde Senanayake (Pauillac), Saint-Julien (Saint-Julien) et Mage (Margaux). O instrument trois vins donde zone Kerouac (Pauillac) dans le Chateau Lafite - Rothschild (Lafferty fort), Chateau Latour (Chateau Latour), comme si le trois de carreau fait instrument donde Senanayake (Pauillac) devient simplement la rgion de Bordeaux reprsenter.4.1.3 PomerolPomerol (Pomerol) dans la rgion dorigine denviron trois pour cent seulement de Bordeaux, vraiment . Si vous dites Juzuan de vin est Romane Conti, se emparer de gloire devrait appartenir la deuxime chef-douvre de franais Bordeaux Pomerol (Pomerol) rgion , Peter Green Castle (Chateau Petrus).4.2 Cinq rgion viticole francaiseIntroduction Les zones (bas sur 1855 Bordeaux systme de classification Shang Hao)Murdoch (Mdoc) 32 110 hectares (seulement la production de vin rouge)Pang Malu (Pomerol) 1803 hectares (seulement la production de vin rouge)De Santa Amrique Lianne (St-milion) 12 676 hectares (seulement produire du vin)Graf (Graves) 5992 hectares (production de vin rouge et de vin blanc ne est pas sucr)Sauternes (Sauternes) 3499 acres (seulement la production de vin blanc doux)France cinq clbres vignoblesChateau Margaux (situ dans la rgion du Mdoc)Chateau Latour (situ dans la rgion du Mdoc)Chateau Mouton-Rothschild (situ zones Murdoch)Chateau Lafite-Rothschild (situ zones Murdoch)ChateauHaut-Brion (situ zones Graf)4.3 La vinification des vins rougesA. Sauf Terrier: En plus de la tige que lon appelle se rfre au vin afin dviter got amer indsirable, et retirer les tiges du fruit.B. bris: cass frottez doucement la peau cras, appel cass.C. Fermentation: La levure est ajoute dans lcrasement des raisins (avec la peau et les graines). En raison de la couleur du vin de lcorce, les graines et lastringence est libr par gout.D. jus: la centrifugeuse pour presser le vin aprs