都匀毛尖茶历史渊源简介.doc

作为我国历史名茶和中国十大名茶之一，都匀毛尖具有悠久的生产历史，早在明清时期便为宫廷贡茶，深受当朝皇帝的喜爱，并被明崇祯皇帝命名为“鱼钩茶”； 1915年，参加在美国旧金山举办的巴拿马国际博览会，都匀毛尖以其优良的品质与贵州茅台酒同获金奖；1956年，被毛泽东主席命名为“毛尖茶”；1982年参加全国首届名茶评比，被评为“中国十大名茶”之一；2010年，参加上海世博会，被评为“中国世博十大名茶”之一。近几年来，都匀毛尖相继荣获“中茶杯”一等奖、中国名优茶评比最高奖项“金牛奖”、“中国鼎尖名茶”、“中华老字号”等各种荣誉100余项。2010年都匀毛尖茶被评为“消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”之一。都匀毛尖茶产业正逐渐发展成为都匀市和黔南州的农业支柱产业。茶业之所以发展壮大，一是得益于保健功效，二应归功于浓郁的茶文化。所以，要结合生态和谐、旅游发展，通过大力弘扬茶文化，营造浓厚的茶产业发展氛围，催生都匀毛尖大发展。一是要通过办节办会等有效活动的开展，提升“都匀毛尖”在外的知名度，如都匀地区采茶要比江浙优质茶主产区早近一个月，这就是一个绝有的卖点。二是借助黔南旅游强劲发展的势头，特别是都匀作为“中国毛尖茶都”这一金字招牌，对诸如历代贡茶、获国际金奖、毛主席命名等都匀毛尖茶文化进行充分挖掘和包装，学习借鉴旅游大省在发掘茶文化上的成功经验，借黔南旅游业发展促销都匀毛尖，靠都匀毛尖茶文化带动黔南旅游业发展。贵州出好茶，都匀出名茶。有着中国十大名茶、中国世博十大名茶之美称的都匀毛尖茶，在很长时间以来，一直处于“躲在深闺人未识”的状况。为改变这一现状，都匀市大力挖掘和培育都匀毛尖品牌优势，把茶叶种植作为调整农业产业结构和农民增收的突破口，紧紧围绕“强品牌、扩规模、造影响、拓市场、创效益”的发展思路，抓好统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一店型这“六个统一”标准化体系建设，强化打造都匀毛尖茶产业重新焕发巨大生机和活力，实现经济效益、生态效益、社会效益的完美增长。近年来，都匀毛尖茶存在的问题主要表现在：一是基地建设基础薄弱，难以形成产业化；二是缺少龙头企业带动，难以实现品牌效应；三是品牌宣传和市场拓展力度不大，难以实现品牌价值；四是资源整体利用率低下，难以扩大增值空间。 都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。贵州出好茶，都匀出名茶。贵州是世界上最早茶树发源地之一，种茶历史悠久，至今有3500年的历史；贵州也是中国最适宜种茶的区域之一，全省茶叶种植面积102.7万亩。两千年前，唐代茶圣陆羽在茶经中对贵州所产茶叶作了这样的评价：“往往得之，其味极佳。”都匀茶作为贵州高品质名优茶代表，其味极佳。”都匀毛尖作为贵州高品质名优茶代表，其上乘的品质自古以来受到人们地一致公认。陆羽的茶经记载：“茶生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳。”古代的思州、播州、费州、夷州除四川的酉阳、秀山外全属于贵州，含今天的遵义等11个县。茶产地多处于生态条件优越的区域，黔南州特别是都匀市就因峰峦叠嶂、云雾缭绕、昼夜温差大、绿色无污染，成就了都匀毛尖的至尊品质。 都匀毛尖，又称“鱼钩茶”，是中国十大名茶之一，主要产地在都匀。都匀毛尖采用的是清明前后数天内刚长出来的一芽一叶制作而成。干茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲泡后香高持久，滋味浓醇，生津回甘，汤色黄绿清澈，叶底芽头肥壮、柔软明亮。在2010年，都匀毛尖被国家质检总局和国家工商总局批准注册为证明商标和地理标志产品证明商标。在2015年12月公布的中国地理标志产品品牌价值评价结果中，都匀毛尖以181亿元的品牌价值在茶叶类地理标志产品中位列第二。 都匀毛尖，以其独特的品质特点和文化价值成为贵州绿茶的代表。作为贵州“三绿一红”中的一员，都匀毛尖品牌知名度的提升和市场竞争力的加强，都将加快整个贵州省茶产业的发展。茶学家庄晚芳先生早就盛赞道：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清香味，心旷神怡攻关灵。”都匀毛尖茶的保存应注意防回潮、防光照、防高温、防挤压、防串味。茶罐、茶听