名词解释27680.doc

名词解释：1、 营养：有机体消化吸收并领用食物中的有效成分来维持生命活动、修补机体组织、生长和生产的全过程。2、 营养学：研究生物体营养过程的科学，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。3、 动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动之间关系的科学。4、 淀粉：植物能量的贮存形式，动物能量主要来源。5、 糖原：动物淀粉，在肝脏中合成，水解产生葡萄糖。6、 纤维素：有葡萄糖聚合而成，自然界最丰富的碳水环合物。7、 消化：饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为简单的可溶于水的小分子物质的过程。8、 吸收：饲料经过消化道各种方式消化后，营养成分被分解成能够吸收的小分子，通过肠上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。9、 消化力、消化性、消化率10、 粗蛋白：饲料中含氮化合物的统称，包括真蛋白质和NPN。11、 瘤胃氮素循环：瘤胃中多余的NH3会被瘤胃壁吸收，经血液循环运送到肝脏，并在肝脏中转成尿素，所生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃分解产生NH3，这种NH3和尿素生成不断循环的过程成为瘤胃氮素循环。12、 必需氨基酸：动物体内不能够合成，或者合成量不能满足动物机体需要，必须有饲料来供应的氨基酸。13、 半必需氨基酸：机体内以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，反应是不可逆的，在一定程度上可节约对应的必需氨基酸。14、 条件性必需氨基酸：动物在某一生长阶段或生理状态下，内原合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。15、 非必需氨基酸：在体内可以合成、或者由其他氨基酸转变而成，即使不从饲料中摄取，也能满足动物机体需要，维持机体的N平衡，这类氨基酸成为。16、 限制性氨基酸：指饲料中某种EAA的量与动物所需的该EAA的量相比，壁纸偏低的氨基酸。17、 AA平衡：日粮中的各种AA的数量、比例与动物本身的维持和生产的需要量相符的程度。18、 理想蛋白质：指AA组成和比例与畜禽AA需要完全一致的蛋白质。各种氨基酸比例完全平衡，动物对蛋白质利用率100%。19、 类脂：组成细胞膜、大脑和外周神经组织的重要成分，其在体内的含量一班不会随动物的营养状况而改变，有成为“定脂”。20、 中性脂肪：主要构成集体的储存脂肪等，其在体内含量虽随饲料摄入热能和活动消耗热能的不同而变化较大，又称为“动脂”。21、 脂肪酸：构成甘油三酯的基本成分。22、 脂肪的动员：脂肪被脂肪酶水解为FFA和甘油，进而被组织氧化利用的过程。23、 氨基酸之间的拮抗：饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高的情况下，影响其他氨基酸的吸收和利用24、 多不饱和脂肪酸：含有两个双键以上的脂肪酸25、 必需脂肪酸：在动物体内不能合成，而又是正常生长所必需，必须由饲料供给的或通过体内特定前体物形成，对机体机能和健康具有重要作用的多不饱和脂肪酸26、 蛋白质互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制程度不同，多种饲料混合可起到AA取长补短的作用27、 饲养标准：指特定动物系统成套的营养定额28、 维持需要：指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类保持恒定状态对各种营养物质的需要量。29、 综合法：是根据“维持需要和生产需要”的统一原理，采用饲养试验、代谢实验及生物学方法笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要量30、 孕期合成代谢：妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲料时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪，这种现象。31、 协同作用：饲料中某一种或几种氨基酸浓度的增高会促进其他氨基酸吸收的现象32、 热增耗：绝食动物采食后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热量33、 全价饲料：营养完全的配合饲料34、 母体效应：是指子代畜禽的某些外貌特征、生理性状和生产性能受其母本直接影响的一种生理现象填空1、 六种概略养分：水分、粗蛋白(CP)、粗脂肪（EE）、粗纤维(CF)、粗灰分和无氮浸出物(NFE)2、 重要的己糖：半乳糖、葡萄糖、果糖（最甜的糖） 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素3、 半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，4、 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K；水溶性维生素：B1，B2，B6，B12，烟酸，泛酸，生物素，叶酸，胆碱，VC5、 动物体内三个基本生理过程：消化、吸收、代谢6、 消化方式：物理性（采食、咀嚼、蠕动）、化学性（口腔、胃、胰腺的消化液和消化酶）、微生物性7、 主要吸收方式：被动吸收、主动转运、胞饮吸收8、 蛋白质：纤维带白（胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白）；球状蛋白（清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼精蛋白）；结合蛋白（核蛋白、磷蛋白、金属蛋白、色素蛋白、糖蛋白、脂蛋白）9、 蛋白质的性质：酸碱两性、缓冲和维持渗透压、变性10、 对于生长期动物需要的EAA有十种：Lys Met Trp His Arg Leu Lle Phe Thr Val；对于雏鸡应再加三种：甘氨酸，胱氨酸，酪氨酸；对于成年动物，减少两种：组氨酸，精氨酸11、 第一限制性氨基酸：小麦（甘），高粱（甘），大麦（甘），大豆饼（蛋）12、 氨基酸拮抗：Lys-Arg 13、 常用来表述碳水化合物含量：结构性和非结构性碳水化合物；无氮浸出物；中性洗涤纤维；非淀粉多糖14、 脂类：可皂化：简单脂类，复合脂类（磷脂类、糖脂类、鞘脂类、脂蛋白质）；非皂化：固醇，类胡萝卜素，脂溶性维生素15、 脂肪的作用：水解作用、氧化酸败作用、氢化作用16、 血中脂类以脂蛋白形式运输，可分为乳糜微粒（CM）极低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白(HDL)17、 动物体的EFA种类：亚油酸；a-亚油酸（不能合成）；花生四烯酸（少量合成），都是重要的不饱和脂肪酸18、 脂肪酸：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸19、 碳水化合物的分类：单糖，低聚糖或寡糖，多聚糖，其他化合物20、 乙酸、丁酸-体脂、乳脂；丙酸-葡萄糖21、 非淀粉多糖：水溶性NSP，不溶性NSP22、 维生素A D E 胆碱的典型缺乏症：夜盲症；佝偻病；白肌病；脂肪肝大题1、 动物生产的目的，作用，特点？ 不能利用的物质转化为可利用的食物；低质的转化成高品质的食物。 食物链的重要成员，生态平衡的维护者 有效利用资源，把低质的饲料转化为高质量的动物产品。但利用率低，存在食品安全隐患2、 动植物化合物组成的比较？ 1）动植物化合物有三类：构成机体组织的成分；合成或分解的中间产物；生物活性物质 2）各类成分中水分含量最高，植物变异大于动物 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少，主要是糖原和少量葡萄糖 5）植物除含真蛋白质外，含有较多的氮化物；动物主要是真蛋白质级少量AA，无其他氮化物 6）动植物都除含真脂肪外还含有其他脂溶性物质3、 蛋白质的营养生理功能？ 1）机体和畜产品的重要组成部分；2）机体更新的必需养分； 3）体内功能物质的主要成分；4）提供能量，转化为糖和脂肪；4、 蛋白质转化为糖、脂肪、能量的情况？ 饲料营养不足，能氮比过低；粗蛋白含量或摄入过多；饲料氨基酸组成不平衡5、 单胃动物对蛋白质的消化吸收过程？ 6、 反刍动物对蛋白质消化吸收过程？ 7、 反刍动物蛋白质消化吸收的影响因素？ 蛋白质的理化性质；精粗料比例；能氮同步释放；采食量和饲喂频率；饲料加工和贮藏8、 选用赖氨酸作为基准氨基酸的理由？（1）赖氨酸通常是动物的第一或第二限制性氨基酸；（2）赖氨酸主要用于蛋白质沉积，受维持等影响小；（3）赖氨酸与其他必需氨基酸间不存在相互转化关系；（4）赖氨酸的分析方法比蛋氨酸等更为准确。9、蛋氨酸是反刍动物的限制性氨基酸，其原因： 1）对高产动物，如牛羊，蛋氨酸需要量大；2）蛋氨酸对反刍动物的供给量难以掌握，受很多因素影响10、 小肽的营养作用？ 寡肽能被小肠直接吸收，且能从今其他氨基酸的吸收；提高蛋白质的沉积率；提高矿物元素的利用率；改善动物的生产性能11、 单胃动物对碳水化合物的消化、吸收和代谢过程？ 1）消化部位在小肠，第一步，在肠腔中被胰淀粉酶水解成麦芽糖、麦芽寡糖和糊精；第二步，被肠壁刷状缘细胞分泌的麦芽糖酶、糊精酶分解为葡萄糖2)肠壁细胞同时分泌乳糖酶、蔗糖酶，把乳糖水解成半乳糖和葡萄糖把蔗糖水解成葡萄糖和果糖3）支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1,6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖4）水解产生的单糖镜主动转运吸收进入细胞，顺序为：半乳糖葡糖果糖戊糖5）未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA 6）单糖进入血液，进行代谢，合成肝糖原和肌糖原，合成脂肪，转化为AA，作为直接能量供应源12、 直链淀粉和支链淀粉在动物消化道中水解过程的差异？13、 淀粉比纤维素消化率高的原因？14、 粗纤维的作用？单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感；刺激胃肠道发育，促进胃肠道运动，减少胃肠道疾病；提供能量，单胃动物粗纤维在盲肠消化，可满足正常维持需要的10%-30%；改善酮体品质，提高瘦肉率，乳脂率；降低饲料成本缺乏症：适口性差，质地硬粗，降低动物采食量；消化率低，且影响其他养分的消化；与能量蛋白的消化呈显著负相关；影响生产成绩反刍动物：维持瘤胃的正常功能和动物的健康；适宜纤维素防止酸中毒；粗纤维刺激咀嚼和反刍，唾液分泌增加，维持动物正常的生产性能，喂动物提供大量能源15、 在瘤胃中消化碳水化合物时，甲烷和VFA的产生过程？ 16、 脂类的营养生理作用？脂类的供能储能作用；脂肪额外能量效应的可能机制；脂类在体内物质合成中有重要作用；脂类在动物营养生理中有重要作用（作为脂溶性营养素的溶剂；脂类的防护作用；脂类 是代谢水的重要来源）；胆固醇具有重要生理作用；脂类是动物体必需脂肪酸的来源17、 单胃动物对脂类的消化和吸收 ？ 脂肪消化开始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃脂酶水解日粮甘油三酯（TG）的10-30%。胰脂酶可水解TG成甘油一酯和游离脂肪酸。脂类水解 -水解产物形成可溶的微粒 -小肠黏膜摄取这些微粒 -在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯 -甘油三酯进入血液循环18、 必需脂肪酸的作用与缺乏症？生物学作用：EFA是生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，参与磷脂合成；是合成类二十烷的前体物质；具有良好的保水性；降低血液胆固醇水平缺乏症：影响生产性能；皮肤病变；动物免疫力和抗病力下降；引起动物繁殖机能混乱19、 动物营养在动物生产中的作用？保障动物健康，提高生产水平，改善产品质量，降低生产成本，保护生态环境 20、 影响消化率的因素？1.动物（1）动物种类 粗饲料差异大，精饲料差异小（2）年龄与个体 年龄：粗蛋白、粗纤维、粗脂肪随年龄增加而增加；个体：快大鸡和地方鸡 2.饲料（1）种类（2）化学成分（3）饲料中的抗营养因子（4）饲料的加工 3.饲养管理技术 饲养水平，饲养条件，饲料添加剂 21、影响动物需水量的因素？动物种类，反刍哺乳禽类；生产性能，产奶阶段蓄水流量高，产蛋、产肉阶段需水量相对较低；气温；饲料或日量的组成；饲料的调制类型22、 合理利用NPN的途径？延缓NPN的分解途径；增加微生物的合成能力；正确使用技术23、 影响Ca P消化吸收的因素？钙磷的比例 植酸 脂肪 VD 肠道PH 乳糖 饲料种类24、 动物营养学人物？确定必需营养素及其理化特性 研究必需营养素在体内代谢过程及调解机制 研究养分摄入与动物健康的关系 研究动物营养与人及环境之间的互作规律 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量 研究动物营养学的研究方法25、 简述反刍动物瘤胃脂类代谢的特点？不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸 部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构化 脂类中的甘油被大量转化为VFA 支链脂肪酸和奇数碳链脂肪酸增加26、 简述瘤胃发酵产生的VFA的影响因素？乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响：日粮组成，物理形式等，乙酸是主要酸，为粗粮时产量高，喂谷物时丙酸产量高；乙酸丙酸比受日粮处理的影响：加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥；饲料磨成粉或制粉有利于提高酸产量27、 试述动物的初乳有什么特点？初乳中的蛋白质含量远远高出常乳，特别乳清蛋白质含量高 初乳中的维生素含量显著高于常乳 初乳中灰分高，特别是钠和氯含量高 乳糖含量低，较少，酪蛋白的相对比例较少。28、 试述抗生素作为添加剂的促生长机制？营养学机制 ：减轻抗生长因子的不良影响 改善蛋白质