chapter3商品质量与认证.ppt

商品学 主讲国贸系 上节课的主要内容 一 酒的概述 二 白酒 三 酒的种类 四 酒的成分 五 酒种的介绍 第五章商品质量 本堂课我们来学习什么呢 商品质量的概念 商品质量的性质 商品质量的构成要素 出口商品质量的基本要求 商品质量与商品使用价值的关系 案例1 奔驰 CLS技术的魅力 M级越野车 奔驰 全称叫 梅赛德斯 奔驰 是戴姆勒 克莱斯勒公司的主打产品 公司总部设在德国斯图加特 主要产品有轿车 戴重汽车 专用汽车和客车等 在德国十大名牌产品中 奔驰名列第一位 其轿车品牌包括迈巴赫 梅赛德斯 奔驰 克莱斯勒 吉普 道奇和smart 奔驰特别注重产品的质量 关于奔驰 尼克松总统的私人轿车 Cadillac 福特和卡特总统都曾乘坐过1975Cadillac 克林顿总统的座驾 卡迪莱克 案例2 madeinchina 一场针对 中国食品 乃至 中国制造 的信任危机正在全球范围内蔓延 危机从宠物饲料开始 迅速扩大至海产品 牙膏 药品 玩具等等 先是被点名 被怀疑 进而面临下架撤货 最后出口被迫停止 毒牙膏事件 2007年5月 中国出口到巴拿马和多米尼加共和国的 卓越 Excel 和 酷先生 Mr Cool 两个品牌的牙膏由于有毒物质二甘醇含量过高而被禁止销售 巴拿马在进口自中国的牙膏中发现二甘醇 美国 联邦法典 第二十一条 21CFR172 820 规定二甘醇在甘油中含量不超过0 2 在成品中的含量当然应该是远远小于0 2 的 而香港查获的牙膏中 二甘醇含量在0 21 7 5 奶瓶 一 商品质量的概念 商品质量也称为商品品质 是指产品 过程或某种服务满足规定或潜在需要的特征和特性的总和 我国国家标准GB6583 1986 指人和社会对商品的适用性 安全性 卫生性 耐久性 有效性 审美性 经济性等的需求 用来区分同类商品的不同品种的特别显著的标志 指不同类别商品的特别的性质 即品质特性 规定 国家法律 国家法规 国家有关标准 经济合同中对商品质量的规定 国家法律 法规 中华人民共和国商品质量法 中华人民共和国消费者权益保护法 中华人民共和国食品卫生法 印度 出口商品质量管理和检验法 美国 联邦食品 药物和化妆品法 消费产品安全法 欧盟 欧洲玩具安全指令 欧共体水果蔬菜进口检验法 国家有关标准 ISO6079 90 固态速溶茶规格 中国国家标准 脂松香 GB8145 87 日本 食品中残留农药肯定列表制度 它到底规定了什么内容 我们将在标准一章中再来细说 经济合同中对商品质量的规定 qualityclause Thesellershallguaranteeallshipmenttoconfirmtosamplessubmittedwithregardtoquality ShouldGoods beslightlyinferiorinqualitytothesample thebuyershalltakedeliveryofgoodsonconditionthatareasonableallowancebemadeonthecontractpricebysubsequentmutualnegotiation Goodsmustnotbereturnedexceptbypermissionofseller 二 商品质量与商品使用价值的关系 二个概念的来源不同 都代表着商品满足某种需要的有用性或效用 内涵不同 三 商品质量的性质 商品质量具有针对性 商品质量具有相对性 商品质量具有可变性 不同国家 地区以及不同民族 宗教之间在文化上的差异 例如英国家庭主妇认为红茶品质更好 商品质量具有针对性 使用时间 对于商品质量的评定不能脱离当时的技术条件 使用地点 使用对象 因人而异 例如西方人喜欢喝凉水 所以并不十分看中保温性这一质量指标 使用条件 例如 日本的国内使用的电视机灵敏度低于我国国产的 用途 例如 小麦粉是感面筋多一些质量好还是少一些质量好要看用途 商品质量相对于同类商品 使用目的相同 的不同个体而言 是一个比较的范畴 商品质量具有相对性 例如 经济危机的时候人们看好那些节油的汽车 似乎节油是洫质量侍的重要方面 当社会经济复苏 最爱的欢迎的是那些超豪华型轿车 商品质量具有可变性 不同时期有不同的质量要求 不同地区也会有不同的要求 四 商品质量的构成要素 开动脑筋想一想 构成商品质量的要素能有哪些呢 3 质量硬件例如 成分 结构 性能 包装等 1 质量观念和质量意识 2 质量软件例如 质量控制 质量标准 法规等 企业发展的灵魂是文化 海尔过去的成功是观念和思维方式的成功 张瑞敏海尔的企业文化 1 企业精神 追求卓越 敬业报国 2 工作作风 迅速反应 马上行动 3 集团模式 联合舰队式 实现1 1 2的效能 4 管理理念 高质量的产品由高质量的人干出来 海尔的企业质量观念和质量意识 中国普遍在牙膏中使用二甘醇作湿润剂 正在接受调查的牙膏生产商 江苏丹阳家用化学品公司一名拒绝透露姓名的经理在接受记者电话采访时称 牙膏不是吃的 是要吐出来的 所以与吃的东西完全不同 牙膏企业的质量观念和质量意识 四年前安徽阜阳劣质奶粉导致出现的大头娃娃事件 大头娃娃 事件后 三鹿牌一度被列入质量欠佳 黑名单 后来被指为 错列 而除名 中国说 卫生部组织专家对牙膏中二甘醇的危害性进行评估 结果表明 二甘醇属低毒类化学物质 进入人体后由于代谢排出迅速 无明显蓄积性 迄今尚未发现有致癌 致畸和诱变作用的证据 中国政府的质量观念和质量意识 五 商品质量的基本要求 我们的祖先以树皮 兽皮遮盖身体 从此告别了蒙昧 进入了文明社会 纺织品商品质量的基本要求 纺织品的服用性是指其穿用所必备的性能 如抗起毛 起球性 织品的缩水率 舒适性 刚挺度 悬垂性 保暖性等纺织品的耐用性耐磨性 耐日光性 耐热性 耐霉蛀性等纺织品的安全卫生性纺织品的经济性纺织品的审美性 纺织品的安全卫生 1 禁用染料偶氮染料 致癌染料 致敏染料 2 可萃取重金属金属铬染料是纺织品上重金属的重要来源 3 游离甲醛含量 4 pH值人体皮肤表面呈微酸性以防止病菌的侵入 因此纺织品的pH值在微酸性和中性之间有利于人体的保护 5 防霉防腐剂含氯酚 PCP和TeCP 6 含氯有机载体氯苯 包括一氯邻苯基苯酚 甲基二氯基苯氧基醋酸酯 二氯化苯 三氯化苯等等 7 杀虫剂 8 色牢度水溃 汗溃 酸性 碱性 耐摩 干 湿 和唾液及汗溃 尤对婴幼儿 等 食品商品质量的基本要求 具有一定的营养价值食品的色 香 味 形食品的卫生性和无毒性 例如 肉毒杆菌 对人体有强烈毒性的外毒素 在胃和十二指肠被吸收而产生神经系统症状 严重者因呼吸肌麻痹而死亡金黄色葡萄球菌 在25 30度条件下能很好的生长产生肠毒素 人食用会恶心 呕吐腹痛等黄曲酶毒素 例如丹麦规定不允许含有 荷兰限量5ppb 英国规定当黄曲酶毒素总含量超过50ppb时 不准食用 例如 河豚鱼 河豚鱼滋味鲜美 但在卵 卵巢 皮 肝 肾 肠 血 眼 鳃以及有些河豚鱼的肉中含有剧毒 河豚毒素 河豚毒素极耐热 虽加热到116度 也不能使其失活马铃薯 正常的马铃薯表皮中有含量不多的茄苷 但发芽马铃薯芽眼附近茄苷含量极高 食后回产生恶心 呕吐 瞳孔放大 严重时会因为心脏和呼吸中枢麻痹而死亡 苦杏仁 含有苦杏仁苷 苦杏仁苷加水经过酶的作用而有毒性 含毒动植物食品中的有毒物质 1 农药残留对食品的污染主要途径 喷洒于农作物后渗入植物体内散落在突然中后通过农作物的根部被吸收到植物体内污染农作物茎杆和牧草 再作饲料喂养家畜和家禽通过水源进入农作物或人体内 毒性化学物质 2 黄曲酶素对食品的污染3 重金属对食品的污染例如 汞 进入血液 进入脑组织引起脑中毒镉 损害肾 减弱重吸收功能 骨质酥松砷 破坏体内酶的活性而引起代谢紊乱铅 危害神经系统 造血系统 消化系统等适用 一般适用于罐头例如 我国国家标准 果蔬类罐头食品卫生标准 GB11671 89规定 果蔬类罐头食品锡 铜 铅含量如下 锡 200mg kg 铜 5 0mg kg 铅 1 0mg kg 4 添加剂对食品的污染常用的食品添加剂例如 柠檬酸 酒石酸 苹果酸 乳酸 磷酸 胭脂红 卡拉胶 黄原胶 果胶 胡萝卜素 焦糖色素 苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾等 并非食品添加剂 而是一种化学染色剂 具有致癌性 对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用 苏丹红属于化工染色剂 主要是用于石油 机油和其他的一些工业溶剂中 目的是使其增色 也用于鞋 地板等的增光 苏丹红 六 影响商品质量的因素 一 人的因素 最基本 最重要因素人的因素包括人的质量意识 责任感 事业心 文化修养 技术水平和质量管理水平等 二 生产过程中影响商品