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文档简介

酒店开业前的总体计划 2、开始着手制定、服务程序、等。 3、编排各分部门工作(根据实际必要情况下进行修正)。 4、确定计划、人员、时间、地点。 5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。 6、对的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意专业岗位人才。 7、列出清单。 8、培训经理到位。? 9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文) 10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。 11、拿出各部门具体的和方案及安排。 12、酒店层和兼策划学习vi设计手册。 13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。 14、与员工签定培训。 15、。 16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定。 18、确定各餐厅特色菜单、团队餐，并制定成完整送销售部。 19、酒店各部门员熟悉掌握程序。 20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。 22、酒店，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。 23、确定家具物品安放位置。 24、编写各种菜式、份量、构成标准制作卡，送部成本控制组。 25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。 26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。 27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要的销售策略，销售策略报批。 28、印刷所有对客表格。 201
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