北京小吃(beijing-snack).ppt

snack BEIJING 北京小吃 BeijingSnacks LS BJ snack BEIJING Beijinghasatime honoredhistoryofproducingvariouskindsofsnacks Withstronglocalflavors Beijing ssnacksattractalmostallvisitors SnacksofBeijingcanfallintothreevarieties Han Huiandimperialsnacks SomepeopleregardsnacksofBeijingas livingfossils 北京小吃俗称 碰头食 或 菜茶 其小吃博采四方小吃之精华 兼收各族小吃之特色 已形成汉民 回民和宫廷三种风味 目前的北京小吃 已逾百种 并已形成蒸 煮 煎 炸 烤 烙 爆 冲等多种技艺 其间融汇多民族的传统食艺 食俗 形成了琳琅满目 缤纷斑斓的诱人品相 snack BEIJING 糖葫芦Tanghulu Sugarcoatedhawsonastick snack BEIJING 驴打滚Ludagun PastryMadeofSoyBeanFlour 做法 驴打滚是黄米面团卷豆沙 卷好后将其在黄豆面上翻滚 让表面沾上一层黄豆面 以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感 可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它命名为驴打滚 驴打滚口感软糯 不粘牙 深受老北京的欢迎 Ludagun donkeyrollover isaglutinous 粘的 yellowricecakeroll withfriedbeanfloursprayed 被喷洒上的 ontothesurface snack BEIJING 艾窝窝Aiwowo Stickyricewithsweetfillings Aiwowoisasnow whiteglutinousriceballwithsweetstuffing 填充物 Averagecostis70yuan 10 perperson snack BEIJING 豌豆黄Wandouhuang Peacake Wandouhuangisamashed 捣碎的 peacakemadefromboiledandmashedpeasandsmallChinesejujubes 大枣 snack BEIJING 芝麻球Zhimaqiu Friedriceballsstuffedwithasweetfilling usuallyredbeanpasteorlotuspasteandcoveredinsesameseeds ThisispopularnortheasternChinesesnackandstillverypopularinBeijing LS BJ snack BEIJING 萨琪玛Sachima Sachima alsospelledShaqima InManchucuisineoriginally sachimaisasweetsnack Itmainlyconsistsofflour butter androcksugarorrockcandy ItisnowpopularinmainlandChinaamongchildrenandadults snack BEIJING 糖火烧Tanghuoshao Sweetenedbakedwheatencake snack BEIJING 果子干Guozigan Driedfruitdish 做法 果子干以柿饼 driedpersimmon 为主 加入杏干儿 apricot 用温开水浸泡 最后加鲜藕片 lotusroot 调成浓汁 味甜酸 为老北京夏季食品 snack BEIJING 果铺Beijingpreservedfruit 蜜饯Beijingcandiedfruit LS BJ snack BEIJING 宫廷奶酪Beijingcheese 奶酪在元 明 清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃 由于其工艺秘方从不外传 因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝 寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻 多少年后随着清廷衰亡 这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间 成为了老北京首屈一指的著名小吃 snack BEIJING 油条Youtiao 豆浆Doujiang SweetenedFriedBreadTwists Soya beanMilk PeopleinBeijinglovetoeatthistreatinthemorning Itisoftenservedwithwarmdoujiang Soya beanMilk LS BJ snack BEIJING 豆汁儿Douzhir 焦圈儿Jiaoquan FermentedSoya beanMilk 没有喝过豆汁儿 不算到过北京 豆汁 老北京最有名的传统小吃 但这可不是一般人都能享用的 盛到碗里灰绿色的 闻着一股酸腐味 据说人们对待豆汁的不同态度 能检验出是否是真正的北京人 焦圈 是喝豆汁配套的食品 当然还有咸菜 DON TMISS snack BEIJING 芥末墩Jiemodun MustardyChinesecabbage 芥末墩儿是地道的百姓菜 一到冬天大白菜上市 老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿 尤其是过年的时候 吃得油腻 换换口味 芥末墩儿最好不过了 清爽 利口 颇受老北京人喜爱 snack BEIJING 炸灌肠Zhaguanchang Stickyricewithsweetfillings snack BEIJING 卤煮Luzhu Ifyouarenotallergictotheviscusofanimals youcantrytohavesomeLuzhu 卤煮 Itismadeofthetharmandstomarchofthepigs Thoughseemstobedisgust itinfactverydelicious snack BEIJING 炒肝stewedliver ItismadeoftheheartandLungsofthepigs 传统的炒肝是 熬心熬肺 后勾芡 和 肝 没有关系 snack BEIJING 爆肚儿Baodu tripe goodforourStomach 爆肚是北京风味小吃中的名吃 又脆又鲜 不油不腻 据说还可以治胃病 吃爆肚的人如会喝酒 总要喝二两 喝完酒 吃两个刚出炉的烧饼 确实是一大快事 snack BEIJING 炸酱面Zhajiangmian noodleswithfriedbeanandmeatsauce NoodleswithBeanPaste snack BEIJING 涮羊肉MuttonHotpot snack BEIJING 饺子Dumplings LS BJ snack BEIJING Restaurant MyTop3 护国寺小吃店 小吃类 如艾窝窝 豌豆黄 驴打滚等 海碗居 主食 小吃 如炸酱面 炸灌肠 芥末墩等 推荐牡丹园店 羲和雅苑 吃烤鸭 准确的说这家不是北京菜 应该属于宁波菜 但四合院风格感觉很好 且周末烤鸭半价 性价比高 推荐中关村店 以上只是个人喜欢的3家店 其他还有很多好吃的