James-D.Quigley：优质牛奶产自健康奶牛-源于健康牛犊——初乳是核心.doc

精品文档James D.Quigley：优质牛奶产自健康奶牛，源于健康牛犊初乳是核心！2010-01-13 13:32 访问量：166 字号：大 中 小 我就喜欢从事犊牛的研究工作，她们很可爱，并在不断地变化着、成长着，我很好奇这一系列的变化，研究起来非常有意思。只有这整个变化过程顺利且不出问题，才能有健康的犊牛、健康的奶牛、优质的牛奶。吉姆奎格里博士（James D.Quigley）1985年获得维吉尼亚工学院动物科学博士，国际著名的犊牛培育专家。研究生在读期间就开始致力于牛犊的饲养管理研究，目前工作牛龄已有28年，先后在美国的两所大学任教职及在几家世界知名公司任职。吉姆奎格里博士的犊牛饲养管理专题网站。出生24小时内：饲喂初乳越早，犊牛生长越健康犊牛必须要饲养在非常安全干净的环境下，只要控制好疾病，它的生长速度会得到一个很好的保障，优秀的遗传性能会在生长过程中得到较好发挥。对于青年母牛的饲养，我们都有一个共同目标：大约在24个月里产犊，体重达到600公斤左右。但是我们面临一个严峻的问题，犊牛的死亡率很高！在美国也是如此，特别是出生以后到换奶之前的死亡率明显偏高，断奶前的犊牛死亡率达到21.8%。跟犊牛死亡率相关联的关键因素初乳。实际上犊牛在刚出生时并没有免疫球蛋白，主要通过出生后的24小时内摄入初乳才开始吸收免疫球蛋白。在24小时之内，随着时间的延长，整个吸收的效率有所下降，达到24小时以后，对免疫球蛋白整个的吸收率实际上是非常非常低的。所以我们要在小牛出生后尽快饲喂初乳，以保证免疫球蛋白的摄入率。大约40%-50%的小母牛通过初乳所摄入的免疫球蛋白量实际是不够的，结果导致了犊牛整个免疫的失败（疾病、腹泻、生产速度受阻），对牛的整个发育产生了严重影响。代乳粉绝对不能取代初乳（以下是一组实验）：犊牛平均出生重（Kg）饲喂类型45天后平均重（Kg）死亡率（%）组一42初乳603.1组二46代乳粉5450腹泻率（包括治疗的天数）、高烧次数等，没有饲喂初乳的一组发生率要远远高于饲喂初乳的这一组。2升初乳的饲喂差量将导致5000元的收入差价我做过这样的实验：一组犊牛饲喂大约4升的初乳，另外一组大约2升，饲养管理都是一致的（犊牛出生一直到长成配种，然后再产奶，所有的饲养管理一致）。饲喂4升初乳的犊牛的日增重比较高，而且整个配种时间提前了两周。喂4升初乳的犊牛在整个兽医治疗过程中的费用要比饲喂2升初乳的犊牛节省25元的成本。实际上，最重要的还不仅仅是节省了25元，更重要的是成年以后的产量将会产生很大的差别，平均来算，每个胎次的产量大约会相差1000公斤。一个胎次大约是1000公斤，那么两个胎次大约会是2000公斤，按照现在奶站大约2.5元/公斤计算，2000公斤牛奶折合人民币大约是5000元，这个数额是比较大的，但仅仅是因为2升初乳的差别而产生了这么大的差价。真正的优质初乳：免疫球蛋白含量（IgG）50g/L很多饲喂给犊牛的初乳质量都不合格，免疫球蛋白含量（IgG）不达标准。真正的优质初乳的实际标准应该是免疫球蛋白含量（IgG）达到50g/L，越高越好。一些初乳整个免疫球蛋白含量很低，可能还受到一些病毒微生物的污染，拿去给小牛喝，这是极其危险的行为。初乳的免疫球蛋白含量不达标就难以维持犊牛的健康。 能不能喂这种初乳？喂多少？免疫球蛋白含量多少？这是一个艰难的决定。我们通常使用初乳测定仪来初步估测初乳质量的好坏，免疫球蛋白含量（IgG）平均应在50克/升以上。测定温度定在20摄氏度，如果初乳的温度接近体温，那么我们可能会低估这个测定值。初乳贮存有技巧 升优质初乳在2小时后可能会变成百万细菌的家园初乳管理当中，很重要的一点就是初乳受污染状况的管理。在采集初乳时，一般用一个奶桶，其实在取初乳的时候，都会或多或少的有一些细菌的污染。盛一升左右优质初乳的一升奶桶的细菌量变化： 时间（分钟）0206080120140细菌数（万）1281660100污染源可能来自奶牛的乳房、收集初乳的奶桶、周围的环境等等。细菌含量对犊牛的初乳吸收效率存在较大影响和干扰：细菌含量越高， IgG吸收率越低。 奶桶消毒彻底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各项工作都细致，初乳也会出问题初乳的污染源一方面来自于收集初乳和饲喂初乳的工具，比如奶桶、还有奶瓶等，另一个污染源是储存冰箱前，初乳放置的时间较长。促使细菌的繁殖。为什么奶桶消毒彻底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各项工作都细致，初乳还会出问题呢？问题的关键就是采用了较大的容器。10多升以上的容器，装了太多的初乳，放到冰箱里面冷藏，但是中间的初乳的温度还要花很长的时间才能降下去，6-8小时以后温度才能降下来，事实上2个多小时的时间就足以毁掉这桶优质初乳，何况6-8小时以后这个细菌会有多大数量的繁殖！所以我们在储存初乳时应该尽量使用比较小的容器，尽快使它的温度降下来。我们通常会对初乳采用巴氏消毒，但是处理的温度和时间一定要把握好，如果使用不当，可能会导致整个初乳的质量会急剧下降，适得其反。温度相对较低，将给细菌一个比较好的生长条件，不但没达到消毒的目的，反倒滋养细菌的快速生长。如果温度过高，将会导致蛋白质变性，使一些抗体失效，初乳质量同样会下降。巴氏处理一个小时的时间，相对来讲效果是比较好的。废弃牛奶绝对不能喂小牛把不能销售的废弃牛奶喂给犊牛，会对犊牛的增重效率产生巨大影响。特别是含有抗生素的劣质牛奶，其中含有抗药性的大肠杆菌等，将对犊牛的健康产生严重危害。来自牛奶中的病原菌与奶牛的病原菌可能会通过这些废弃的牛奶传染给小犊牛，另外，耐药菌对于犊牛来讲危害也是比较大的。对于废弃的牛奶，在美国一个比较普遍的做法是进行巴氏消毒处理。整套消毒设备的卫生、周围环境的控制是消毒成功的关键。我在加尼福尼亚洲见到过这样一件事，一个万头牧场，产奶量很高，效益很不错，但是每天会把一些废弃的牛奶通过巴氏消毒后喂给小犊牛，每天大约有5000多头小牛犊喂一些这样的经过巴氏消毒的废弃牛奶。可是突然有一天，小犊牛开始暴发腹泻，第二天小牛就开始死亡，头数非常多。找兽医查原因，查来查去，最后发现在巴氏消毒器的管道的一个拐弯处存在细菌污染，实际上就忽略了一件事定期去清理巴氏消毒器中间的管道，因为这个管道经过一段时间后就会有一些病原微生物的积累和感染。仅仅这个小小的失误导致了1万美金以上的损失，所以整套巴氏消毒器的管理不容忽视。在研究中，我们检测巴氏消毒后牛奶中的细菌数，发现里面还有很多微生物存在，实际上巴氏消毒并不特别成功。很多牧场的场长告诉我，他一直坚信自己做的工作已经非常到位、非常好，我一直都坚持用巴氏消毒处理，实际上很多的样本处理得不好。很多经过消毒处理的废气奶的抗生素成阳性、废水污染，固形物含量和pH值等方面存在问题。很多牧场使用测定器去检测牛奶